一種新型加香風(fēng)味油及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種新型加香風(fēng)味油，天然香料精油量在加香風(fēng)味油中的質(zhì)量百分比約為0.15至0.95%。本發(fā)明還公開了制備所述的一種新型加香風(fēng)味油植物油的方法，包括以下步驟：一、原料采集和清洗；二、綠色萃取；三、過濾。本發(fā)明所采用的原料為天然香原料或其副產(chǎn)品，由于萃取前無需進(jìn)行復(fù)雜的前處理，所以工藝簡單、易操作,且萃取過程無需再加入其他有機(jī)溶劑，從而保證了產(chǎn)品的純粹和安全。通過與超聲波、微波等新技術(shù)聯(lián)用的方式，優(yōu)化后萃取效果大大優(yōu)于傳統(tǒng)方法，產(chǎn)品降解和被污染的風(fēng)險(xiǎn)降至最低。整個(gè)萃取過程可以通過優(yōu)化工藝參數(shù)來調(diào)控，操作簡便。
【專利說明】
一種新型加香風(fēng)味油及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種新型加香風(fēng)味油及其制備方法，屬于食品科學(xué)與技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]天然香料作物中大部分揮發(fā)性芳香成分為非極性或弱極性化合物，且以精油為代表性的天然芳香產(chǎn)品深受廣大消費(fèi)者熟知和喜愛，根據(jù)“相似相溶”原理，食用級(jí)植物油可替代傳統(tǒng)常用有機(jī)溶劑來萃取以上芳香化合物。通過與超聲波等新技術(shù)的結(jié)合使用，在短時(shí)間內(nèi)可有效破壞植物腺體細(xì)胞并加速植物細(xì)胞內(nèi)的揮發(fā)性芳香物質(zhì)溶入食用植物油體系，通過簡單的過濾便可收集獲得具有濃郁特征性香味的風(fēng)味油，無需對(duì)萃取物和溶劑再進(jìn)行分離、純化和調(diào)配。
[0003]現(xiàn)有的風(fēng)味油生產(chǎn)制備方式一種是天然香原料經(jīng)過揮發(fā)性有機(jī)溶劑萃取、分離、純化濃縮后再按比例添加入食用油中，另一種是天然香原料精油通過水蒸氣蒸餾收集后再按比例添加入食用油中，兩種處理方式復(fù)雜冗長，不能有效充分利用原料，同時(shí)，有機(jī)溶劑的使用、排放和殘留也對(duì)操作人員、環(huán)境以及產(chǎn)品質(zhì)量存在著不同程度的安全隱患。
[0004]公開號(hào)為CN103074157A的中國發(fā)明專利就公開了一種富含葉黃素和胡蘿卜素等類胡蘿卜素的食用植物油及其生產(chǎn)方法，可根據(jù)不同需要制備成不同品種的葉黃素食用植物油，其中葉黃素含量為0.01-0.2%，胡蘿卜素含量為0.01-0.1%，將葉黃素和胡蘿卜素按照比例添加到植物油中，在50°C~60°C溫度下充分?jǐn)嚢枋怪芙?，?jīng)均質(zhì)處理后包裝。該方法制得的產(chǎn)品具有抗氧化、清除體內(nèi)自由基、保護(hù)細(xì)胞膜等功能，同時(shí)價(jià)格低廉，食用方便，便于普及應(yīng)用。
[0005]但是，上述專利所公開的方案，也僅僅是體現(xiàn)了用食用級(jí)植物油作溶劑替代有機(jī)揮發(fā)性溶劑的可行性，但其本身并未涉及萃取過程，僅僅是簡單的混配添加，且添加色素是天然還是合成品并不明確。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006](— )要解決的技術(shù)問題
為解決上述問題，本發(fā)明提出了一種新型加香風(fēng)味油及其制備方法，本發(fā)明將綜合利用天然香原料及其副產(chǎn)品，將傳統(tǒng)工藝合二為一，旨在解決傳統(tǒng)工藝步驟多、能耗高、效率低、產(chǎn)品易變質(zhì)等問題，提出了一種高效低能耗、快捷綠色的新型制備工藝，降本增效的同時(shí)生產(chǎn)出高附加值的，香味特征明顯的風(fēng)味加香油，并介紹一種與此工藝配套設(shè)計(jì)的生物冶煉方案。
[0007](二)技術(shù)方案
本發(fā)明的一種新型加香風(fēng)味油植物油，天然香料精油量在加香風(fēng)味油中的質(zhì)量百分比約為 0.15 至 0.95%。
[0008]制備所述的一種新型加香風(fēng)味油植物油的方法，包括以下步驟:
一、原料米集和清洗將天然香原料或其副產(chǎn)品干料收集清洗好，然后瀝干；
二、綠色萃取
選擇適當(dāng)?shù)男录夹g(shù)進(jìn)行輔助萃取，優(yōu)化工藝參數(shù)；
三、過濾
其中，優(yōu)選的技術(shù)方案是，所述步驟二中的輔助萃取是超聲波、微波或者超聲波、微波聯(lián)用的萃取。
[0009]其中，優(yōu)選的技術(shù)方案是，所述步驟二中的輔助萃取是食用植物油替代傳統(tǒng)有機(jī)揮發(fā)性溶劑進(jìn)行萃取。
[0010]其中，優(yōu)選的技術(shù)方案是，所述步驟二中的綠色萃取可在真空或惰性氣體環(huán)境下進(jìn)行，使工藝更完善。
[0011]
(三)有益效果
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明所采用的原料為天然香原料或其副產(chǎn)品，由于萃取前無需進(jìn)行復(fù)雜的前處理，所以工藝簡單、易操作，且萃取過程無需再加入其他有機(jī)溶劑，從而保證了產(chǎn)品的純粹和安全。通過與超聲波、微波等新技術(shù)聯(lián)用的的方式，優(yōu)化后萃取效果大大優(yōu)于傳統(tǒng)方法，產(chǎn)品降解和被污染的風(fēng)險(xiǎn)降至最低。整個(gè)萃取過程可以通過優(yōu)化工藝參數(shù)來調(diào)控，操作簡便。與傳統(tǒng)方法相比，該發(fā)明涉及產(chǎn)品無需再進(jìn)行分離、純化和調(diào)配，從而進(jìn)一步降低能耗和簡化步驟。另外，該綠色萃取工藝也可根據(jù)需要進(jìn)行改造，如連接惰性氣體、真空控制器等，以保證尚品質(zhì)終廣品。
[0012]
【附圖說明】
[0013]圖1是本發(fā)明的整體結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0014]本發(fā)明的一種新型加香風(fēng)味油及其制備方法，包括以下步驟:
(1)采集優(yōu)質(zhì)新鮮天然香原料或收集香原料干料；
(2)清洗瀝干后放入食用級(jí)植物油中混合攪拌，無需再添加任何有機(jī)溶劑；
(3)選擇適當(dāng)?shù)男录夹g(shù)進(jìn)行輔助萃取，優(yōu)化工藝參數(shù)；
(4)天然香原料揮發(fā)性芳香成分有效溶解于食用植物油溶劑中；
(5)通過過濾得到透明澄清的新型加香風(fēng)味油，濾渣可用于動(dòng)物飼料，如萃取不徹底，濾渣可進(jìn)行再次萃取。
[0015]上述獲得的新型加香風(fēng)味油，天然香料精油量在加香風(fēng)味油中的質(zhì)量百分比約為
0.15至0.95%。
[0016]根據(jù)上述的制備方法，本發(fā)明的進(jìn)一步目的在于介紹一種基于生物冶煉的加香食用級(jí)植物油生產(chǎn)工藝方案。本發(fā)明的方案可以進(jìn)一步的概括為如下的步驟(如附圖所示):
步驟一、原料采集和清洗；
步驟二、綠色萃?。?br> 步驟三、過濾。
[0017]以下是本發(fā)明一種新型加香風(fēng)味油及其制備方法的幾種優(yōu)選實(shí)施例:
實(shí)施例一
使用原料為新鮮羅勒，與傳統(tǒng)工藝比較，綠色萃取的新工藝采用超聲波、微波等技術(shù)聯(lián)用，新工藝萃取羅勒精油可直接溶入橄欖油中，大大減少了傳統(tǒng)工藝的操作步驟和萃取時(shí)間，且兩種工藝所得風(fēng)味油中致香成分含量是近似的，同時(shí)間萃取條件下新工藝所得風(fēng)味油香氣更明顯、更愉悅。
[0018]實(shí)施例二
使用原料為羅勒干料，使用10種常見食用植物油(尤其是葵花籽油)直接萃取羅勒中主揮發(fā)性致香成分，最終證明食用油具有良好的萃取能力，可替代有機(jī)溶劑安全使用。
[0019]本發(fā)明的特點(diǎn)在于:1.全新的加香風(fēng)味油及其綠色生產(chǎn)工藝實(shí)施方案；2.對(duì)天然香原料及其副產(chǎn)品進(jìn)行綜合利用，無需進(jìn)行復(fù)雜的前處理;3.萃取過程中使用食用級(jí)植物油替代傳統(tǒng)有機(jī)溶劑，使工藝和產(chǎn)品更加綠色安全;4.與超聲波、微波等新技術(shù)聯(lián)用能夠提高萃取效率，同時(shí)降低產(chǎn)品降解或被污染的風(fēng)險(xiǎn)，更綠色節(jié)能；5.產(chǎn)品無需再進(jìn)行分離、純化和調(diào)配，進(jìn)一步簡化步驟并降低能耗;6.該工藝中可通過添加惰性氣體或真空控制器等從而使生產(chǎn)系統(tǒng)更完善。
[0020]上面所述的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的構(gòu)思和范圍進(jìn)行限定。在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)構(gòu)思的前提下，本領(lǐng)域普通人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變型和改進(jìn)，均應(yīng)落入到本發(fā)明的保護(hù)范圍，本發(fā)明請求保護(hù)的技術(shù)內(nèi)容，已經(jīng)全部記載在權(quán)利要求書中。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種新型加香風(fēng)味食用植物油，其特征在于:天然香料精油量在加香風(fēng)味油中的質(zhì)量百分比約為0.15至0.95%。2.制備如權(quán)利要求1所述的一種新型加香風(fēng)味食用植物油的方法，其特征在于: 包括以下步驟: 一、原料米集和清洗 將天然香原料或副產(chǎn)品收集清洗好然后瀝干； 二、綠色萃取 選擇適當(dāng)?shù)男录夹g(shù)進(jìn)行輔助萃取，優(yōu)化工藝參數(shù)； 二、過濾O3.如權(quán)利要求2所述的一種新型加香風(fēng)味食用植物油的制備方法，其特征在于，所述步驟二中的輔助萃取是超聲波、微波或者超聲波、微波聯(lián)用的萃取。4.如權(quán)利要求2所述的一種新型加香風(fēng)味食用植物油的制備方法，其特征在于，所述步驟二中的輔助萃取是采用食用植物油替代傳統(tǒng)揮發(fā)性有機(jī)溶劑進(jìn)行萃取。5.如權(quán)利要求2所述的一種新型加香風(fēng)味食用植物油的制備方法，其特征在于，所述步驟二中的綠色萃取可在真空或惰性氣體環(huán)境下進(jìn)行。
【文檔編號(hào)】C11B9/02GK105950297SQ201610440900
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年6月20日
【發(fā)明人】李穎
【申請人】李穎