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肉皮無(wú)油膨化與干果炒制兼用設(shè)備的制作方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):105960

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本發(fā)明是一種用于肉皮無(wú)油膨化及干果炒制兼用的設(shè)備。膨化豬皮是中國(guó)傳統(tǒng)食品,歷來(lái)都用油炸,呈蜂窩組織,發(fā)育良好,但耗油量大,因而成本高且油煙彌漫,勞動(dòng)條件差。原料豬皮大小不一,膨化后,肉皮體積及形狀更為懸殊,難以按重量分級(jí)包裝。干果炒制有干法、濕法兩種。干法是將干果直接投入鍋內(nèi)加砂炒制,然后過(guò)篩。炒制時(shí)工人要將鍋鏟不停地鏟動(dòng),勞動(dòng)強(qiáng)度大。濕法則先浸制干果,讓調(diào)味汁透入果殼,然后瀝干烘制。濕法工藝雖改善了勞動(dòng)強(qiáng)度,但生產(chǎn)周期長(zhǎng)。本發(fā)明旨在解決上述工藝中存在的問(wèn)題,變手工生產(chǎn)為半機(jī)械化或機(jī)械化生產(chǎn),向食品業(yè)提供一種兼用加...
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