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烤魚是指魚類經(jīng)過烤制之后然后進(jìn)行烹飪的一種方法，這種烹調(diào)方式實(shí)現(xiàn)了“一烤二燭”。是烤魚界的一次新變革。融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)。烤魚的原材料處理—腌制—蒸煮—干燥—調(diào)味—烘烤—包裝—儲(chǔ)藏，然后在根據(jù)需要放入鍋中燉煮，燉煮過程通常配有其它配菜?？爵~至的制作工藝復(fù)雜，口味變化很大，在腌制、蒸煮、干燥、調(diào)味、烘烤、燉煮的每個(gè)環(huán)節(jié)有所變化，都會(huì)對(duì)最終烤魚的口味產(chǎn)生較大影響，腌制料、蒸煮料、烘烤調(diào)味料、燉煮的醬料及湯料都是決定烤魚口味的關(guān)鍵。隨著人們對(duì)食物口感...
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