技術(shù)編號：11869168
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種鹵雞蛋的加工工藝。背景技術(shù)鹵雞蛋是一種傳統(tǒng)食品，雞蛋煮熟后，包裹著蛋黃的蛋清，會形成致密而間隙小的蛋白凝膠，阻礙了鹽、糖等呈味物質(zhì)的進入。目前，最常用的鹵雞蛋的方法是：先將雞蛋煮熟后剝殼，然后鹵制數(shù)個小時，再浸泡20-40小時，這種方法做出的鹵雞蛋雖能入味，但入味程度依然有限，而且加工時間長，缺乏連續(xù)性，生產(chǎn)成本高。同時，現(xiàn)有的雞蛋熟食不易攜帶，難以滿足人們隨時隨地享用雞蛋食品的要求。發(fā)明內(nèi)容針對現(xiàn)有技術(shù)存在的上述不足，本發(fā)明的目的在于提供一種鹵雞蛋的加工...
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