專利名稱：紫玉米色素提取方法
一種紫玉米色素提取方法，屬于由天然原料制備的天然來源染料技術(shù)領(lǐng)域，主要用來替代合成著色劑，作食品和化妝品的添加劑以及飲料調(diào)色劑。
在已有技術(shù)中，目前常用的有近60種食用色素，其中僅有20余種為天然色素，其余近40種為人工或半人工合成色素。人工色素主要是從煤焦油中提取苯環(huán)和萘環(huán)物質(zhì)合成的，具有一定的毒性，因此大多數(shù)合成色素在許多國家均已被禁止做為食品和化妝品添加劑使用。經(jīng)查閱截止到目前我國已出版的專利公報(bào)發(fā)現(xiàn)在我國申請(qǐng)專利的天然色素的提取技術(shù)大約有十三項(xiàng)，但都是提取別的色素的，如申請(qǐng)?zhí)枮?0101859.7是以樹本花為原料生產(chǎn)天然食用紅色素的，申請(qǐng)?zhí)?1101573.5是以辣椒為原料生產(chǎn)天然辣椒色素的，申請(qǐng)?zhí)?5106031是以紅棗為原料用非氨法生產(chǎn)紅棗色素的，申請(qǐng)?zhí)?1101637.6和申請(qǐng)?zhí)?1106518.0分別以高粱株和高粱殼為原料提取高粱紅色素的，申請(qǐng)?zhí)?1100120.6和申請(qǐng)?zhí)?0105333.3則是分別以天然植物和玉米黃粉為原料提取天然食用黃色素的，申請(qǐng)?zhí)?1104469.8是從黑芝麻中提取黑色素的等等。所有這些技術(shù)與本發(fā)明相比不僅所提色素不同，所取原料不同，而且提取方法也不相同。在國外資料中只在化學(xué)工業(yè)出版社1989年出版，統(tǒng)一書號(hào)為040507的“食品添加劑手冊(cè)”一書中報(bào)導(dǎo)國外有從秘魯?shù)戎心厦喇a(chǎn)的紫玉米中提取食用色素的，但沒介紹具體提取方法。
本發(fā)明的目的在于提供一種方法簡(jiǎn)單、便于操作，原料來源充足，價(jià)格低，用途廣，既可作食品、飲料、糖果等的添加劑，又可作化妝品的添加劑，而且在不同的pH值下顯不同顏色，無臭無味，生產(chǎn)工藝流程短，設(shè)備少，技術(shù)要求低，無工業(yè)污染的紫玉米色素提取方法。
根據(jù)天然色素提取的一般原理和紫玉米的物化特點(diǎn)，針對(duì)已有技術(shù)中存在的主要問題，本發(fā)明的基本構(gòu)思是以紫玉米為原料，采取制粉、萃取、沉淀、過濾、煮沸、澄清、濃縮和干燥等工藝，實(shí)現(xiàn)發(fā)明目的。
本發(fā)明的特征在于所述的紫玉米色素提取方法包括如下步驟(1)將經(jīng)過篩選去除雜質(zhì)和變異品種特別是白玉米和黃玉米以后的純紫色玉米加工成粉狀;(2)將上述(1)加工后的紫玉米粉浸入0～60℃的凈水中，攪拌萃取10～30分鐘，紫玉米粉與水的比例為1∶5～1∶40(按重量比);此步驟可重復(fù)1～2次;(3)將上述(2)的萃取液經(jīng)沉淀、過濾所得紫紅色濾液煮沸1～10分鐘，再澄清、過濾制得透明的紫紅色溶液;(4)將上述(3)所得透明的紫紅色溶液經(jīng)蒸發(fā)脫除50～80%的水分，濃縮為紫紅色濃縮液;(5)將上述(4)濃縮液經(jīng)噴霧真空干燥制成紅色粉狀固體色素。上述(1)加工成的紫玉米粉其細(xì)度以20～60目為最佳。對(duì)于需用液態(tài)或濃縮液色素的如作飲料、酒類調(diào)色劑或作食品中糕點(diǎn)等添加劑的上述步驟中的(5)或(5)和(4)則可以省略，直接由上述(3)制得透明紫紅色液態(tài)由上述(4)制得深紅紫色濃縮液態(tài)紫玉米色素，或者在由(3)所得透明紫紅色溶液中再加10～30%的丙二醇，制得含10～30%丙二醇的液態(tài)紫玉米色素。
本發(fā)明的突出優(yōu)點(diǎn)是本發(fā)明的產(chǎn)品是以世界各國廣泛種植的紫玉米為原料，原料易得且來源充足，產(chǎn)品系倍受人們普遍歡迎的無毒無害無味的天然色素，其色調(diào)可隨pH值的不同而變化，酸性為紅色，中性為淺粉紅色，堿性為紅紫色至藍(lán)紫色，提取方法較為簡(jiǎn)便，工藝流程短，所需設(shè)備少，技術(shù)要求低，生產(chǎn)過程中不污染環(huán)境，用途廣，既可用于飲料、冷飲和酒類的調(diào)色，也可用于糖果類、火腿香腸等熟肉類、果醬、糕點(diǎn)等食品類以及化妝品類的添加劑，成本低，經(jīng)濟(jì)效益高。投資少見效快，大中小企業(yè)均可投產(chǎn)。
本發(fā)明最佳實(shí)施例取40目的純紫玉米粉1kg，放入10kg40℃溫水中，攪拌萃取20分鐘，沉淀、清液過濾，再往沉淀物中加10kg40℃溫水，再攪拌萃取20分鐘，再沉淀、清液過濾;煮沸濾液2分鐘澄清過濾制成透明紅紫色溶液，當(dāng)用于飲料和酒類調(diào)色時(shí)，即調(diào)pH值呈酸性貯藏，當(dāng)用于其他場(chǎng)合則再濃縮成深紅紫色濃縮液態(tài)紫玉米色素，或進(jìn)一步加工干燥成粉狀固體紫玉米色素，收率可達(dá)8%以上。
作為本實(shí)施例的變更1、加水比例、水溫、萃取時(shí)間、沉淀次數(shù)、煮沸時(shí)間等均可在許可范圍內(nèi)適當(dāng)變更。
2、在提取過程中可適量加入丙二醇使成品色素變?yōu)楹?0～30%丙二醇的溶液。
權(quán)利要求
1.一種紫玉米色素提取方法，由粉碎、萃取、濃縮工藝流程組成，本發(fā)明的特征在于所述的紫玉米色素提取方法包括如下步驟(1)將經(jīng)過篩選去除雜質(zhì)和變異品種的純紫色玉米加工成粉狀；(2)將上述(1)加工后的紫玉米粉浸入0～60℃凈水中，攪拌萃取10～30分鐘，紫玉米粉與水的比例為1∶5～1∶40，此步可重復(fù)1～2次；(3)將上述(2)的萃取液經(jīng)沉淀、過濾所得紫紅色濾液煮沸1～10分鐘，再澄清、過濾制得透明的紫紅色溶液；(4)將上述(3)所得透明的紫紅色溶液經(jīng)蒸發(fā)脫除50～80%的水份，濃縮為深紅紫色濃縮溶；(5)將上述(4)濃縮液經(jīng)噴霧真空干燥，制成紅色粉狀固體色素。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫玉米色素提取方法，其特征在于上述(1)加工成的紫玉米粉，其細(xì)度以20～60目為最佳。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫玉米色素提取方法，其特征在于上述(5)或(5)和(4)步驟對(duì)于需用液態(tài)色素的則可省略，直接由上述(3)制得透明紫紅色液態(tài)色素或由(4)制得深紅紫色濃縮液態(tài)紫玉米色素。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫玉米色素提取方法，其特征在于上述(3)在所得透明紫紅色溶液中再添加10～30%的丙二醇，制得含10～30%丙二醇的液態(tài)紫玉米色素。
全文摘要
一種紫玉米色素提取方法，屬天然色素制備，主要用于飲料酒類調(diào)色和食品、化妝品添加劑。其特征是以紫玉米為原料經(jīng)制粉、萃取、沉淀、過濾、煮沸、澄清制成液態(tài)紫玉米色素或再濃縮、干燥制成濃縮液態(tài)或固體粉狀紫玉米色素。具有原料易得豐富價(jià)低，工藝流程短，設(shè)備少，無工業(yè)污染，產(chǎn)品無毒無味，色調(diào)可隨pH值不同而變化，可液態(tài)可固態(tài)，既可作飲料調(diào)色劑，又可作食品、化妝品的添加劑、成本低、經(jīng)濟(jì)效益高等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)C09B61/00GK1073461SQ9210678
公開日1993年6月23日 申請(qǐng)日期1992年11月9日 優(yōu)先權(quán)日1992年11月9日
發(fā)明者李進(jìn)道, 袁俊峰 申請(qǐng)人:青島海洋大學(xué)