技術(shù)編號(hào):12525664
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種以高壓燉煮拉絲的牦牛肉為主要原料,配以豆豉、豆瓣醬和線辣椒等輔料,經(jīng)炒制而成的肉醬制品——肌纖維顯著的牦牛肉絲香辣醬及其加工方法。背景技術(shù)牦牛是青藏高原及其毗鄰地區(qū)特有畜種,其生活于海拔3000m以上的高寒、缺氧的高海拔地區(qū),半野生的放牧方式使得其一生中攝入大量的蟲(chóng)草、貝母等名貴中草藥,其肉富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,被譽(yù)為“牛肉之冠”。研究證明,牦牛肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸,以及維生素、礦物質(zhì)等微量元素,脂肪含量較低,但多不飽和脂肪酸含量豐富,n-6/n-3合理,還含有EPA和DHA等功能性脂...
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