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技術(shù)編號：11785930

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本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種桂花咸肉。背景技術(shù)腌肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、咸肉。腌肉是大眾化的食品，好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由于味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。肉品在腌制過程中，蛋白質(zhì)有一定量的損失。腌肉由于貯存不當(dāng)，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發(fā)生酸敗，致使?fàn)I養(yǎng)價值降低。。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種桂花咸肉。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)...
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