一種回生淀粉在降低紅曲紅色素光褪色方面的應(yīng)用的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種回生淀粉在降低紅曲紅色素光褪色方面的應(yīng)用，及具有抗光輻射作用的紅曲紅色素產(chǎn)物的制備方法。該方法為：將回生淀粉中加入紅曲紅色素水溶液，使紅曲紅色素水溶液完全吸附于回生淀粉中，得到具有抗光輻射作用的紅曲紅色素產(chǎn)物。本發(fā)明利用回生淀粉中的晶體對紫外光的衍射作用，使導(dǎo)致紅曲紅色素光褪色的紫外線能量不能被紅曲紅色素吸收，從而避免紅曲紅色素的光化學(xué)反應(yīng)，最終提高紅曲紅色素的抗光輻射能力。抗光輻射作用穩(wěn)定，效果好。
【專利說明】—種回生淀粉在降低紅曲紅色素光褪色方面的應(yīng)用
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品生物【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是涉及一種回生淀粉在降低紅曲紅色素光褪色方面的應(yīng)用，及具有抗光輻射作用的紅曲紅色素產(chǎn)物的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]紅曲紅色素是紅曲霉生長過程分泌的一種色素，該色素在光輻射條件下會(huì)逐漸褪色，其中，紫外線是導(dǎo)致紅曲紅色素光褪色主要光波。
[0003]目前，降低或避免紅曲紅色素褪色的方法中，一種是在紅曲紅色素吸收光能后通過控制光化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)程來提高紅曲紅色素抗光輻射的能力，這些方法僅僅使紅曲紅色素光褪色反應(yīng)時(shí)間延長，不能避免紅曲紅色素光褪色發(fā)生。
[0004]降低或避免紅曲紅色素褪色的另一種方法是向紅曲霉培養(yǎng)基中添加氨基酸、紫蘇葉提取液，色素液中添加半胱氨酸、精氨酸和絲氨酸、維生素C、槲皮酮、1，4，6-三羥基萘等來提高紅曲紅色素抗光輻射能力，但都沒有取得理想的效果。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)缺陷，而提供一種回生淀粉在降低紅曲紅色素光褪色方面的應(yīng)用。
[0006]本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種具有抗光輻射作用的紅曲紅色素產(chǎn)物的制備方法。
[0007]為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的所采用的技術(shù)方案是:
[0008]一種回生淀粉在降低紅曲紅色素光褪色方面的應(yīng)用，回生淀粉用于降低紅曲紅色素光褪色。
[0009]一種具有抗光輻射作用的紅曲紅色素產(chǎn)物的制備方法，將回生淀粉中加入紅曲紅色素水溶液，使紅曲紅色素水溶液完全吸附于回生淀粉中，得到具有抗光輻射作用的紅曲紅色素產(chǎn)物。其中，色價(jià)為ιοου/g的紅曲紅色素加入量為干淀粉(指用于制備回生淀粉的原料淀粉)的20-60% (質(zhì)量比)。
[0010]其中，色價(jià)為100U/g的紅曲紅色素與干淀粉的質(zhì)量比優(yōu)選為1:5-3:5。
[0011]當(dāng)需要所得產(chǎn)物為干物質(zhì)時(shí)，得到具有抗光輻射作用的紅曲紅色素產(chǎn)物60°C干燥至恒重。
[0012]所述回生淀粉可以采用現(xiàn)有技術(shù)的方法得到。具體方法為:
[0013]將淀粉乳液于90_98°C糊化30min，之后進(jìn)行高溫高壓處理，之后，在0_4°C老化96-120h，得到回 生淀粉；所述高壓處理的溫度為120-125?，蒸汽壓力0.1磅/平方厘米，高壓處理的時(shí)間為30-60min。
[0014]所述回生淀粉也可以通過下述方法制備:
[0015](I)將淀粉乳液于90-98°C糊化30min，之后進(jìn)行高溫高壓處理，之后，在0_4°C老化96-120h，得到回生淀粉；所述高壓處理的溫度為120-125?，蒸汽壓力0.1磅/平方厘米，高壓處理的時(shí)間為30-60min ；
[0016](2)將步驟(1)所得回生淀粉干燥后粉碎，得到粉狀回生淀粉。
[0017]其中，制備回生淀粉的原料為玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉或小麥淀粉。
[0018]一種具有抗光輻射作用的紅曲紅色素產(chǎn)物的制備方法，包括下述步驟:
[0019](I)將淀粉乳液于90_98°C糊化30min，之后進(jìn)行高溫高壓處理，得到淀粉糊；所述高壓處理的溫度為120-125°C，蒸汽壓力0.1磅/平方厘米，高壓處理的時(shí)間為30-60min ；
[0020](2)在步驟(1)得到的淀粉糊中加入紅曲紅色素水溶液，使紅曲紅色素水溶液與淀粉糊混合均勻，再在0-4°C老化96-120h，得到具有抗光輻射作用的紅曲紅色素產(chǎn)物。
[0021]當(dāng)需要所得產(chǎn)物為干物質(zhì)時(shí)，得到具有抗光輻射作用的紅曲紅色素產(chǎn)物60°C干燥至恒重。
[0022]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:
[0023]1、本發(fā)明利用回生淀粉中的晶體對紫外光的衍射作用，使導(dǎo)致紅曲紅色素光褪色的紫外線能量不能被紅曲紅色素吸收，從而避免紅曲紅色素的光化學(xué)反應(yīng)，最終提高紅曲紅色素的抗光輻射能力。
[0024]2、本發(fā)明用于降低紅曲紅色素光褪色所采用的回生淀粉是天然食品，作為紅曲紅色素的保護(hù)劑不受限制，方便在火腿腸、腐乳等食品中添加?；厣矸勰透邷靥幚?，在食品加工中添加不會(huì)發(fā)生晶體融化，具有永久保護(hù)紅曲紅色素光輻射的作用。
[0025]3、本發(fā)明的方法 所得具有抗光輻射作用的紅曲紅色素產(chǎn)物中，回生淀粉本身具有預(yù)防便秘、控制血糖、提高免疫力等功效，可提高使用紅曲紅色素食品的功能。
[0026]4、本發(fā)明的具有抗光輻射作用的紅曲紅色素產(chǎn)物的制備方法工藝簡單，容易實(shí)現(xiàn)，成本低。
[0027]5、本發(fā)明的具有抗光輻射作用的紅曲紅色素產(chǎn)物的制備方法中，為了使紅曲紅色素分子進(jìn)入回生淀粉晶體中，將紅曲紅色素溶于水中加入到回生淀粉中，色素在水的作用下，完全進(jìn)入回生淀粉晶體中，抗光輻射作用穩(wěn)定，效果好。
【具體實(shí)施方式】
[0028]以下結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明。
[0029]實(shí)施例1
[0030]將玉米淀粉溶于水中得到質(zhì)量百分比濃度為10%的淀粉液，將淀粉乳于90°C糊化30min，之后進(jìn)行高壓處理得到淀粉糊。高壓處理的溫度為120°C，蒸汽壓力0.1磅/平方厘米，高壓處理的時(shí)間為30min。之后向淀粉糊中加入淀粉乳水體積5%的紅曲紅色素水溶液，色素(100U/g)在水中的加入量為干玉米淀粉的(質(zhì)量比)20%,使紅曲紅色素水溶液與淀粉糊混合均勻，在0°C老化48-96h，得到含有紅曲紅的產(chǎn)物。在60°C下干燥至恒重，進(jìn)而粉碎過200目，得到抗光輻射的紅曲紅色素產(chǎn)物粉末。該產(chǎn)物粉末在40瓦紫外燈距離15cm條件下照射16h后，色素保存率為95.8%，而同樣條件下制備得到的沒有回生淀粉的色素粉末色素保存率為60.2%。
[0031]實(shí)施例2
[0032]將甘薯淀粉溶于水中得到質(zhì)量百分比為15%的淀粉乳液，將淀粉乳于98°C糊化40min，之后進(jìn)行高壓處理得到淀粉糊，所述高壓處理的溫度為125°C，蒸汽壓力0.1磅/平方厘米，高壓處理的時(shí)間為60min。之后向淀粉糊中加入淀粉乳水體積5%的紅曲紅色素水溶液，色素(100U/g)在水中的加入量為干甘薯淀粉的(質(zhì)量比)30%,使紅曲紅色素水溶液與淀粉糊混合均勻，在4°C老化96h，得到含紅曲紅色素的產(chǎn)物。在60°C下干燥至恒重，進(jìn)而粉碎過200目，得到抗光輻射紅曲紅色素產(chǎn)物粉末。該紅曲紅色素產(chǎn)物粉末在40瓦紫外燈距離15cm條件下照射16h后，色素保存率為97.3%，而同樣條件下制備得到的沒有回生淀粉的色素粉末色素保存率為59.8%。
[0033]實(shí)施例3
[0034]將馬鈴薯淀粉溶于水中得到質(zhì)量百分比為13%的淀粉乳液，將淀粉乳于90°C糊化30min，之后進(jìn)行高壓處理得到淀粉糊，所述高壓處理的溫度為120°C，蒸汽壓力0.1磅/平方厘米，高壓處理的時(shí)間為60min ;之后向淀粉糊中加入淀粉乳水體積5%的紅曲紅色素水溶液，色素(100U/g)在水中的加入量為干馬鈴薯淀粉的(質(zhì)量比)40%,使紅曲紅色素水溶液與淀粉糊混合均勻，在4°C老化96h，得到含紅曲紅色素的產(chǎn)物。在60°C下干燥至恒重，進(jìn)而粉碎過200目，得到抗光輻射紅曲紅色素產(chǎn)物粉末。該紅曲紅色素產(chǎn)物粉末在40瓦紫外燈距離15cm條件下照射16h后，色素保存率為98.5%，而同樣條件下制備得到的沒有回生淀粉的色素粉末色素保存率為61.4%。 [0035]實(shí)施例4
[0036]將小麥淀粉溶于水中得到質(zhì)量百分比為12%的淀粉乳液，將淀粉乳于90°C糊化30min，之后進(jìn)行高壓處理得到淀粉糊，所述高壓處理的溫度為120°C，蒸汽壓力0.1磅/平方厘米，高壓處理的時(shí)間為60min ;之后向淀粉糊中加入淀粉乳水體積5%的紅曲紅色素水溶液，色素(100U/g)在水中的加入量為干小麥淀粉的(質(zhì)量比)50%，使紅曲紅色素水溶液與淀粉糊混合均勻，在4°C老化96h，得到含紅曲紅色素的產(chǎn)物。在60°C下干燥至恒重，進(jìn)而粉碎過200目，得到抗光輻射紅曲紅色素產(chǎn)物粉末。該紅曲紅色素產(chǎn)物粉末在40瓦紫外燈距離15cm條件下照射16h后，色素保存率為95.6%，而同樣條件下制備得到的沒有回生淀粉的色素粉末色素保存率為57.6%。
[0037]實(shí)施例5
[0038]將小麥淀粉溶于水中得到質(zhì)量百分比為12%的淀粉乳液，將淀粉乳于90°C糊化30min，之后進(jìn)行高壓處理得到淀粉糊，所述高壓處理的溫度為120°C，蒸汽壓力0.1磅/平方厘米，高壓處理的時(shí)間為60min;在4°C老化96h，得到膠狀回生淀粉。在60°C下干燥至恒重，進(jìn)而粉碎過200目，得到回生淀粉粉末。之后向淀粉糊中加入淀粉乳水體積5%的紅曲紅色素水溶液，色素(100U/g)在水中的加入量為干小麥淀粉的(質(zhì)量比)60%,使紅曲紅色素水溶液完全吸附于回生淀粉中，再于60°C干燥至恒重后粉碎，得到具有抗光輻射作用的紅曲紅色素產(chǎn)物粉末。該紅曲紅色素產(chǎn)物粉末在40瓦紫外燈距離15cm條件下照射16h后，色素保存率為99.3%,而同樣條件下制備得到的沒有回生淀粉的色素粉末色素保存率為58.8%。
[0039]實(shí)施例6
[0040]將玉米淀粉溶于水中得到質(zhì)量百分比為10%的淀粉乳液，將淀粉乳于90°C糊化30min，之后進(jìn)行高壓處理得到淀粉糊，所述高壓處理的溫度為120°C，蒸汽壓力0.1磅/平方厘米，高壓處理的時(shí)間為60min。在4°C老化96h，得到膠狀回生淀粉。之后向淀粉糊中加入淀粉乳水體積5%的紅曲紅色素水溶液,色素(100U/g)在水中的加入量為干玉米淀粉的(質(zhì)量比)55%，使紅曲紅色素水溶液完全吸附于回生淀粉中，得到具有抗光輻射作用的紅曲紅色素產(chǎn)物。該紅曲紅色素產(chǎn)物粉末在40瓦紫外燈距離15cm條件下照射16h后，色素保存率為96.3%，而同樣條件下制備得到的沒有回生淀粉的色素粉末色素保存率為54.2%。
[0041]以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出的是，對于本【技術(shù)領(lǐng)域】的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和潤飾，這些改進(jìn)和潤飾也應(yīng)視為本發(fā)明的 保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種回生淀粉在降低紅曲紅色素光褪色方面的應(yīng)用，其特征在于，回生淀粉用于降低紅曲紅色素光褪色。
2.一種具有抗光輻射作用的紅曲紅色素產(chǎn)物的制備方法，其特征在于，將回生淀粉中加入紅曲紅色素水溶液，使紅曲紅色素水溶液完全吸附于回生淀粉中，得到具有抗光輻射作用的紅曲紅色素產(chǎn)物。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的具有抗光輻射作用的紅曲紅色素產(chǎn)物的制備方法，其特征在于，色價(jià)為100U/g的紅曲紅色素與干淀粉的質(zhì)量比為1:5-3:5。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的具有抗光輻射作用的紅曲紅色素產(chǎn)物的制備方法，其特征在于，得到的具有抗光輻射作用的紅曲紅色素產(chǎn)物于60°C干燥至恒重。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的具有抗光輻射作用的紅曲紅色素產(chǎn)物的制備方法，其特征在于，所述回生淀粉通過下述方法制備: 將淀粉乳液于90-98 0C糊化30min，之后進(jìn)行高溫高壓處理，之后，在0_4 °C老化96-120h，得到回生淀粉；所述高壓處理的溫度為120-125°C，蒸汽壓力0.1磅/平方厘米，高壓處理的時(shí)間為30-60min。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的具有抗光輻射作用的紅曲紅色素產(chǎn)物的制備方法，其特征在于，所述回生淀粉通過下述方法制備: (1)將淀粉乳液于90-98°C糊化30min，之后進(jìn)行高溫高壓處理，之后，在0_4°C老化96-120h，得到回生淀粉； 所述高壓處理的溫度為120-125°C，蒸汽壓力0.1磅/平方厘米，高壓處理的時(shí)間為30-60min ； (2)將步驟(1)所得回生淀粉干燥后粉碎，得到粉狀回生淀粉。
7.根據(jù)權(quán)利要求2-6中任一項(xiàng)所述的具有抗光輻射作用的紅曲紅色素產(chǎn)物的制備方法，其特征在于，制備回生淀粉的原料為玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉或小麥淀粉。
8.一種具有抗光輻射作用的紅曲紅色素產(chǎn)物的制備方法，其特征在于，包括下述步驟: (1)將淀粉乳液于90-98°C糊化30min，之后進(jìn)行高溫高壓處理，得到淀粉糊；所述高壓處理的溫度為120-125°C，蒸汽壓力0.1磅/平方厘米，高壓處理的時(shí)間為30-60min ； (2)在步驟(1)得到的淀粉糊中加入紅曲紅色素水溶液，使紅曲紅色素水溶液與淀粉糊混合均勻，再在0-4°C老化96-120h，得到具有抗光輻射作用的紅曲紅色素產(chǎn)物。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的具有抗光輻射作用的紅曲紅色素產(chǎn)物的制備方法，其特征在于，所得的具有抗光輻射作用的紅曲紅色素產(chǎn)物于60°C干燥至恒重。
10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的具有抗光輻射作用的紅曲紅色素產(chǎn)物的制備方法，其特征在于，色價(jià)為100U/g的紅曲紅色素與干淀粉的重量比為1:5-3:5。
【文檔編號】C09B61/00GK103589189SQ201310578528
【公開日】2014年2月19日 申請日期:2013年11月15日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月15日
【發(fā)明者】連喜軍, 王長軍, 吳宏 申請人:天津商業(yè)大學(xué)