一種紅茶香料的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于香料提取技術領域，具體來說是煙草專用紅茶香料的一種制備方法。本發(fā)明是利用離子沉淀法，將茶多酚從紅茶香料中去除，來得到適合煙草專用的紅茶香料。與傳統(tǒng)的紅茶香料相比，既保留了紅茶原有的特征香氣，又將其對煙草不利的成分去除，使本產(chǎn)品可在煙草中大量添加而不產(chǎn)生澀感和殘留；此制備方法未采用有機溶劑萃取的方法，操作安全工藝簡單成本較低，有利于工業(yè)化生產(chǎn)。
【專利說明】
一種紅茶香料的制備方法
技術領域
[0001]本發(fā)明屬于香料提取技術領域，具體來說是煙草專用紅茶香料的一種制備方法，不同于食品、飲料、化妝品等領域的紅茶香料的制作方法。
【背景技術】
[0002]中國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國家，有綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶六大茶，是茶的故鄉(xiāng)。通常茶葉含有的香氣成分化合物達三百余種，鮮葉中香氣成分化合物為50種左右;綠茶香氣成分化合物達100種以上;紅茶香氣成分化合物達300種之多。紅茶香氣成分以醇類、醛類、酮類、酯類等香氣化合物為主，它們多是在紅茶加工過程中氧化而成的。紅茶的發(fā)酵是在以多酚氧化酶為主體的催化下，利用空氣中的氧，使多酚類化合物產(chǎn)生一系列的氧化作用，生成多種氧化產(chǎn)物。與此同時，其它物質在多酚類化合物氧化，還原的推動下進行比較復雜的化學變化。從而形成紅茶為色香味品質。紅茶作為一種全發(fā)酵茶，揉捻、發(fā)酵過程中更是產(chǎn)生了大量紫羅蘭酮類關聯(lián)物質及酮類、醇類等，與煙草陳化發(fā)酵非常相似，香氣成分非常接近，因此紅茶香料在煙草中比其他的茶類得到更好的應用。
[0003]茶多酚是茶葉中三十多種多酚類物質的總稱，包括兒茶素、黃酮類、花青素和酚酸等四大類物質。茶多酚的含量占干物質總量的20%?35%。而在茶多酚總量中，兒茶素約占70%，它是決定茶葉色、香、味的重要成分，俗稱‘茶單寧’，是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結合而緩和咖啡因對人體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。故而茶多酚以及茶在食品、飲料、保健品以及化妝品行業(yè)得到廣泛的應用。酚類化合物烤煙中含量較高，可達7%以上，對煙草抽吸品質有不利影響。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明的目的:將傳統(tǒng)紅茶香料中對煙草品質不利的成分除掉，滿足紅茶香料在煙草行業(yè)針對性需求。利用離子沉淀法，將茶多酚從中去除，來得到適合煙草專用的紅茶香料。
[0005]本發(fā)明的技術方案:將茶葉用乙醇和水的溶液浸提過濾，將濾液減壓濃縮至茶葉重量的2倍左右，調節(jié)濃縮液的pH值，在其中加入沉淀劑使茶多酚沉淀，沉淀濾出，將濾液濃縮成膏狀得到煙草專用的紅茶浸膏。
[0006]所述的紅茶浸膏的制備方法按以下步驟進行:
將紅茶加入乙醇溶液中，以紅茶:乙醇溶液=1:8?12的重量比，沸騰提取，然后取出提取液;將乙醇溶液加入殘渣，以紅茶:乙醇溶液=1:4?6的重量比，沸騰提取，取出提取液;將兩次提取液進行減壓濃縮，旋轉蒸發(fā)儀的溫度不超過60°C，濃縮至重量為茶葉重量2倍時取出待用；將濃縮液的PH值進行調節(jié)，加入沉淀劑使茶多酚沉淀，離心得到清液;將處理好的清液濃縮成膏體即為產(chǎn)品。
[0007]上述紅茶香料的制備方法，所述乙醇和水的溶液為30被%?90被%的乙醇水溶液。
[0008]上述紅茶香料的制備方法，所述兩次沸騰提取時間均為0.5小時到4小時。
[0009]上述紅茶香料的制備方法，所述pH值調節(jié)劑為碳酸氫鈉、碳酸鈉、氨水或氫氧化鈉。
[0010]上述紅茶香料的制備方法，所述pH值的調節(jié)范圍為5.0?8.5。
[0011]上述紅茶香料的制備方法，所述沉淀劑為Al 3 +，Zn 2 +，Ca 2 +，F(xiàn)e 3 +，Sn 2 Mg 2 +中的一種或多種。
[0012]本發(fā)明有以下優(yōu)點:本產(chǎn)品與傳統(tǒng)的紅茶香料相比，既保留了紅茶原有的特征香氣，又將其對煙草不利的成分去除，使本產(chǎn)品可在煙草中大量添加而不產(chǎn)生澀感和殘留；此制備方法未采用有機溶劑萃取的方法，操作安全工藝簡單成本較低，有利于工業(yè)化生產(chǎn)。
[0013]【具體實施方式】:
為進一步說明本發(fā)明，結合實例作詳細描述，但本發(fā)明并不受以下實施例的限制。
[0014]實施例1
將1000克80^%的乙醇溶液加入100克紅茶中，沸騰提取3.5小時，取出提取液，然后將400克80^%的乙醇溶液加入殘渣中，沸騰提取2小時，取出提取液，減壓濃縮至重量為茶葉重量2倍時，用碳酸氫鈉飽和溶液將濃縮液pH值調節(jié)為5.5?5.7，然后加入Zn 2 +充分攪拌待其沉淀，將沉淀分離，清液濃縮成膏體。
[0015]實施例2
將1200克50被％的乙醇溶液加入100克紅茶中，沸騰提取2小時，取出提取液，然后將500克50被％的乙醇溶液加入殘渣中，沸騰提取I小時，取出提取液，減壓濃縮至重量為茶葉重量2倍時，用氨水將濃縮液pH值調節(jié)為6.5?7.0，然后加入Fe 3 +充分攪拌待其沉淀，將沉淀分離，清液濃縮成100克，得到紅茶濃縮物。
[0016]實施例3
將800克60^%的乙醇溶液加入100克紅茶中，沸騰提取3小時，取出提取液，然后將600克60被%的乙醇溶液加入殘渣中，沸騰提取2小時，取出提取液，減壓濃縮至重量為茶葉重量2倍時，用15wt%碳酸鈉溶液將濃縮液pH值調節(jié)為7.0?7.5，然后加入Mg2 IPSn 2 +充分攪拌待其沉淀，將沉淀分離，清液濃縮成100克，得到紅茶濃縮物。
[0017]實施例4
將1000克30^%的乙醇溶液加入100克紅茶中，沸騰提取0.5小時，取出提取液，然后將500克30^%的乙醇溶液加入殘渣中，沸騰提取0.5小時，取出提取液，減壓濃縮至重量為茶葉重量2倍時，用10的%氫氧化鈉溶液將濃縮液pH值調節(jié)為8.0?8.5，然后加入Ca2 +充分攪拌待其沉淀，將沉淀分離，清液濃縮成膏體。
[0018]實施例5
將800克90^%的乙醇溶液加入100克紅茶中，沸騰提取4小時，取出提取液，然后將600克90被％的乙醇溶液加入殘渣中，沸騰提取4小時，取出提取液，減壓濃縮至重量為茶葉重量2倍時，用碳酸氫鈉飽和溶液將濃縮液pH值調節(jié)為5.5?5.7，然后加入Al 3 +和Zn 2 +充分攪拌待其沉淀，將沉淀分離，清液濃縮成膏體。
[0019]制備得到的實施例1至5的紅茶香料既保留了紅茶原有的特征香氣，又將其對煙草不利的成分去除，使本產(chǎn)品可在煙草中大量添加而不產(chǎn)生澀感和殘留。
[0020]其中，實施例1的樣品在噴灑到煙絲上評吸后，紅茶的特征香得到了保留，掩蓋雜氣，無任何澀感和口腔殘留。
[0021]實施例2的樣品在噴灑到煙絲上評吸后，紅茶的特征香較明顯，掩蓋雜氣，降低刺激，余味舒適干凈。
[0022]實施例3的樣品在噴灑到煙絲上評吸后，紅茶的特征香和煙香協(xié)調，豐富煙香，掩蓋雜氣，余味舒適干凈。
[0023]實施例4的樣品在噴灑到煙絲上評吸后，紅茶香和煙香協(xié)調，略增烤甜香，降低口腔和喉部刺激，余味干凈，略有生津。
[0024]實施例5的樣品在噴灑到煙絲上評吸后，紅茶的特征香得到了完全保留，有效的去除了雜氣，無任何澀感和口腔殘留。
【主權項】
1.一種煙草用紅茶香料的制備方法，其特征在于按以下步驟進行: (I)將紅茶加入乙醇溶液中，以紅茶:乙醇溶液=1:8?12的重量比，沸騰提取，取出提取液;將乙醇溶液加入殘渣，以紅茶:乙醇溶液=1:4?6的重量比，沸騰提取，取出提取液;將兩次提取液進行減壓濃縮，旋轉蒸發(fā)儀的溫度不超過60°C，濃縮至重量為茶葉重量2倍時取出待用； (2 )將濃縮液的pH值進行調節(jié)，加入沉淀劑使茶多酚沉淀，離心得到清液； (3)將步驟(2)處理好的清液濃縮成膏體即為產(chǎn)品； 所述乙醇和水的溶液為30wt%?90wt%的乙醇水溶液； 所述兩次沸騰提取的時間均為0.5小時到4小時； 所述pH值的調節(jié)范圍為5.0?8.5 ；采用的pH值調節(jié)劑為碳酸氫鈉； 所述沉淀劑為Zn2 +。
【文檔編號】A24B3/12GK105950296SQ201610406124
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2014年9月10日
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請人】鄒玉華