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技術(shù)編號：12056083

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本發(fā)明涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種生熟料增香型釀造酒曲及其制備方法。背景技術(shù)傳統(tǒng)釀酒和酒精的生產(chǎn)都是先將生料蒸熟糊化后進(jìn)行糖化發(fā)酵，隨著生物技術(shù)特別是酶工程的飛躍發(fā)展，生料不經(jīng)蒸煮糊化而直接經(jīng)酶制劑作用糖化發(fā)酵產(chǎn)生原酒或者酒精已經(jīng)可以實現(xiàn)。生料釀酒具有操作簡便、節(jié)能降耗、酒質(zhì)純凈、綜合效益比較明顯等優(yōu)點。生料酒曲是生料釀酒必備之物，是一種多功能微生物復(fù)合酶酒曲，基本成分有糖化劑、發(fā)酵劑和生香劑等。因生料酒曲是多種微生物和復(fù)合酶組成，其適用性較強，既可用于生料釀酒，也可用于熟料釀酒，既可用于大曲...
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