專利名稱：一種食品供應(yīng)鏈在物流中的管理方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品供應(yīng)鏈，更具體地，涉及一種食品供應(yīng)鏈在 物流中的管理方法。
背景技術(shù)：
食品行業(yè)是我國經(jīng)濟的主要支柱產(chǎn)業(yè)之一，在連續(xù)十余年的快速
增長，預(yù)計在今后5年內(nèi)還將持續(xù)壯大，潛力巨大。據(jù)中國食品工業(yè)
協(xié)會預(yù)計，盡管存在食品原輔材料價格上漲、電力能源短缺等不利因
素，2004年中國食品行業(yè)持續(xù)良好，呈快速運行態(tài)勢，全年同比增長 率將超過20%。然而，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高， 人們的食品消費觀念已從傳統(tǒng)單 一 的消費方式向現(xiàn)代的個性化、方便 化轉(zhuǎn)變。食品行業(yè)的很多企業(yè)仍舊在微利、甚至無利的窘?jīng)r下經(jīng)營。
食品行業(yè)是一個特殊的行業(yè)，它關(guān)系到日常生活的品質(zhì)和全社會 的健康。所以對保質(zhì)期、衛(wèi)生條件、存儲條件等都有極高的要求。這 使得食品供應(yīng)鏈有一些特殊的地方需要復(fù)雜的儲存、運輸條件，包 括對原材料、包裝物、產(chǎn)成品的保存條件都要求非常高；對保質(zhì)期有 嚴格的要求，對于離過效期時間不長的食品不能銷售，過效期的食品 要及時銷毀;配送要及時，需要對客戶訂單做出快速的響應(yīng)；批次運輸 的全程跟蹤，包括對原材料和產(chǎn)成品的批次跟蹤，如這樣再出質(zhì)量問 題，就可以及時確定問題根源。所謂供應(yīng)鏈管理，是在滿足一定的服務(wù)水平前提下，為了使系統(tǒng) 成本最小而采用的把供應(yīng)商、制造商、分銷商有效地結(jié)合成一體來生 產(chǎn)商品，并把一定數(shù)量和質(zhì)量的商品在合適的時間送到 一定地點的一 套方法。供應(yīng)鏈管理涵蓋了從供應(yīng)商的供應(yīng)商到客戶的客戶之間有關(guān) 最終產(chǎn)品或服務(wù)的形成和交付的一切業(yè)務(wù)活動，其目的是使整個供應(yīng)鏈產(chǎn)生的價值最大化。
一般而言，食品供應(yīng)鏈由不同的環(huán)節(jié)和組織組
成:產(chǎn)前種子、祠料、肥料、農(nóng)藥等生產(chǎn)資料的供應(yīng)環(huán)節(jié)(農(nóng)戶供應(yīng)商)； 產(chǎn)中種養(yǎng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)(農(nóng)戶)；食品加工企業(yè)；食品通過配送企業(yè)進行 包裝、儲藏配送到各零售商或者餐館，最后到達消費者手中。
具體來講，我國食品供應(yīng)鏈現(xiàn)狀中存在以下問題
(—)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模小，分布散，基礎(chǔ)設(shè)施落后
1、農(nóng)戶作為農(nóng)產(chǎn)品初始供應(yīng)商，是千千萬萬個分散的小生產(chǎn)者， 規(guī)模小，分布廣。農(nóng)民要面對市場組織生產(chǎn)，但苦于市場信息傳遞不 快，市場導(dǎo)向不力，盲目生產(chǎn)，出現(xiàn)了一些農(nóng)產(chǎn)品相對供過于求，另 一些農(nóng)產(chǎn)品又供不應(yīng)求，造成農(nóng)產(chǎn)^流通渠道混亂，農(nóng)產(chǎn)品市場無序 運行，市場行為不規(guī)范。 2、農(nóng)村物流基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備落后，造成了農(nóng)產(chǎn)品"賣難"、"豐 產(chǎn)欠收"等問題。 一是農(nóng)村交通網(wǎng)絡(luò)相對落后，有些邊遠山區(qū)尚未村 村通公路，有些地區(qū)交通堵塞擁擠，農(nóng)產(chǎn)品不能物暢其流;二是在運送 過程中，運輸車輛大多是敞蓬汽車，散裝運輸，缺少冷藏冷凍設(shè)備。
(二)在儲存、運輸、加工、銷售等環(huán)節(jié)，保鮮技術(shù)缺乏，農(nóng)產(chǎn)品 損失大現(xiàn)在，我國的農(nóng)產(chǎn)品物流是以常溫物流或自然形態(tài)物流為主，缺
乏冷凍冷藏設(shè)備和技術(shù)，農(nóng)產(chǎn)品在物流過程中損失很大。據(jù)統(tǒng)計，我
國水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品在采摘、運輸、儲運等物流環(huán)節(jié)損失率達25% ~
30% ，每年有總值為750億元的農(nóng)產(chǎn)品在運輸中腐壞、損失。而在發(fā)
達國家果蔬損失率則被控制在5%以下。(三)農(nóng)產(chǎn)品加工、經(jīng)營企業(yè)的產(chǎn)供銷沒有形成鏈農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、儲運、銷售等環(huán)節(jié)沒有形成一體化的經(jīng)濟利益
共同體。食品經(jīng)營企業(yè)沒有對眾多供應(yīng)商進行分析，評估、比較、考
察往往從短期利益出發(fā)，沒有與供應(yīng)商建立長期合作伙伴關(guān)系，致使
供應(yīng)商魚龍混雜，大量偽劣產(chǎn)品混跡于食品超市，危害消費者。(四)有些公司雖然引進并建立了 ERP系統(tǒng)，但這些實施的ERP
系統(tǒng)僅滿足了財務(wù)及生產(chǎn)管理上的部分需求，但銷售與庫存的脫節(jié)卻始終沒有很好地解決。原有ERP系統(tǒng)不能適應(yīng)該公司食品現(xiàn)有業(yè)務(wù)模 式，庫存數(shù)據(jù)長期滯后;物流部門與銷售部門之間通過傳真形式傳遞各 個倉庫前一日的庫存數(shù)據(jù)，直接影響了公司的銷售業(yè)務(wù);配送商的庫 存、每日送貨情況也無法精確掌握，因此難以準確地制訂生產(chǎn)計劃和 貨物調(diào)撥計劃，往往造成旺季供不應(yīng)求，淡季庫存積壓的局面。
食品安全問題是關(guān)系人民健康和國計民生的重大問題，食品的 安全越來越51起全社會的關(guān)注。但是質(zhì)量問題還是食品供應(yīng)鏈中最嚴 重的問題，2003年衛(wèi)生部共收到全國重大食物中毒事件報告379起， 其中12876人中毒，323人死亡，比上年分別增加了 196.1%、 80.7%、 134.1%,這表明我國的食品質(zhì)量問題相當(dāng)嚴重。食品質(zhì)量問題來源廣 泛，可以在食品供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)發(fā)生。上述問題很大程度上來自配送過程有^^多食品必須在一定的 環(huán)境下配送，如肉類需要冷凍車，但實際上很多企業(yè)用常溫車配送。 KH6]也就是說，現(xiàn)有技術(shù)中缺乏一種針對我國特有的現(xiàn)狀的物流食品 供應(yīng)鏈。供應(yīng)鏈管理水平落后。 一是人才缺乏。國內(nèi)缺乏訓(xùn)練有素的 食品物流供應(yīng)鏈人員，很多人員原來都是從事食品銷售的，不了解供 應(yīng)鏈管理的思想。其次是信息化程度不高。據(jù)調(diào)查，全國農(nóng)業(yè)龍頭企 業(yè)中只有45%實施了單一功能的信息系統(tǒng)，不到13%的企業(yè)實施了內(nèi) 部供應(yīng)鏈管理，耑只有不到1%的企業(yè)實施了全程供應(yīng)鏈管理；各個環(huán) 節(jié)信息阻塞，缺乏暢通的信息溝通機制，信息透明度不大，信息脫節(jié) 是常有的事情，造成食品在供應(yīng)鏈中發(fā)生無謂耽擱，增加了風(fēng)險和運
作成本。

發(fā)明內(nèi)容
為了加速瑪有技術(shù)中我國食品供應(yīng)鏈發(fā)展，本發(fā)明提供了一種食 品供應(yīng)鏈在物流中的管理方法，該方法包括 (1)在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程/環(huán)節(jié)麥用"龍頭企業(yè)/行業(yè)協(xié)會+農(nóng)戶，， 的模式進行布置，釆用RFID追溯荻產(chǎn)品生產(chǎn)的整個環(huán)節(jié)；
( 2 )在運輸過程/環(huán)節(jié)中配備低溫冷藏系統(tǒng)；
所述無線網(wǎng)絡(luò)為無線局域網(wǎng)絡(luò)。
fOM]所述倉儲過程/環(huán)節(jié)中也包括低溫冷藏系統(tǒng)，對易腐敗或生鮮食品 進行保存。


本發(fā)明提供了一種食品供應(yīng)鏈在物流中的管理方法，該方法包
括 (4)在配送過程/環(huán)節(jié)使用直接轉(zhuǎn)運方式進行管理和配置。
f0321所述配送過程/環(huán)節(jié)中，也可以采用直接配送方式。所述無線網(wǎng)絡(luò)為無線局域網(wǎng)絡(luò)。
所述倉儲過程/環(huán)節(jié)中也包括低溫冷藏系統(tǒng)，對易腐敗或生鮮食品 進行保存。本發(fā)明還提供了一種食品供應(yīng)鏈模型，該模型包括以下四個子模
塊農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、運輸、倉儲和配送，所述農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程/環(huán)節(jié)為食 品供應(yīng)鏈提供原材料；所述運輸環(huán)節(jié)是指將所述農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程/環(huán)節(jié) 的成果運輸?shù)绞称芳庸挝唬凰鰝}儲過程/環(huán)節(jié)是指對食品成品/半成
6品進行倉庫儲存；所述配送過程/環(huán)節(jié)是指在各所需單位之間進行配送 所述食品成品/半成品。所述農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程/環(huán)節(jié)采用RFID對該農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)的整個 過程進行監(jiān)督。本發(fā)明所述的食品供應(yīng)鏈的各個組成過禾呈/環(huán)節(jié)應(yīng)達成以下各方
面協(xié)同銷售中心與第三方物流的協(xié)同系統(tǒng)支持光明在線對第三方物流 提交配送指令，第三方物流根據(jù)銷售部門下發(fā)的配送指令進行配送， 并提供配送過程的信息查詢。本發(fā)明中低溫冷藏系統(tǒng)具體實現(xiàn)為冷藏冷凍保鮮鏈的構(gòu)建必須從以下幾方面進行
[0471 1.運輸。運輸是保障冷鏈成功的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。此環(huán)節(jié)既是冷鮮食品 產(chǎn)、供、銷冷鏈的中間環(huán)節(jié)，也是現(xiàn)代化冷鏈運輸系統(tǒng)的核心，必須 大力發(fā)展和采用廂式冷藏車。
[0481 2.儲存。農(nóng)產(chǎn)品的儲存基本上采用冷庫形式，但我國的冷庫大多 集中在城市，而在鮮冷食品的產(chǎn)地一一廣大農(nóng)村或海邊還不多見，嚴 重影響了冷鏈物流的發(fā)展。冷鏈物流中的儲存功能貫穿于物流的起點 和終點，因此，在供應(yīng)鏈的起點的農(nóng)產(chǎn)品收購站點有必要發(fā)展高效、 方便、價格低廉的組合式冷庫。
[0491 3.在流通加工環(huán)節(jié)，加工車間要有溫控裝置，使加工過程不受外 界氣候條件影響，保持內(nèi)部溫度穩(wěn)定，使農(nóng)產(chǎn)品加工不因溫度變化而 變質(zhì)。
[0504.零售的冷拒。保鮮是消費者對食品的第一要求，零售業(yè)維持食 品的新鮮度和安全度是保證食品安全的主要措施。由于食品品種繁多， 零售企業(yè)需要引進先進的信息技術(shù)對食品貨架期和保險期進行管理， 在柜食品按先進先出原則進行作業(yè)，對接近準許銷售期限的食品提供 警告功能，采用雙重保險方式。
[0511在配送過程/環(huán)節(jié)，本發(fā)明釆用以下方式進行配置 f0521現(xiàn)代的配送策略有直接運輸(Direct Shipping)，直接轉(zhuǎn)運(Cross Docking)以及牛奶送貨(Milk Run)等方式，這些配送策略能夠有效 的縮短提前期，提高一次配送的滿足率和降低配送中心的經(jīng)營費用， 而且在一定程度上可以減少配送費用。
i0531直接運輸是指運輸不經(jīng)過倉庫和配送中心，由于食品的保質(zhì)期比較短而且容易腐爛等，因此采用此種策略能夠有效的減少在途食品的 變質(zhì)率，特別適用于那些容易腐爛的食品。直接轉(zhuǎn)運是指商品不斷地 從供應(yīng)商經(jīng)過倉庫配送到倉庫，但是商品不進入倉庫或只是短時間存
儲(一般不超過12小時)而倉庫只是作為協(xié)調(diào)點，食品企業(yè)采用此種 策略能夠縮短存儲時間而降低了庫存成本和提前期。牛奶送貨就是采 用類似于早上牛奶工人送貨的方式，把一條線路上的客戶全部配送好， 這樣做的好處是可以有效的降低空車。這種配送策略特別適合小批量， 客戶需求密集而且時間要求相近的食品的配送，國內(nèi)已經(jīng)不少有食品 企業(yè)釆用此種策略，并成功地降低了配送成本。
權(quán)利要求
1.一種食品供應(yīng)鏈在物流中的管理方法，該方法包括(1)在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程/環(huán)節(jié)采用“龍頭企業(yè)/行業(yè)協(xié)會+農(nóng)戶”的模式進行布置，采用RFID追溯農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的整個環(huán)節(jié)；(2)在運輸過程/環(huán)節(jié)中配備低溫冷藏系統(tǒng)；(3)在倉儲過程/環(huán)節(jié)中使用RFID與無線網(wǎng)絡(luò)進行管理，增強倉儲庫存情況的透明性，增加倉庫貨品調(diào)動管理的靈活性；(4)在配送過程/環(huán)節(jié)使用直接轉(zhuǎn)運方式進行管理和配置。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1的一種食品供應(yīng)鏈在物流中的管理方法，所述配送 過程/環(huán)節(jié)中，也可以采用直接配送方式。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1的一種食品供應(yīng)鏈在物流中的管理方法，所述無線 網(wǎng)絡(luò)為無線局域網(wǎng)絡(luò)。
4. 根據(jù)權(quán)利要求l的一種食品供應(yīng)鏈在物流中的管理方法，所述倉儲 過程/環(huán)節(jié)中也包括低溫冷藏系統(tǒng)，對易腐敗或生鮮食品進行保存。
全文摘要
為了加速現(xiàn)有技術(shù)中我國食品供應(yīng)鏈發(fā)展，本發(fā)明提供了一種食品供應(yīng)鏈在物流中的管理方法，該方法包括(1)在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程/環(huán)節(jié)采用“龍頭企業(yè)/行業(yè)協(xié)會+農(nóng)戶”的模式進行布置，采用RFID追溯農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的整個環(huán)節(jié)；(2)在運輸過程/環(huán)節(jié)中配備低溫冷藏系統(tǒng)；(3)在倉儲過程/環(huán)節(jié)中使用RFID與無線網(wǎng)絡(luò)進行管理，增強倉儲庫存情況的透明性，增加倉庫貨品調(diào)動管理的靈活性；(4)在配送過程/環(huán)節(jié)使用直接轉(zhuǎn)運方式進行管理和配置。
文檔編號G06Q10/00GK101582134SQ200810106669
公開日2009年11月18日 申請日期2008年5月14日 優(yōu)先權(quán)日2008年5月14日
發(fā)明者馬永煉 申請人:北京中食新華科技有限公司