一種制備1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于油脂技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種酸解制備富含1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘 油三酯產(chǎn)品的方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 母乳是嬰幼兒最佳的食物，提供包括嬰幼兒所需的幾乎所有的營養(yǎng)物質(zhì)，其中脂 肪占據(jù)母乳的3~5%左右，卻為嬰幼兒提供大約50%以上的能量。這些脂肪中，甘油三酯 的含量在98%以上。母乳中棕櫚酸的含量為20~30%，大量的飽和脂肪酸（棕櫚酸）在 甘油三酯的sn-2位，而不飽和脂肪酸在sn-1，3位，因此形成了大量的sn-2為飽和脂肪酸， sn-1，3為不飽和脂肪酸的甘油三酯，如1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯（OPO)。
[0003] 脂肪經(jīng)過嬰幼兒攝入之后，大約有10~30%會首先通過舌脂酶及胃脂肪酶水解 成為sn-2, 3甘油二酯，然后再通過胰脂酶以及膽鹽的作用水解成為sn-2單甘脂和脂肪酸， sn-2單甘脂可以直接通過小腸上皮細(xì)胞吸收，酯化為甘油三酯，再轉(zhuǎn)化為乳糜乳粒運(yùn)送到 身體的各部位提供能量。脂肪酸的吸收同其飽和度及鏈長有重要關(guān)系。長鏈飽和脂肪酸 容易同體內(nèi)的鈣鎂離子形成高熔點(diǎn)的皂，排出體外。對于嬰幼兒來說，這樣會導(dǎo)致能量的損 失，同時還可能導(dǎo)致便秘或者腸爛等后果。因此，棕櫚酸在sn-2位將可避免這些不良反應(yīng)。 相關(guān)研宄也報道，通過采用高sn-2棕櫚酸的脂肪和隨機(jī)分布棕櫚酸的脂肪來喂養(yǎng)嬰兒，棕 櫚酸在sn-2位的脂肪嬰兒的糞便更加柔軟。同時，相關(guān)報道也顯示，采用OPO喂養(yǎng)嬰兒， 比采用OPO的同分異構(gòu)體1，2-二油酸-3-棕櫚酸甘油三酯（OOP)喂養(yǎng)，OPO的轉(zhuǎn)移速度更 快。因此，這種特殊結(jié)構(gòu)的棕櫚酸在sn-2位的甘油三酯，對脂肪在嬰幼兒體內(nèi)的消化、吸收 以及代謝都有重要意義。
[0004] 目前，一些文獻(xiàn)報道了采用三棕櫚酸甘油酯及豬油制備OPO產(chǎn)品的方法。棕櫚硬 脂雖然在sn-2位上有棕櫚酸，但是其在sn-1，3位也有相同量的棕櫚酸，因此需要采用較大 的底物比來制備OPO產(chǎn)品。也有人采用棕櫚硬脂為原料，以醇解及再酯化的方法來制備得 到較高純度的0P0,但是工藝比較復(fù)雜，難以得到工業(yè)化生產(chǎn)。因此，找到一種在sn-2位具 有較高棕櫚酸含量，較低的總棕櫚酸含量，同時又能夠得到通用的油脂，對于開發(fā)OPO產(chǎn)品 就具有極為重要的意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本部分的目的在于概述本發(fā)明的實施例的一些方面以及簡要介紹一些較佳實施 方式。在本部分以及本申請的說明書摘要和發(fā)明名稱中可能會做些簡化或省略以避免使本 部分、說明書摘要和發(fā)明名稱的目的模糊，而這種簡化或省略不能用于限制本發(fā)明的范圍。
[0006] 鑒于上述和/或現(xiàn)有制備1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的方法中存在的問題， 提出了本發(fā)明。
[0007] 因此，本發(fā)明的一個目的在于提供一種經(jīng)濟(jì)可行的以鯰魚油為原料的1，3-二油 酸-2-棕櫚酸甘油三酯的制備方法。
[0008] 為解決上述技術(shù)問題，根據(jù)本發(fā)明的一個方面，本發(fā)明提供了如下技術(shù)方案：一種 制備1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的方法，其包括，將鯰魚油在50~60°C熔化，保持 30~60min，并以1~5°C /min的降溫速率降溫至15~30°C，將鯰魚油在此溫度下保持 5~48h后，采用過濾的方式除去液態(tài)油，得到在sn-2位富含棕櫚酸的鯰魚油固脂成分；以 sn-1，3位特異性脂肪酶為催化劑，以高油酸植物油來源的游離脂肪酸為酰基供體，酸解所 述鯰魚油固脂成分，除去游離脂肪酸后得到富含1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的產(chǎn)品。
[0009] 作為本發(fā)明所述的制備1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的方法的一種優(yōu)選方案， 其中：所述催化劑為Lipozyme RM IM和/或Lipozyme TL IM0
[0010] 作為本發(fā)明所述的制備1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的方法的一種優(yōu)選方案， 其中：所述高油酸植物油為高油酸菜籽油、高油酸葵花籽油以及橄欖油中的一種或幾種。
[0011] 作為本發(fā)明所述的制備1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的方法的一種優(yōu)選方案， 其中：所述酸解，其反應(yīng)溫度為40°C~70°C。
[0012] 作為本發(fā)明所述的制備1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的方法的一種優(yōu)選方案， 其中：所述鯰魚油與游離脂肪酸的摩爾比為1 :1~10。
[0013] 作為本發(fā)明所述的制備1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的方法的一種優(yōu)選方案， 其中：所述酸解為間歇反應(yīng)，其加酶量為3%~15wt%，反應(yīng)時間為Ih~5h，攪拌速率為 300r/min ~800r/min。
[0014] 作為本發(fā)明所述的制備1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的方法的一種優(yōu)選方案， 其中：所述酸解為連續(xù)反應(yīng)，其底物停留時間在〇. 5h~3h。
[0015] 作為本發(fā)明所述的制備1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的方法的一種優(yōu)選方案， 其中：所述除去游離脂肪酸為離心分離。
[0016] 作為本發(fā)明所述的制備1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的方法的一種優(yōu)選方 案，其中：所述除去游離脂肪酸為分子蒸餾，其蒸發(fā)溫度為180°C~190°C，轉(zhuǎn)速為110~ l3〇rpm，絕對壓力為2~3Pa。
[0017] 作為本發(fā)明所述的制備1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的方法的一種優(yōu)選方案， 其中：所述除去游離脂肪酸為減壓蒸餾。
[0018] 本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明所用原料鯰魚油價格低廉，來源廣泛，同時由于鯰魚油 自身含有較高的sn-2棕櫚酸和較低的總棕櫚酸含量，酸解反應(yīng)中所用游離脂肪酸比例小， 因而具有較大的市場前景。
【具體實施方式】
[0019] 為使本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點(diǎn)能夠更加明顯易懂，下面通過本發(fā)明的具體 實施方式做詳細(xì)的說明。
[0020] 在下面的描述中闡述了很多具體細(xì)節(jié)以便于充分理解本發(fā)明，但是本發(fā)明還可以 采用其他不同于在此描述的其它方式來實施，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以在不違背本發(fā)明內(nèi)涵的 情況下做類似推廣，因此本發(fā)明不受下面公開的具體實施例的限制。
[0021] 實例 1 :
[0022] 將精制淡水鯰魚油在60 °C下熔化，并保持30min，再將鯰魚油以5 °C /min的降溫速 率降溫至30°C下，并結(jié)晶8小時，鯰魚油中的固脂成分析出。將鯰魚油通過真空過濾，得到 固脂成分。分提固脂含有較鯰魚油更高的sn-2棕櫚酸及總棕櫚酸。所用鯰魚油及其分提 固脂的脂肪酸組成及分布如下表所示：
[0023] 表1.鯰魚油及其分提固脂的脂肪酸組成及分布
[0024]
【主權(quán)項】
1. 一種制備1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的方法，其特征在于：包括， 將鯰魚油在50~60°C熔化，保持30~60min，并以1~5°C /min的降溫速率降溫至 15~30°C，將鯰魚油在此溫度下保持5~48h后，采用過濾的方式除去液態(tài)油，得到在sn-2 位富含棕櫚酸的鯰魚油固脂成分； 以sn-1，3位特異性脂肪酶為催化劑，以高油酸植物油來源的游離脂肪酸為?；w， 酸解所述鯰魚油固脂成分，除去游離脂肪酸后得到富含1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的 產(chǎn)品。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的方法，其特征在于： 所述催化劑為 Lipozyme RM IM 和 / 或 Lipozyme TL IM。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的方法，其特征在于： 所述高油酸植物油為高油酸菜籽油、高油酸葵花籽油以及橄欖油中的一種或幾種。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的方法，其特征在于： 所述酸解，其反應(yīng)溫度為40°C~70°C。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的方法，其特征在于： 所述鯰魚油與游離脂肪酸的摩爾比為1 :1~10。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1、4或5所述的制備1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的方法，其特 征在于：所述酸解為間歇反應(yīng)，其加酶量為3%~15wt%，反應(yīng)時間為Ih~5h，攪拌速率為 300r/min ~800r/min。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1、4或5所述的制備1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的方法，其特征 在于：所述酸解為連續(xù)反應(yīng)，其底物停留時間在〇. 5h~3h。
8. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的方法，其特征在于： 所述除去游離脂肪酸為離心分離或過濾。
9. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的方法，其特征在于： 所述除去游離脂肪酸為分子蒸餾或者減壓蒸餾。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種制備1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的方法，其包括，將鯰魚油在50～60℃熔化，保持30～60min，并以1～5℃/min的降溫速率降溫至15～30℃，將鯰魚油在此溫度下保持5～48h后，采用過濾的方式除去液態(tài)油，得到在sn-2位富含棕櫚酸的鯰魚油固脂成分；以sn-1,3位特異性脂肪酶為催化劑，以高油酸植物油來源的游離脂肪酸為?；w，酸解所述鯰魚油固脂成分，除去游離脂肪酸后得到富含1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的產(chǎn)品。本發(fā)明所用原料價格低廉，所得產(chǎn)品1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯含量高，可作為添加劑廣泛應(yīng)用于嬰幼兒配方奶粉脂肪中。
【IPC分類】C12P7-64
【公開號】CN104862350
【申請?zhí)枴緾N201510227309
【發(fā)明人】王興國, 鄒孝強(qiáng), 金青哲, 黃健花, 劉睿杰, 常明, 王小三, 潘秋琴
【申請人】江南大學(xué)
【公開日】2015年8月26日
【申請日】2015年5月6日