技術(shù)編號(hào)：12200074
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種用生物復(fù)合抗凍保護(hù)劑改善冷凍甜面團(tuán)及其生產(chǎn)方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù)面包是深受世界各國人民喜愛的烘焙產(chǎn)品，冷凍面團(tuán)技術(shù)于20世紀(jì)50年代在歐美國家的面包生產(chǎn)中創(chuàng)新使用，該技術(shù)使得烘焙產(chǎn)品繁雜的前期加工過程在中央工廠完成，能夠?qū)崿F(xiàn)現(xiàn)烤現(xiàn)賣，節(jié)約了成本和勞動(dòng)力，有助于確保產(chǎn)品的多樣化、安全性和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。近年來，隨著東西方文化的不斷交流，人們的飲食習(xí)慣逐步改善，國內(nèi)采用冷凍面團(tuán)技術(shù)生產(chǎn)以面包為主的烘焙食品發(fā)展迅速。由于文化背景和口味的原因，東方人喜愛吃經(jīng)過調(diào)味的甜面包，其特點(diǎn)...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。