技術(shù)編號：11183018
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及冷凍領(lǐng)域，具體涉及用于肉類的冷凍保鮮方法。背景技術(shù)冷凍作為肉類以及肉類制品的保藏手段日漸顯得重要，因為冷凍貯藏可以更好地保持肉的新鮮品質(zhì)，尤其是某些肉制品需從國外進口肉源或者國內(nèi)肉制品需出口至國外進行使用，由于運輸周期長，運輸中途變化大，此外，國家儲備和調(diào)節(jié)肉食品市場也是利用的冷凍手段。這對一般的冷凍技術(shù)也提出了挑戰(zhàn)：既需要保持肉的質(zhì)量，又需要提升肉的品質(zhì)?，F(xiàn)有技術(shù)中，在冷凍貯藏的過程中肉類蛋白質(zhì)容易發(fā)生冷凍變性，導致柔嫩性、持水性、膠凝性及營養(yǎng)價值等均會產(chǎn)生裂變，此外肉類的細菌等微生...
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該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。