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技術(shù)編號：10700975

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本發(fā)明涉及一種富含肌醇?3?磷酸的豆乳及其生產(chǎn)技術(shù)，屬于食品加工。其特征是用NaCl和乳酸鈣混合水溶液噴淋發(fā)芽的豆類籽粒，其中的植酸在內(nèi)源植酸酶作用下水解，生成對人體具有保健功能的IP3等低級磷酸肌醇；以此為原料，經(jīng)制漿后，添加白砂糖、奶粉、黃原膠、海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉、聚甘油酸脂肪酸酯和單甘脂，再經(jīng)均質(zhì)、脫氣、滅菌和無菌灌裝，制得。本發(fā)明制得的豆乳營養(yǎng)豐富、口感細(xì)滑香醇，富含的IP3等低級磷酸肌醇有預(yù)防癌癥、保護(hù)心臟、降低血壓、抗氧化、增補(bǔ)調(diào)控細(xì)胞代...
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