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一種酶解卵白蛋白的方法及酶解產(chǎn)物的應(yīng)用的制作方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):1314512

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本發(fā)明公開了一種酶解卵白蛋白的方法,包括如下步驟,(1)將卵白蛋白、木瓜肽酶、L-半胱氨酸、蒸餾水均勻混合,進(jìn)行酶解反應(yīng),木瓜肽酶的氨基酸序列是如SEQ ID NO1所示的序列;(2)對(duì)(1)步酶解后的混合物加熱,過(guò)濾去除未酶解的卵白蛋白殘?jiān)?3)對(duì)步驟(2)處理后的酶解產(chǎn)物進(jìn)行滅菌即可。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于,木瓜乳汁中簡(jiǎn)便、低成本、高純度地提取出了木瓜肽酶,并且木瓜肽酶是一種天然生物活性物質(zhì),采用該肽酶對(duì)卵白蛋白進(jìn)行酶解,能夠得到分子量約為500-1000...
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