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技術(shù)編號(hào)：10496470

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—般方法炸制的土豆片，外形毫無新意，表面裹附面糊或雞蛋，炸制時(shí)間短，中間芯部不宜熟化，炸制時(shí)間長，容易導(dǎo)致土豆片水分大量損失，表面的面糊或雞蛋發(fā)硬，嚴(yán)重影響其外觀和口感。發(fā)明內(nèi)容基于以上不足之處，本發(fā)明提供。成品呈橄欖形，口味獨(dú)特、口感松軟。本發(fā)明所采用的技術(shù)如下，如下 (1)選取形狀規(guī)則、芽眼少且淺的馬鈴薯，直徑為6-6.5cm; (2)去皮，清洗，切5-6.5mm厚度的片； (3)每0.5kg土豆片放入玉米淀粉10-15g，拌勾，后撒入Ig鹽...
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