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中餐炒菜灶應用廣泛，可用來爆、炒、煎、炸、煮、燉、蒸等操作，炒菜灶需火力猛進，能在短時間內(nèi)加工好食物，鎖住食物里面的水分，色香味倶全，營養(yǎng)流失少，并減少顧客的待餐時間;燃氣炒灶系列由廣式，蘇式，滬式等組成，是中餐各大菜系烹飪的理想設(shè)備。現(xiàn)有技術(shù)中，燃氣炒菜灶雖然能實現(xiàn)做飯、炒菜的功能，但是存在以下缺點1.在炒菜過程中，雖然有通風排煙設(shè)施，但對于廚師來說，仍然會感受到灶火的烘烤，使得廚師體感溫度過高；2.商用廚房炒菜灶具很少在設(shè)計中考慮到廚師炒制時下部分身體...
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