專利名稱：：一種天然食用紅色素及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種食品添加劑及其加工方法。在已有的J81029987、WO8200035、SU979485食用紅色素的提取方法中，其所用的原料分別為真菌、大豆、葡萄，除WO8200035專利外，在提取過程中都要加入苯作溶劑，生產(chǎn)條件不好。在公知的越桔、蟲膠為原料提取的食用紅色素中成本較高;用辣椒提取的食用紅色素有異味。本發(fā)明的目的，旨在提供一個楊樹花為原料提取的天然食用紅色素及其生產(chǎn)工藝。該原料從北緯25～53°，東經(jīng)80～134°均可廣為采集;且楊樹年年開花，花序自落，采集方便，加工工藝簡單，色素含量高達35%，無毒無味耐光耐熱，并含有維生素B1、C、糖類、17種氨基酸和多種微量元素，營養(yǎng)豐富。對食品、飲料、酒類、化妝品、藥品著色效果好，色澤鮮艷、柔和，是理想的天然食用紅色素之一。本發(fā)明的加工工藝流程如下原料干燥鮮楊樹花需干燥堆放。一般可以在通風(fēng)處晾干堆放。粉碎用通用的粉碎機粉碎，粒度為2～4mm。篩選采用通用的振動篩將原料中的泥土、碎石、雜質(zhì)除去，保留有用原料。予處理篩選后的原料，加入水或乙醇進行予處理，水適量，乙醇用量為原料的2～3倍;然后過濾。濾液可回收乙醇;濾料送至浸提罐浸提。浸提采用多級逆流浸提，浸提時加入酸水，如用有機酸，其用量為原料的10～20%，如用無機酸、酸水濃度為1～2%。過濾浸提液送至通用的過濾器過濾。濾液送至濃縮，多次浸提后的濾渣除棄。濃縮在真空濃縮器中濃縮至膏狀。必要時再加乙醇后處理。干燥將膏狀色素，置入通用的噴霧干燥器中干燥，溫度在140～160℃，得粉狀產(chǎn)品;也可置入真空干燥箱中干燥，真空度為600～700mmHg，溫度在30～50℃，得塊狀或粒狀產(chǎn)品。圖1為本發(fā)明的工藝流程圖。產(chǎn)品的檢驗鑒定1.吸光度試驗用721或751型分光光度計，附1cm比色皿進行測試。最大吸收波長為525nm確認為食用紅色素，溶液的E1%1cm為4以上。2.用高效液相色譜法分析濃稠提取液，其中含有Vc29.47mg/100mlVB136.0mg/100mlVB22.10mg/100ml果糖1.420g/100ml蔗糖7.210g/100ml葡萄糖2.130g/100ml此外還含有17種氨基酸。</table></tables>3.用本發(fā)明的產(chǎn)品與水混合，制成粘稠體測定各種元素的含量如下元素含量(％)測定方法磷鈣鎂鉀銅鋅鐵錳0.4960.9640.2640.9692.21ppm65.99ppm114.00ppm25.48ppm分光光度法原子吸收法原子吸收法原子吸收法原子吸收法原子吸收法原子吸收法原子吸收法</table></tables>產(chǎn)品的性能1.性狀透明度味道與水混合與無水乙醇混合與奶油混合含水量顏色澄清透明無味溶于水不溶混溶性好膏狀40～50%粉狀8～10％PH＜6呈紅色</table></tables>2.耐熱試驗用色素溶液測定。3.食品毒理試驗按中華人民共和國衛(wèi)生部(85)衛(wèi)防字第78號文件規(guī)定的程序及方法進行。(1)急性毒性按動物L(fēng)D50毒性分級，本色素毒性分類為實際無毒類。Ames致突變試驗為陰性物質(zhì)。(2)蓄積毒性試驗雄鼠與雌鼠的蓄積系數(shù)均為5.3，屬于弱蓄積物。按以上毒性試驗的鑒定，確認本發(fā)明為安全、無毒產(chǎn)品。該食用色素的用量可根據(jù)生產(chǎn)的需要確定。用本發(fā)明提取的食用紅色素，以0.5%～3%與奶油混合，用于西式糕點奶油彩裝，可一次調(diào)至紅色。如用合成色素，則需要四種合成色素才能調(diào)至此色，簡化了糕點生產(chǎn)工藝。裝飾的糕點色澤鮮艷、柔和。在葡萄酒及各類果露酒中，加入0.1～0.4%的食用紅色素，果露酒的顏色自然、澄清、透明。由于葡萄原料深淺不一，經(jīng)發(fā)酵釀酒的顏色也不一致，很難達到葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)紅寶石色。使用本發(fā)明的食用紅色素，與葡萄酒的混溶性好，可迅速達到標(biāo)準(zhǔn)紅寶石色。在飲料廠的產(chǎn)品果汁、果露和汽水中，適量加入食用紅色素，水溶性好，色澤自然、真實，對光、熱的穩(wěn)定性好。將加入本發(fā)明食用紅色素的果汁、果露和汽水，每種都取樣置入冰箱內(nèi)，同時也取樣裝瓶放在窗前陽光照射的地方。一年后觀察兩者的顏色與剛配制的飲料、顏色無明顯差異，味道不變。實施例1.取100g經(jīng)過干燥、粉碎、篩選后的楊樹花，加水進行予處理，將予處理后的原料加入原料量10倍的水，加入檸檬酸，其用量為原料的10%、15%、20%，分三組進行多級逆流浸提，時間為6-12小時，然后經(jīng)過濾，濾液濃縮至膏狀。其含水量為40%～50%，測定其吸光度，最大吸收波長為525nm，確認為天然食用紅色素。實施表明，檸檬酸用量在15～20%之間，產(chǎn)品得率高達35～45%。顏色亦好，鮮艷、柔和。實施例2，取100g經(jīng)干燥、粉碎、篩選后的原料，加乙醇予處理，予處理后的原料，加入10倍于原料量的水，再加入濃Hcl，其用量為水重的1%，1.5%、2%，分三組進行多級逆流浸提，時間為6-12小時，然后過濾，濾液濃縮至膏狀，其含水重為40～50%測定吸光度，最大吸收波長為525nm，證明為天然食用紅色素，實施表明，濃Hcl為水用量的1～2%，產(chǎn)品得率為35～45%，顏色好。實施例3，取100g經(jīng)干燥、粉碎、篩選后的原料，經(jīng)予處理后，在實施例1，2加酸條件下，加熱進行多級逆流浸提，時間為5～10分鐘，然后過濾，濾液經(jīng)濃縮至膏狀。實施表明，產(chǎn)品得率，吸光度均與常溫下浸提近似，但目視感覺不如常溫浸提液的紅色純正。權(quán)利要求1.一種天然食用紅色素及其生產(chǎn)工藝，是以楊樹花為原料，經(jīng)過提取加工，而制得的食用紅色素。其特征在于食用紅色素及其生產(chǎn)工藝，包括原料干燥、粉碎、篩選、予處理、過濾、浸提、再過濾、濃縮、干燥、得產(chǎn)品天然食用紅色素全部工藝流程。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用紅色素的生產(chǎn)工藝，其特征在于原料必須經(jīng)過干燥，可采用通用的干燥方法進行。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述生產(chǎn)工藝，其特征在于干燥后的原料，必須粉碎，粒度為2～4mm。4.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的生產(chǎn)工藝，其特征在于粉碎后的原料，必須經(jīng)過篩選，除去泥沙、碎石、雜質(zhì)，保留有用的原料;5.根據(jù)權(quán)利要求1或4所述的生產(chǎn)工藝，其特征在于篩選后的原料，要用水或乙醇進行予處理，水適量，乙醇的用量為原料的2～3倍;然后過濾，濾液可回收乙醇，濾料送至浸提罐浸提。6.根據(jù)權(quán)利要求1或5所述的生產(chǎn)工藝，其特征在于采取多級逆流浸提，浸提時加酸水，如用有機酸，其用量為原料的10～20%，如用無機酸，酸水濃度為1～2%。7.根據(jù)權(quán)利要求1或6所述的生產(chǎn)工藝，浸提液送至過濾器過濾，多次浸提后的濾渣除棄，濾液在真空濃縮器中濃縮至膏狀;必要時加乙醇后處理。8.根據(jù)權(quán)利要求1或7所述的生產(chǎn)工藝，將膏狀產(chǎn)品置入通用的噴霧干燥器中干燥，溫度在140～160℃，得粉狀天然食用紅色素;也可置入真空干燥箱中干燥，真空度在600～700mmHg，溫度在30～50℃，得塊狀或粒狀天然食用紅色素。全文摘要一種天然食用紅色素及其生產(chǎn)工藝，是以樹木的花為原料，經(jīng)過提取加工而制得食用紅色素。本發(fā)明的產(chǎn)品具有無毒無味，對光、熱的穩(wěn)定性好，并含有糖、維生素、多種微量元素及17種氨基酸，營養(yǎng)豐富，色澤鮮艷、柔和，是理想的天然食用紅色素之一?？蓮V泛用于食品、飲料、酒類、化妝品、和藥品的著色。原料來源廣、采集方便，加工工藝簡單，成本低，有顯著的經(jīng)濟效益。文檔編號C09B61/00GK1055546SQ90101859公開日1991年10月23日申請日期1990年4月7日優(yōu)先權(quán)日1990年4月7日發(fā)明者劉萍,羅蒨申請人:北京林業(yè)大學(xué)