技術(shù)編號：11882073
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及一種長效的肉類制品穩(wěn)定劑。背景技術(shù)由于肉制品營養(yǎng)豐富，水分活度較高，易受微生物的污染。食用了腐敗變質(zhì)食品，會引起中毒。肉類制品中蛋白質(zhì)和脂肪均會被氧化，產(chǎn)生酸敗，溫度越高氧化越快。雖然速凍食品隨貯藏時間延長以及冷鏈中溫度變化，但會造成速凍食品中冰晶的重結(jié)晶，導(dǎo)致速凍食品風(fēng)味和結(jié)構(gòu)變劣。穩(wěn)定劑能防止由微生物引起的腐敗變質(zhì)、延長食品保質(zhì)期的添加劑。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，且形成穩(wěn)定、均勻的狀態(tài)，同時能夠很好的保持肉類的口感。發(fā)明內(nèi)容針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明要解決的問題是，...
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該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。