一次性飲料盒以及用于制備飲料的裝置的制造方法
【專(zhuān)利說(shuō)明】一次性飲料盒以及用于制備飲料的裝置
[0001] 關(guān)聯(lián)申請(qǐng)的奪叉引用
[0002] 本申請(qǐng)根據(jù)35U. S. C. § 119(e)要求2013年3月14日提交的美國(guó)臨時(shí)專(zhuān)利申請(qǐng) 61/782264的優(yōu)先權(quán)，其全部?jī)?nèi)容通過(guò)引用合并到本文中。
【背景技術(shù)】
[0003] 啤酒濃縮物和自動(dòng)棒是本領(lǐng)域已知的。通常，啤酒濃縮物可以為粉末或液體形式。 啤酒濃縮物可以與水、二氧化碳和可選的乙醇混合，以形成啤酒飲料。
[0004] 例如，美國(guó)專(zhuān)利4810505(Pachernegg)公開(kāi)了一種從麥芽汁濃縮物制備碳酸酒 花-麥芽飲料的方法。麥芽汁濃縮物可以與水和二氧化碳在飲料分配器中混合，所述飲料 分配器包括出口、碳化器、計(jì)量?jī)x、混合器和包括麥芽汁濃縮物的包。但是，Pachernegg沒(méi) 有公開(kāi)用于制備包括如本文中所述的一次性飲料盒的單個(gè)飲料的裝置。
[0005] DE 2145298 (Beissner)公開(kāi)了凍干以形成啤酒粉的啤酒。所述啤酒粉可以與水、 二氧化碳和酒精混合，以形成啤酒。但是，Beissner也沒(méi)有公開(kāi)用于制備包括如本文中所 述的一次性飲料盒的單個(gè)飲料的裝置。
[0006] 亟需一種從一次性飲料盒快速制備單份酒精飲料的方法和裝置。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明提供了一種可行地與一種用于制備單份風(fēng)味飲料的裝置一起使用的一次 性飲料盒。該一次性飲料盒是包括第一分隔區(qū)和第二分隔區(qū)的容器，所述第一分隔區(qū)可行 地包含干燥或半干燥形式的無(wú)酒精飲料濃縮物，所述第二分隔區(qū)可行地包含液體形式的乙 醇。優(yōu)選地，所述第一分隔區(qū)和第二分隔區(qū)是連接的，但能夠用于在使用前維持無(wú)酒精飲料 濃縮物與酒精濃縮物分開(kāi)。
[0008] 在一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述飲料濃縮物是啤酒濃縮物、葡萄酒濃縮物、烈酒濃 縮物或混合酒精飲品濃縮物。
[0009] 在另一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述飲料濃縮物包括選風(fēng)味系統(tǒng)，其由一種或多種 風(fēng)味化合物和任選的著色劑構(gòu)成。所述風(fēng)味系統(tǒng)包括選自由下列各項(xiàng)構(gòu)成的組中的一種 或多種化合物：月桂烯、橡樹(shù)提取物、辛酸、2-甲基丙酸、丁酸、3-甲基丁酸、2-甲基丁酸、 癸酸、己酸、3-甲基丁醇、2-甲基丁醇、2, 3-丁二酮、香草醛、2-甲基丙醇、3-甲基丁醛、 2, 3-戊二酮、2-甲基丙醛、2-甲基丁醛、呋喃酮、乙基呋喃酮、2-苯基乙醇、2-苯基乙酸、 2-苯基乙酸乙酯、沉香醇、乙醛、丁酸乙酯、2-甲基丙酸乙酯、辛酸乙酯、已酸乙酯、3-甲 基丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、（E)-b-大馬酮、3-甲基乙酸丁酯、1，1-二乙氧基乙烷、反 式-肉桂酸乙酯、威士忌內(nèi)酯、2-甲氧基苯酚、4-烯丙基-2-甲氧基苯酚、5-戊基二氫呋 喃-2 (3H)-酮、4-乙基-2-甲氧基苯酚、4-甲基-2-甲氧基苯酚、4-丙基-2-甲氧基苯酚、 5-己基二氫呋喃-2 (3H)-酮、3-羥基-4, 5-二甲基-2 (5H)-呋喃酮、二甲基硫醚、二甲基三 硫、3-(甲基硫代）-1-丙醇、3-(甲基硫代）-1-丙醛、（E)-2-壬烯醛、（E，E)-2,4-癸二烯 醛、（E，E)-2, 4-壬二烯醛、4-乙基苯酚、4-甲基苯酚、3-甲基苯酚、2-甲基苯酚、苯酚、酒石 酸、琥拍酸、乳酸、醋酸、甘油、葡萄糖、果糖、L-脯氨酸、鹿糖、鉀、鎂、鈣、丹寧酸、反式丙烯三 甲酸、啤酒花提取物、四氫酒花提取物10%、二氫酒花提取物10%、異構(gòu)化的啤酒花提取物 30%、角叉菜膠、乳清蛋白、谷氨酸一鈉、麥芽糖糊精及其組合。
[0010] 優(yōu)選地，所述飲料盒為袋子、杯子或盒子的形式，其具有第一分隔區(qū)和第二分隔 區(qū)。還優(yōu)選所述袋子、杯子或盒子由塑料、玻璃和/或金屬箱制得。在一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方式 中，所述飲料盒由生物可降解的材料形成。此外，第一分隔區(qū)和第二分隔區(qū)可各自包括開(kāi)口 機(jī)制，以使得第一分隔區(qū)和第二分隔區(qū)在分配裝置中或者在插入分配裝置之前能夠通過(guò)在 一個(gè)或多個(gè)位置穿刺、撕裂或從第一分隔區(qū)和第二分隔區(qū)中的每個(gè)去除蓋子部分來(lái)同時(shí)打 開(kāi)。此外，飲料盒可包括第三分隔區(qū)，其可操作為包含其他飲料濃縮物或者其他所需組分。
[0011] 本發(fā)明還提供了用于制備單份飲料的分配裝置。所述裝置包括可操作用于通過(guò)水 供應(yīng)管道向裝置的出口供應(yīng)水的水儲(chǔ)庫(kù)、飲料盒和可操作為包含水儲(chǔ)庫(kù)和飲料盒的殼體。 所述飲料盒包括可操作為容納濃縮的飲料的第一分隔區(qū)和可操作為容納濃縮的酒精的第 二分隔區(qū)。所述裝置還可包括加壓氣體源和混合單元，所述加壓氣體源可操作用于以足以 在單份飲料中形成碳酸化作用的量來(lái)供應(yīng)加壓氣體到裝置的出口，所述混合單元可操作用 于將來(lái)自于水供給的水與濃縮的飲料和濃縮的酒精混合?；旌蠁卧砂ㄔ跉んw中，并可 包括混合腔，其中可混合飲料?；蛘?，混合單元可以從殼體延伸到容器中，例如飲用器皿，組 分可單獨(dú)地從出口釋放并在容器中混合。此外，所述裝置可包括容器，飲料從裝置的出口倒 入其中，所述容器可操作用于與所述裝置的出口和/或在所述裝置的出口周?chē)纬擅芊狻?優(yōu)選地，所述裝置還包括控制系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)和電源，所述控制系統(tǒng)可操作用于激活所述裝 置和所述裝置的控制功能，所述冷卻系統(tǒng)可操作用于冷卻單份飲料。加壓氣體源可以為二 氧化碳罐或加壓氮?dú)獾墓蕖?br>【附圖說(shuō)明】
[0012] 圖1是包括第一分隔區(qū)和第二分隔區(qū)的一次性飲料盒的圖例。
[0013] 圖2a是飲料盒包括第一分隔區(qū)、第二分隔區(qū)和開(kāi)口機(jī)制的一次性飲料盒的圖例。
[0014] 圖3是使用圖1和/或圖2所示的一次性飲料盒的用于制備飲料的裝置的圖例飲 料盒。
[0015] 圖4為圖3所示裝置的示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0016] 消費(fèi)品的風(fēng)味感受定義為特定香味、味道和三叉神經(jīng)化合物與引發(fā)口感印象（例 如濕味、口腔涂層感、充實(shí)感等）的實(shí)體一起的結(jié)合印象。香味化合物（氣味化合物，aroma compound)為與鼻子中的嗅覺(jué)感受器相互作用的揮發(fā)物，其激發(fā)被感知為氣味的信號(hào)到大 腦，而五種基本味道通過(guò)促味劑與分別對(duì)于咸味、甜味、苦味、酸味和鮮味的特定味覺(jué)感受 器的相互作用引發(fā)。
[0017] 總體上，在天然產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的好幾百種化學(xué)實(shí)體物質(zhì)中，尤其是在來(lái)源于農(nóng)業(yè)的、 也可用于額外的發(fā)酵或延長(zhǎng)的儲(chǔ)存的化學(xué)實(shí)體物質(zhì)中，僅僅十種級(jí)別（anorder of ten)的 化學(xué)實(shí)體物質(zhì)可能對(duì)香味、味道和口感起作用。我們的先進(jìn)的分離、離析和化學(xué)分析技術(shù)已 經(jīng)讓我們能夠從在天然產(chǎn)品中可被檢測(cè)到的好幾百種化合物中鑒定和定量這些風(fēng)味相關(guān) 化合物。該復(fù)雜方法被稱(chēng)為"感官組學(xué)（sensomics)"，其已被廣泛用于本申請(qǐng)中概述的產(chǎn) 品分類(lèi)。
[0018] 通過(guò)使用天然產(chǎn)品的相同的風(fēng)味化合物來(lái)精確模擬某些產(chǎn)品的感官特征的風(fēng)味 被稱(chēng)為"天然工藝相同"，模擬天然產(chǎn)品的化學(xué)實(shí)體物質(zhì)的組合被稱(chēng)為"重組體"。重組體可 被改變，或者增加新的化合物以補(bǔ)償由于毒性（通常不被認(rèn)為安全（GRAS))或者可獲得性 而不能使用的風(fēng)味化合物，并創(chuàng)造新的更好的風(fēng)味。通過(guò)在我們的"重組體"中缺失或加入 了某些化合物，我們還發(fā)現(xiàn)了氣味、味道和口感之間的相互作用，并使用該信息來(lái)創(chuàng)造最好 的可能的天然工藝相同產(chǎn)品，如在下述方法中所概述的。該方法主要基于化學(xué)識(shí)別、受體分 子生物學(xué)和心理物理學(xué)，顯著區(qū)別于傳統(tǒng)試驗(yàn)和錯(cuò)誤工匠設(shè)計(jì)。
[0019] 由此制備的風(fēng)味系統(tǒng)和飲料相比于常規(guī)釀造、發(fā)酵和其他飲料制備操作提供了幾 項(xiàng)優(yōu)勢(shì)。首先，盡管不希望禁錮于理論，相信在常規(guī)釀造和/或發(fā)酵的飲料中存在的化合物 可能是造成腐敗的原因，由此限制常規(guī)飲料的保質(zhì)期。相反，本發(fā)明所述的風(fēng)味系統(tǒng)和得到 的飲料可以被定做以排除導(dǎo)致腐敗的化合物。此外，在常規(guī)飲料中的其他化合物可能是致 癌的。這樣的化合物可能幾乎不提供風(fēng)味，其可從本發(fā)明提供的風(fēng)味系統(tǒng)和飲料中排除。
[0020] 此外，如本文所述的使用風(fēng)味系統(tǒng)以形成飲料相比于常規(guī)的飲料和制備系統(tǒng)來(lái) 說(shuō)，允許飲料的快速且簡(jiǎn)單的客戶(hù)定制化。
[0021] 在本發(fā)明中公開(kāi)可操作為與用于制備單份風(fēng)味飲料的裝置一起使用的一次性飲 料盒。一次性飲料盒包括飲料濃縮物和乙醇。一次性飲料盒可用于形成多種類(lèi)型的啤酒、 葡萄酒和/或烈酒（包括威士忌酒和蘇格蘭酒）的具有味道和/或氣味的飲料。
[0022] 如本文中所用，術(shù)語(yǔ)"單份（single serving) "是指具有從約100mL至約 1500ml (例如約 100mL 至約 1200ml、約 200ml 至約 1000ml、約 300ml 至約 800ml、約 400ml 至約700ml或約500ml至約600ml)的范圍內(nèi)的尺寸的個(gè)體飲料份。
[0023] 如本文中所用，術(shù)語(yǔ)"風(fēng)味"是指味道、氣味和感覺(jué)，并因此是促味劑、氣味化合物 和感覺(jué)者（sensate)的混合。因此，例如具有啤酒的風(fēng)味的本發(fā)明形成的飲料提供了模擬 在傳統(tǒng)釀造的啤酒中發(fā)現(xiàn)的促味劑、氣味化合物和感覺(jué)者的混合。
[0024] 如在本文中所用，術(shù)語(yǔ)"葡萄酒"描述了任何通過(guò)使葡萄和/或其他水果和蔬菜發(fā) 酵形成的飲料。
[0025] 如在本文中所用，術(shù)語(yǔ)"啤酒"描述了任何通過(guò)使麥芽