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一種藜麥饅頭及其制備方法與流程技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):11489952

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本發(fā)明涉及一種藜麥饅頭及其制備方法,屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù)藜麥?zhǔn)侨热珷I(yíng)養(yǎng)完全蛋白堿性食物,且具有營(yíng)養(yǎng)活性,蛋白質(zhì)含量高達(dá)16%-22%,品質(zhì)與奶粉、肉類(lèi)相當(dāng)。藜麥蛋白質(zhì)中清蛋白和球蛋白所占的比例較高,因此溶解性好,容易被人體吸收利用。藜麥蛋白質(zhì)富含多種氨基酸,其中有人體必需的全部9種必需氨基酸,比例適當(dāng)且容易被人吸收,尤其富含植物中缺乏的賴(lài)氨酸;同時(shí),藜麥中鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)含量高,富含不飽和脂肪酸、類(lèi)黃酮、B族維生素和維生素E、膽堿、甜菜堿、葉酸、α-亞麻...
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