一種保健食品功能成份的檢測(cè)方法
【專(zhuān)利摘要】多糖是一類(lèi)非特異性免疫增強(qiáng)化合物，苯酚—硫酸比色法測(cè)定多糖的含量，方法穩(wěn)定，葡萄糖濃度應(yīng)控制在510～2510mg/L為宜。苯酚試劑及濃硫酸應(yīng)精密加入，先靜置后振搖，置水浴中加熱15min后立即冷卻，從線性、精密度、穩(wěn)定性等試驗(yàn)結(jié)果可看出，分光光度法測(cè)定保健食品中粗多糖的含量準(zhǔn)確性高、重現(xiàn)性好、方法簡(jiǎn)便易操作。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種保健食品功能成份的檢測(cè)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品分析領(lǐng)域，具體地涉及一種保健食品功能成份的檢測(cè)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]保健食品是食品的一個(gè)種類(lèi)，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，適于特定人群食用，但不能治療疾病。我國(guó)保健(功能)食品的興起是在20世紀(jì)80年代末90年代初，經(jīng)過(guò)一、二代的發(fā)展，也將邁入第三代，即保健食品不僅需要人體及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明該產(chǎn)品具有某項(xiàng)生理調(diào)節(jié)功能，更需查明具有該項(xiàng)保健功能因子的結(jié)構(gòu)、含量、作用機(jī)理以及在食品中應(yīng)有的穩(wěn)定形態(tài)。
[0003]保健食品的功能成分主要包括多糖、皂苷類(lèi)化合物、黃酮類(lèi)化合物、酶激素及內(nèi)源性物質(zhì)、其他類(lèi)化合物。多糖的功效成分主要包括靈芝多糖、香菇多糖、硫酸軟骨素，有緩解體力疲勞、增強(qiáng)免疫力、輔助降血糖、輔助降血脂、輔助降血脂、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)骨關(guān)節(jié)、參與制造骨骼的功能。多糖是一類(lèi)非特異性免疫增強(qiáng)化合物，能提高機(jī)體的免疫功能，增強(qiáng)抗病能力，有防老、防衰、防癌、抗癌以及防治肝炎等作用，受到人們的普遍重視，得到了相應(yīng)的研究和開(kāi)發(fā)。
[0004]
【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種保健食品功能成份的檢測(cè)方法，通過(guò)使用分光光度計(jì)檢測(cè)方法，建立了一種快速檢測(cè)保健食品中多糖的方法。
[0006]本發(fā)明的依據(jù)是多糖經(jīng)乙醇沉淀分離后，去除其他可溶性糖及雜質(zhì)的干擾，再與苯酚一硫酸作用成橙紅色化合物，其呈色度與溶液中的糖的濃度成正比，在485nm波長(zhǎng)下比色定量。由于不少保健品添加了淀粉、糊精，一定要做相應(yīng)的處理，否則結(jié)果偏高，處理的原則是將這類(lèi)非活性多糖的碳水化合物全部酶解成單糖或低聚糖，再用乙醇沉淀所需的活性多糖以達(dá)到分離的目的。食品中相對(duì)分子質(zhì)量大于1*104的高分子物質(zhì)在80%乙醇溶液中沉淀，與水溶液中單糖和低聚糖分離，用堿性二價(jià)銅試劑選擇性地從其他高分子物質(zhì)中沉淀具有葡聚糖結(jié)構(gòu)的多糖，用苯酚一硫酸反應(yīng)以碳水化合物形式比色測(cè)定其含量，其顯色強(qiáng)度與粗多糖中葡聚糖的含量成正比，以此計(jì)算食品中粗多糖的含量。
[0007]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是，使用分光光度法測(cè)定多糖的具體步驟和條件如下:
(I)精密吸取試樣測(cè)定液2.0ml置于25ml比色管中，加入50g/L苯酚溶液1.0ml0
[0008](2)在旋轉(zhuǎn)混勻器上混勻后，沿管壁小心加入濃硫酸10.0 ml后于旋轉(zhuǎn)混勻器上小心混勻，置沸水浴中加熱15min，冷卻至室溫。
[0009](3)用分光光度計(jì)在485nm波長(zhǎng)處，以試劑空白為參比，Icm比色皿測(cè)定吸光值。
[0010]本發(fā)明的有益效果是:本方法簡(jiǎn)便、快捷、準(zhǔn)確，方法簡(jiǎn)單，無(wú)復(fù)雜步驟，易于推廣應(yīng)用，適用于保健食品中水溶性粗多糖的檢測(cè)。[0011 ]
【具體實(shí)施方式】
[0012]1、標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制
葡聚糖標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備溶液制備，精密稱(chēng)取干燥至恒重的葡聚糖對(duì)照品0.5007g,加水溶解，并定容至50ml，混勻，置冰箱中保存。
[0013]葡聚糖標(biāo)準(zhǔn)使用液制備，吸取葡聚糖標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液1.00ml，置于100ml量瓶中，加水至刻度，混勻，置冰箱中保存。此溶液每Iml中含葡聚糖0.1Omg。
[0014]精密吸取葡聚糖標(biāo)準(zhǔn)使用液0、0.10、0.20、0.40、0.60、0.80、1.00 ml (相當(dāng)于葡聚糖0、0.010、0.020、0.040、0.060、0.080、0.10 m g)分別置于25ml比色管中，準(zhǔn)確補(bǔ)充水至2.0ml，加入50g /L苯酚溶液1.0ml，在旋轉(zhuǎn)混勻器上混勻，小心加入濃硫酸10.0ml后于旋轉(zhuǎn)混勻器上小心混勻，至沸水浴中煮沸2min，冷卻至室溫后用分光光度計(jì)在485nm波長(zhǎng)處，以試劑空白為參比，Icm比色皿測(cè)定吸光度值。結(jié)果見(jiàn)表1。
[0015]表1 吸光度值
【權(quán)利要求】
1.一種保健食品功能成份的檢測(cè)方法，其特征在于，使用分光光度法測(cè)定保健食品中粗多糖的含量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種保健食品功能成份的檢測(cè)方法，其特征在于，該檢測(cè)方法的具體步驟和條件如下:(1)精密吸取試樣測(cè)定液2.0ml置于25ml比色管中，加入50g/L苯酚溶液1.0ml ； (2)在旋轉(zhuǎn)混勻器上混勻后，沿管壁小心加入濃硫酸10.0 ml后于旋轉(zhuǎn)混勻器上小心混勻，置沸水浴中加熱15min，冷卻至室溫； (3)用分光光度計(jì)在485nm波長(zhǎng)處，以試劑空白為參比，Icm比色皿測(cè)定吸光值。
【文檔編號(hào)】G01N21/31GK103604763SQ201310638520
【公開(kāi)日】2014年2月26日 申請(qǐng)日期:2013年12月3日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月3日
【發(fā)明者】郭狄 申請(qǐng)人:廣東中測(cè)食品化妝品安全評(píng)價(jià)中心有限公司