專利名稱：食品剪切裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品剪切質(zhì)地品質(zhì)的檢測裝置，主要適用于各種水果、蔬菜、肉類等等食品中的相關(guān)樣品的嫩度、硬度、脆度以及適口度等質(zhì)地指標(biāo)檢測的食品剪切裝置。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品營養(yǎng)成份和品質(zhì)要求越來越高，作為食品剪切質(zhì)地指標(biāo)的檢測，已引起人們的重視。目前食品質(zhì)地的評(píng)價(jià)采用主觀評(píng)價(jià)，根據(jù)感觀感覺對(duì)食品品質(zhì)作出評(píng)價(jià)，由于人的感覺之間存在差異，往往得出不同的質(zhì)地判斷，同時(shí)不能做到定量的質(zhì)地評(píng)價(jià)。目前還沒有專門的剪切質(zhì)地指標(biāo)測定儀器，因此，有必要設(shè)計(jì)一種專用的精量測定剪切質(zhì)地指標(biāo)的檢測裝置。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種食品剪切裝置，通過測定食品的剪切力大小，反映出食品的嫩度、硬度、脆度以及適口度等質(zhì)地指標(biāo)。
它具有動(dòng)刀裝置、剪切樣品盒、剪切樣品盒固定裝置，動(dòng)刀裝置具有動(dòng)刀刀架，在動(dòng)刀刀架上端設(shè)有上連接傳動(dòng)軸、力傳感器、上連接傳動(dòng)軸定位銷，在動(dòng)刀刀架下端設(shè)有平行排列的動(dòng)刀片，并用動(dòng)刀銷軸固定，剪切樣品盒固定裝置具有樣品盒底盤導(dǎo)向板、支架垂直板、支架水平板，在樣品盒底盤導(dǎo)向板上設(shè)有樣品盒定位銷、剪切樣品盒，剪切樣品盒具有樣品盒頂蓋、樣品盒前、后側(cè)板、樣品盒左、右側(cè)板、樣品盒底盤，在樣品盒底盤上設(shè)有與動(dòng)刀片相配合的定刀片。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)1)體積小，重量輕，可配至試驗(yàn)機(jī)進(jìn)行食品的質(zhì)地分析；2)通用性強(qiáng)，使用面廣，能用于各種果品、蔬菜、肉類等食品中的相關(guān)樣品的嫩度、硬度、脆度以及適口度等質(zhì)地指標(biāo)的檢測；3)對(duì)不均勻的樣品可以多刀使用；對(duì)小樣品或單件樣品可以拆卸多余的刀片進(jìn)行單刀使用。


圖1是食品剪切裝置結(jié)構(gòu)示意圖，
圖中1.上連接傳動(dòng)軸、2.力傳感器、3.動(dòng)刀刀架、4.上連接傳動(dòng)軸定位銷、5.動(dòng)刀銷軸、6.動(dòng)刀片、7.主動(dòng)切刀進(jìn)刀擋銷、8.樣品盒頂蓋、9.樣品盒前后側(cè)板、10.定刀片、11.樣品盒底盤、12.樣品盒底盤導(dǎo)向板、13.垂直支架板、14.內(nèi)六角螺栓、15.水平支架板、16.樣品盒定位銷、17.樣品盒左右側(cè)板；圖2是食品剪切裝置的俯視圖(拆卸力傳感器和主動(dòng)切刀裝置)；圖3是本發(fā)明的動(dòng)刀裝置結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施例方式
食品剪切裝置具有動(dòng)刀裝置、剪切樣品盒、剪切樣品盒固定裝置，動(dòng)刀裝置具有動(dòng)刀刀架3，在動(dòng)刀刀架上端設(shè)有上連接傳動(dòng)軸1、力傳感器2、上連接傳動(dòng)軸定位銷4，在動(dòng)刀刀架下端設(shè)有平行排列的動(dòng)刀片6，并用動(dòng)刀銷軸5固定，剪切樣品盒固定裝置具有樣品盒底盤導(dǎo)向板12、支架垂直板13、支架水平板15，在樣品盒底盤導(dǎo)向板12上設(shè)有樣品盒定位銷16、剪切樣品盒，剪切樣品盒具有樣品盒頂蓋8、樣品盒前后側(cè)板9、樣品盒左右側(cè)板17、樣品盒底盤11，在樣品盒底盤11上設(shè)有與動(dòng)刀片6相配合的定刀片10。
樣品盒頂蓋上設(shè)有與動(dòng)刀片6相配合的光滑導(dǎo)向槽，在光滑導(dǎo)向槽的左、右端各設(shè)有動(dòng)刀進(jìn)刀擋銷7。
食品剪切裝置動(dòng)刀刀架3上部通過上連接傳動(dòng)軸定位銷4與上連接傳動(dòng)軸1固裝在一起，上連接傳動(dòng)軸1通過力傳感器2與其它試驗(yàn)機(jī)連接進(jìn)行剪切裝置的工作，并自動(dòng)顯示剪切力的大小，動(dòng)刀刀架3下部通過動(dòng)刀銷軸5與十二把動(dòng)刀片6固裝在一起，為了方便更換磨損的刀片，動(dòng)刀銷軸5與十二把動(dòng)刀片6之間采用間隙配合，每把動(dòng)刀片厚度為3毫米，寬度為70毫米，相鄰動(dòng)刀片之間間隔為3毫米；樣品盒底盤11前后側(cè)有3毫米寬的槽，十一把定刀片10與底盤11的槽相配，定刀片10的厚度為3毫米，定刀片之間的間隔為3.1毫米，樣品盒前、后側(cè)板9與樣品盒左、右側(cè)板17通過內(nèi)六角螺栓14與樣品盒底盤11固定在一起，在樣品盒上方蓋上樣品盒頂蓋8，組成了樣品盒，樣品盒的內(nèi)邊尺寸為66毫米×67毫米×63毫米；為了使動(dòng)刀片能快速進(jìn)刀并能正確進(jìn)入樣品盒，因此在樣品盒頂蓋上設(shè)計(jì)了十二條3.1毫米寬的光滑導(dǎo)向槽，在光滑導(dǎo)向槽的左右側(cè)各設(shè)有一動(dòng)刀進(jìn)刀擋銷7，以免切刀進(jìn)刀位置偏離過大。
本發(fā)明在使用時(shí)能與試驗(yàn)機(jī)精確定位，每次更換樣品盒樣品后能更快地定位到原來位置，設(shè)有樣品盒導(dǎo)向板12，樣品盒與樣品盒導(dǎo)向板12相配合，并在樣品盒導(dǎo)向板后方設(shè)置了樣品盒定位銷16，每次更換樣品后樣品盒能精確地放置在樣品盒導(dǎo)向板上；樣品盒導(dǎo)向板12與垂直支架板13、水平支架板15連接在一起，共同構(gòu)成了固定裝置，把動(dòng)刀裝置和剪切樣品盒平衡地放置在試驗(yàn)機(jī)工作臺(tái)，根據(jù)樣品不同本裝置可以拆卸使用，即可以多刀或單刀使用。
本發(fā)明使用前，首先通過上連接傳動(dòng)軸1把主動(dòng)切刀裝置與試驗(yàn)機(jī)連接在一起，把樣品放在樣品盒內(nèi)，樣品盒固定裝置平穩(wěn)地固定在試驗(yàn)機(jī)工作臺(tái)上；然后使動(dòng)刀裝置上的動(dòng)刀片6沿著樣品盒頂蓋的光滑導(dǎo)向槽向往前推進(jìn)，一直進(jìn)到主動(dòng)切刀進(jìn)刀擋銷7為至，并向下進(jìn)入樣品盒，向下壓縮樣品，最后通過樣品盒底部定刀片10之間的縫隙，完成對(duì)樣品的剪切，剪切力的大小通過力傳感器2自動(dòng)顯示。
權(quán)利要求
1.一種食品剪切裝置，其特征在于它具有動(dòng)刀裝置、剪切樣品盒、剪切樣品盒固定裝置，動(dòng)刀裝置具有動(dòng)刀刀架(3)，在動(dòng)刀刀架上端設(shè)有上連接傳動(dòng)軸(1)、力傳感器(2)、上連接傳動(dòng)軸定位銷(4)，在動(dòng)刀刀架下端設(shè)有平行排列的動(dòng)刀片(6)，并用動(dòng)刀銷軸(5)固定，剪切樣品盒固定裝置具有樣品盒底盤導(dǎo)向板(12)、支架垂直板(13)、支架水平板(15)，在樣品盒底盤導(dǎo)向板(12)上設(shè)有樣品盒定位銷(16)、剪切樣品盒，剪切樣品盒具有樣品盒頂蓋(8)、樣品盒前后側(cè)板(9)、樣品盒左右側(cè)板(17)、樣品盒底盤(11)，在樣品盒底盤(11)上設(shè)有與動(dòng)刀片(6)相配合的定刀片(10)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食品剪切裝置，其特征在于所說樣品盒頂蓋上設(shè)有與動(dòng)刀片(6)相配合的光滑導(dǎo)向槽，在光滑導(dǎo)向槽的前端設(shè)有動(dòng)刀進(jìn)刀擋銷(7)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食品剪切裝置，其特征是在于所說動(dòng)刀片(6)為單刀或多刀。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種食品剪切裝置。它具有動(dòng)刀裝置、剪切樣品盒、剪切樣品盒固定裝置，動(dòng)刀裝置具有動(dòng)刀刀架，在動(dòng)刀刀架上端設(shè)有上連接傳動(dòng)軸、力傳感器、上連接傳動(dòng)軸定位銷，在動(dòng)刀刀架下端設(shè)有平行排列的動(dòng)刀片，并用動(dòng)刀銷軸固定，剪切樣品盒固定裝置具有樣品盒底盤導(dǎo)向板、支架垂直板、支架水平板，在樣品盒底盤導(dǎo)向板上設(shè)有樣品盒定位銷、剪切樣品盒，剪切樣品盒具有樣品盒頂蓋、樣品盒前后側(cè)板、樣品盒左右側(cè)板、樣品盒底盤，在樣品盒底盤上設(shè)有與動(dòng)刀片相配合的定刀片。本發(fā)明體積小，重量輕，可配至試驗(yàn)機(jī)進(jìn)行食品的質(zhì)地分析；通用性強(qiáng)，使用面廣。
文檔編號(hào)G01N3/24GK1587968SQ20041005360
公開日2005年3月2日 申請(qǐng)日期2004年8月5日 優(yōu)先權(quán)日2004年8月5日
發(fā)明者王俊, 陸秋君, 何喜玲 申請(qǐng)人:浙江大學(xué)