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一種烤香豬的加工方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):10477255

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烤肉是一種特色菜肴,據(jù)說(shuō)是古老的北方游牧民族的傳統(tǒng)食品,曾被稱作帳篷食品,它也曾作為宮廷的一種美味而臍身于大雅之堂??救膺x料嚴(yán)格,肉嫩味香,自烤自食,再佐以美酒,獨(dú)具風(fēng)味。然而烤肉的味道主要取決于肉材和調(diào)料配方,采用不同的肉材和調(diào)料配方,加工的烤肉味道差異較大。從江香豬是微型豬種,具有瘦肉厚、纖維細(xì)、脂肪顆粒小、香味濃郁、早熟易繁,且極少體重超過(guò)30公斤等特點(diǎn),肉質(zhì)細(xì)嫩,味香,湯清甜,是制作高檔肉食制品的理想資源。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明旨在提供,確保制作的烤肉口味...
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