技術(shù)編號(hào)：10936045
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。食用醬油生產(chǎn)過(guò)程中，制曲需要及時(shí)翻曲，翻曲的目的是為了疏松曲料，調(diào)節(jié)水分，降低溫度，提供足夠的新鮮空氣，保證菌株后期正常生長(zhǎng)。曲料的表層溫度不能超過(guò)38°C，且表層曲料溫度高于中層曲料溫度，中層曲料溫度高于底層曲料溫度。翻曲一般使用翻曲機(jī)進(jìn)行翻動(dòng)。目前的翻曲機(jī)一般為不銹鋼制造，由四個(gè)電機(jī)分別帶動(dòng)四個(gè)不銹鋼的螺旋狀葉片，葉片旋轉(zhuǎn)時(shí)將曲料從底層翻至上層，從而實(shí)現(xiàn)曲料之間的混合。然而這種翻曲機(jī)無(wú)法將表層、中層和底層的曲料相互攪拌混合，曲料沒有被均勻翻動(dòng)，曲料產(chǎn)生...
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