膨化皮肚的微波設(shè)備的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及農(nóng)副產(chǎn)品加工技術(shù)，具體涉及一種膨化皮肚的微波設(shè)備。
【背景技術(shù)】
[0002]皮肚是養(yǎng)顏美容重要食材，幾千年來，不論是淮揚(yáng)菜，還是川菜、粵菜，是餐桌上都少不了的食物。皮肚的傳統(tǒng)制作工藝核心是采用油炸。油炸皮肚是通過油的高溫把肉皮膨化，但工廠化生產(chǎn)的一大鍋油反復(fù)油炸，就會(huì)產(chǎn)生難聞的老油垢味，還會(huì)產(chǎn)生有害人體健康的致癌物。近20多年來，地溝油的危害、防腐劑濫用、肉皮漂白等不良行為，嚴(yán)重影響了皮肚的市場形象，造成餐桌上皮肚食材逐漸少了。
[0003]為了滿足人們食物的多樣性需要，為了重振皮肚產(chǎn)業(yè)，人們?cè)谄渌蚧称返纳a(chǎn)中得到啟示，將食品膨化設(shè)備轉(zhuǎn)為豬皮膨化設(shè)備，生產(chǎn)出非即食無油膨化皮肚，產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)均已通過有關(guān)質(zhì)量監(jiān)督部門檢測。
[0004]微波膨化技術(shù)是通過電磁能的輻射傳導(dǎo)，使水分子吸收微波能，產(chǎn)生分子劇烈振動(dòng)，獲得動(dòng)能，物料內(nèi)部氣體溫度積劇上升，內(nèi)部蒸汽的形成速率高于蒸汽的迀移速率，使物料出現(xiàn)蒸氣壓梯度，當(dāng)壓力超過組織結(jié)構(gòu)的承受能力，就能通過這種壓力使物料快速膨化。
[0005]微波的電磁能輻射到物體，物體經(jīng)輻射后要達(dá)到人們預(yù)先設(shè)定的效果，就要考慮到如下因素，一是微波輻射電磁能的能量，二是輻射到物體的距離，三是物體的體積和密度，四是物體本身的含水份均勻程度。
[0006]對(duì)于皮肚膨化設(shè)備，它的被膨化物體是統(tǒng)稱的干肉皮，大小可以是一樣，也可以不一樣，但是由于有相對(duì)較厚的瘠背皮和相對(duì)軟簿的肚子皮，就存在密度上的差異和含水份不均勻的狀況。
[0007]目前將微波膨化技術(shù)應(yīng)用于皮肚食品膨化上的基本原理和基本方法都是照搬其他食品膨化設(shè)備，甚至連微波腔體的排列布置都沒有絲毫的變動(dòng)，將微波發(fā)射器件安裝在設(shè)備上層，分為若干區(qū)，每個(gè)區(qū)的8-10個(gè)微波發(fā)射器件的腔口朝下，人工把烘干好的一塊塊豬皮平放在傳送帶上，通過傳送帶把干豬皮送到微波發(fā)射器件的腔口下，微波的輻射垂直作用于平放在傳送帶上的干豬皮，隨著傳送帶的慢速不停移動(dòng)，經(jīng)過一次膨化、二次膨化和三次膨化，膨化后的皮肚送到出口，如此不停地循環(huán)操作，生產(chǎn)出非即食無油膨化皮肚。而眾所周知，瘠背皮相對(duì)厚實(shí)，肚子的皮相對(duì)軟簿，在現(xiàn)有微波設(shè)備膨化過程中，相對(duì)厚實(shí)的瘠背皮不能完全膨化，而相對(duì)軟簿的肚子皮又過度膨化，不同部位的肉皮在同一個(gè)微波膨化設(shè)備中膨化程度達(dá)不到最佳狀態(tài)，生產(chǎn)出的皮肚膨化度達(dá)不到基本上的一致。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本實(shí)用新型的目的是:提供一種膨化皮肚的微波設(shè)備，該設(shè)備讓肉皮的兩面均受到微波的直接輻射，不論是相對(duì)厚實(shí)的瘠背皮，還是相對(duì)軟簿的肚子皮，在同一個(gè)微波膨化設(shè)備中膨化程度均達(dá)到最佳狀態(tài)，生產(chǎn)出膨化度基本一致的皮肚。
[0009]本實(shí)用新型的技術(shù)解決方案是:該膨化皮肚的微波設(shè)備包括安裝在機(jī)架上的膨化室，膨化室內(nèi)從前至后分設(shè)入口區(qū)、一次膨化區(qū)、二次膨化區(qū)、三次膨化區(qū)和緩沖區(qū)，在一次膨化區(qū)的正面安裝若干一區(qū)微波發(fā)射器件，在二次膨化區(qū)的背面安裝若干二區(qū)微波發(fā)射器件，在三次膨化區(qū)的正面安裝若干三區(qū)微波發(fā)射器件，安裝在機(jī)架上的輸送帶貫穿膨化室，輸送帶上放置肉皮膨化架；所述的肉皮膨化架包括支架和肉皮夾套，肉皮夾套經(jīng)掛鉤懸掛在支架的橫梁上；肉皮夾套由網(wǎng)格底板和網(wǎng)格壓板組成，網(wǎng)格壓板的一側(cè)經(jīng)鉸鏈連接網(wǎng)格底板，相對(duì)的另一側(cè)由鎖扣連接成整體。
[0010]本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)是:膨化室內(nèi)從前至后分設(shè)入口區(qū)、一次膨化區(qū)、二次膨化區(qū)、三次膨化區(qū)和緩沖區(qū)，微波發(fā)射器件在一次膨化區(qū)、二次膨化區(qū)、三次膨化區(qū)的正面、背面間隔式安裝，通過先后順序用微波對(duì)肉皮進(jìn)行兩個(gè)面的直接幅射膨化，既要讓相對(duì)厚實(shí)的瘠背皮完全膨化，又避免相對(duì)軟簿的肚子皮過度膨化，使不同部位的肉皮在同一個(gè)微波膨化設(shè)備中膨化程度達(dá)到最佳狀態(tài)，生產(chǎn)出膨化度基本一致的皮肚。
【附圖說明】
[0011]圖1為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)簡圖。
[0012]圖2為肉皮膨化架的結(jié)構(gòu)簡圖。
[0013]圖3為肉皮夾套的結(jié)構(gòu)簡圖。
[0014]圖中:I機(jī)架，2膨化室，3入口區(qū)，4 一次膨化區(qū)，5 二次膨化區(qū)，6三次膨化區(qū)，7緩沖區(qū)，8 —區(qū)微波發(fā)射器件，9 二區(qū)微波發(fā)射器件，10三區(qū)微波發(fā)射器件，11輸送帶，12肉皮膨化架，13支架，14肉皮夾套，15掛鉤，16網(wǎng)格底板，17網(wǎng)格壓板，18鉸鏈，19鎖扣。
【具體實(shí)施方式】
[0015]如圖1-3所示，該膨化皮肚的微波設(shè)備包括安裝在機(jī)架I上的膨化室2，膨化室內(nèi)從前至后分設(shè)入口區(qū)3、一次膨化區(qū)4、二次膨化區(qū)5、三次膨化區(qū)6和緩沖區(qū)7，在一次膨化區(qū)4的正面安裝若干一區(qū)微波發(fā)射器件8，在二次膨化區(qū)5的背面安裝若干二區(qū)微波發(fā)射器件9，在三次膨化區(qū)6的正面安裝若干三區(qū)微波發(fā)射器件10，安裝在機(jī)架I上的輸送帶11貫穿膨化室2，輸送帶11上放置肉皮膨化架12 ;所述的肉皮膨化架12包括支架13和肉皮夾套14，肉皮夾套14經(jīng)掛鉤15懸掛在支架13的橫梁上；肉皮夾套14由網(wǎng)格底板16和網(wǎng)格壓板17組成，網(wǎng)格壓板17的一側(cè)經(jīng)鉸鏈18連接網(wǎng)格底板16，相對(duì)的另一側(cè)由鎖扣19連接成整體。
[0016]膨化時(shí)，首先在網(wǎng)格底板16內(nèi)平鋪干肉皮，干肉皮由網(wǎng)格壓板17壓合并經(jīng)鎖扣19固定在形成的肉皮夾套14內(nèi)；其次將帶有干肉皮的肉皮夾套14經(jīng)掛鉤15懸掛在支架13的橫梁上，構(gòu)成肉皮膨化架12 ;接著將帶有干肉皮的肉皮膨化架12放置于輸送帶11進(jìn)口處；然后輸送帶11讓帶有干肉皮的肉皮膨化架12進(jìn)入膨化室2，依次進(jìn)入膨化室2的入口區(qū)3、一次膨化區(qū)4、二次膨化區(qū)5、三次膨化區(qū)6和緩沖區(qū)7，在一區(qū)受到正面直接幅射一次膨化，移動(dòng)到二區(qū)受到背面直接幅射二次膨化，逐步移動(dòng)到三區(qū)受到三區(qū)受到正面直接幅射三次膨化，完全膨化成為了皮肚；最后從輸送帶11出口處取下肉皮膨化架12。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.膨化皮肚的微波設(shè)備，其特征是:該微波設(shè)備包括安裝在機(jī)架(I)上的膨化室(2)，膨化室內(nèi)從前至后分設(shè)入口區(qū)(3)、一次膨化區(qū)(4)、二次膨化區(qū)(5)、三次膨化區(qū)(6)和緩沖區(qū)(7)，在一次膨化區(qū)(4)的正面安裝若干一區(qū)微波發(fā)射器件(8)，在二次膨化區(qū)(5)的背面安裝若干二區(qū)微波發(fā)射器件(9)，在三次膨化區(qū)(6)的正面安裝若干三區(qū)微波發(fā)射器件(10)，安裝在機(jī)架(I)上的輸送帶(11)貫穿膨化室(2)，輸送帶(11)上放置肉皮膨化架(12);所述的肉皮膨化架(12)包括支架(13)和肉皮夾套(14)，肉皮夾套(14)經(jīng)掛鉤(15)懸掛在支架(13)的橫梁上；肉皮夾套(14)由網(wǎng)格底板(16)和網(wǎng)格壓板(17)組成，網(wǎng)格壓板(17)的一側(cè)經(jīng)鉸鏈(18)連接網(wǎng)格底板(16)，相對(duì)的另一側(cè)由鎖扣(19)連接成整體。
【專利摘要】本實(shí)用新型公開了膨化皮肚的微波設(shè)備，安裝在機(jī)架（1）上的膨化室（2）從前至后分設(shè)入口區(qū)（3）、一次膨化區(qū)（4）、二次膨化區(qū)（5）、三次膨化區(qū)（6）和緩沖區(qū)（7），在一次膨化區(qū)（4）的正面安裝若干一區(qū)微波發(fā)射器件（8），在二次膨化區(qū)（5）的背面安裝若干二區(qū)微波發(fā)射器件（9），在三次膨化區(qū)（6）的正面安裝若干三區(qū)微波發(fā)射器件（10），安裝在機(jī)架（1）上的輸送帶（11）貫穿膨化室（2），輸送帶（11）上放置肉皮膨化架（12）。該設(shè)備讓肉皮兩面均受到微波的直接輻射，不論是相對(duì)厚實(shí)的瘠背皮，還是相對(duì)軟簿的肚子皮，在同一設(shè)備中膨化程度達(dá)最佳，生產(chǎn)出膨化度基本一致皮肚。
【IPC分類】F24C7-02
【公開號(hào)】CN204534712
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201520195545
【發(fā)明人】王文豪, 高瞻, 紀(jì)智文
【申請(qǐng)人】紀(jì)智文
【公開日】2015年8月5日
【申請(qǐng)日】2015年4月2日