一種百合梨子酒的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及酒類的釀造技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種百合梨子酒。
【背景技術(shù)】
[0002]梨的種植量在我國僅次于蘋果的種植量，可見產(chǎn)量之多，并且梨的種類也是多種多樣。梨多汁，既可食用、又可入藥，為“百果之宗”，每100克梨的可食部分中，能量167.5千焦，約占蛋白質(zhì)0.1克，脂肪0.1克，糖類9克，鈣5毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，維生素A原(胡蘿卜素)0.01毫克,維生素B10.02毫克,維生素B20.01毫克,維生素C4毫克,煙酸0.4毫克。梨具有降壓、清熱、鎮(zhèn)靜的作用，對于治療心臟病、頭暈?zāi)垦６Q都有很好的治療效果。像老年人多吃梨，可幫助凈化人體器官，存儲鈣營養(yǎng)，軟化血管、起到補鈣的作用。
[0003]百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，百合主要含秋水堿等多種生物堿和蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C、β-胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，有良好的營養(yǎng)滋補之功，特別是對病后體虛、神經(jīng)衰弱等癥大有裨益。
[0004]隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，人們對于日常生活中飲食文化的質(zhì)量要求越來越高，特別是對于酒的保健功能也是日漸加強，目前酒的種類繁多，各有其它們不同的特點，但要想有一種色、香、味、純?yōu)橐惑w，而且又富有營養(yǎng)，開胃的綠色的酒卻很少，雖然市場上也會見一些保健類的酒，但由于其原料及制作工藝上的問題，使其在口味、營養(yǎng)保健效果上都不是很理想，不能滿足消費者的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種百合梨子酒，其具有制作工藝簡便、含有多種天然營養(yǎng)成分，口感清香獨特，集色、香、味、純?yōu)橐惑w的優(yōu)點。
[0006]本發(fā)明一種百合梨子酒，其特征在于，制作流程為:
[0007]I)在新鮮的梨子中篩選出未成熟和腐爛的梨子，并挑選出新鮮、干凈的百合，將梨子和百合用清水清洗干凈，在低溫陰涼環(huán)境中散熱；
[0008]2)將晾干后的梨子放入去皮機中去皮，將鮮百合加水熬煮使其成為百合汁；
[0009]3)對去皮的梨子進行壓榨，但不能把梨子汁全部榨出，只要榨出50%即可；
[0010]4)將壓榨后的梨子汁、梨子肉以及百合汁一起放入容器中密封進行發(fā)酵，經(jīng)過發(fā)酵梨子中所含的糖分逐漸轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，再在容器中進行控溫發(fā)酵，主發(fā)酵溫度為20-25攝氏度，后發(fā)酵溫度為15-20攝氏度；
[0011]5)將發(fā)酵好的百合梨子酒在真空狀態(tài)下進行過濾；
[0012]6)將過濾后的百合梨子酒裝入特制的酒桶中，進行二次發(fā)酵；
[0013]7)經(jīng)過二次發(fā)酵后，對百合梨子酒進行儲藏，溫度為-18攝氏度；
[0014]8)經(jīng)過60-70天的儲藏即可進行裝瓶，并隨即進行密封。
[0015]本發(fā)明一種百合梨子酒的有益效果:
[0016]I)采用的原料為新鮮的梨子和百合，因為梨子和百合中含有人體所需的許多種維生素和礦物質(zhì)以及微量元素，進過處理后放入容器中進行的天然發(fā)酵，無需添加任何的食品添加劑，因此保留了梨子和百合中的原有清香和營養(yǎng)，口感佳、營養(yǎng)成分高；
[0017]2)具有潤肺、止咳、化痰的功效，長期飲用有益健康，特別適合現(xiàn)在的人們對于食物、飲品注重保健的今天。
【具體實施方式】
[0018]本發(fā)明一種百合梨子酒的具體制作流程為:在新鮮的梨子中篩選出未成熟和腐爛的梨子，并挑選出新鮮、干凈的百合，將梨子和百合用清水清洗干凈，在低溫陰涼環(huán)境中散熱；將晾干后的梨子放入去皮機中去皮，將鮮百合加水熬煮使其成為百合汁；對去皮的梨子進行壓榨，但不能把梨子汁全部榨出，只要榨出50%即可，這是為了更好地發(fā)酵；為了使梨子百合酒的口味純香，又能保持梨子和百合的原味，將壓榨后的梨子汁、梨子肉以及百合汁一起放入容器中密封進行發(fā)酵，經(jīng)過發(fā)酵梨子中所含的糖分逐漸轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，再在容器中進行控溫發(fā)酵，主發(fā)酵溫度為20-25攝氏度，后發(fā)酵溫度為15-20攝氏度；將發(fā)酵好的百合梨子酒在真空狀態(tài)下進行過濾，因為空氣中的氧氣與百合梨子酒接觸后，會引起氧化作用，使酒變味、變色，鮮果味和鮮色度不佳；將過濾后的百合梨子酒裝入特制的酒桶中，進行二次發(fā)酵；經(jīng)過二次發(fā)酵后，對百合梨子酒進行儲藏，溫度為-18攝氏度；經(jīng)過60-70天的儲藏即可進行裝瓶，并隨即進行密封。
【主權(quán)項】
1.一種百合梨子酒，其特征在于，制作流程為: a.在新鮮的梨子中篩選出未成熟和腐爛的梨子，并挑選出新鮮、干凈的百合，將梨子和百合用清水清洗干凈，在低溫陰涼環(huán)境中散熱； b.將晾干后的梨子放入去皮機中去皮，將鮮百合加水熬煮使其成為百合汁； c.對去皮的梨子進行壓榨，但不能把梨子汁全部榨出，只要榨出50%即可； d.將壓榨后的梨子汁、梨子肉以及百合汁一起放入容器中密封進行發(fā)酵，經(jīng)過發(fā)酵梨子中所含的糖分逐漸轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，再在容器中進行控溫發(fā)酵，主發(fā)酵溫度為20-25攝氏度，后發(fā)酵溫度為15-20攝氏度； e.將發(fā)酵好的百合梨子酒在真空狀態(tài)下進行過濾； f.將過濾后的百合梨子酒裝入特制的酒桶中，進行二次發(fā)酵； g.經(jīng)過二次發(fā)酵后，對百合梨子酒進行儲藏，溫度為-18攝氏度； h.經(jīng)過60-70天的儲藏即可進行裝瓶，并隨即進行密封。
【專利摘要】本發(fā)明一種百合梨子酒的具體制作流程為：挑選新鮮的梨子、新鮮干凈的百合，清洗干凈，在低溫陰涼環(huán)境中散熱；對梨子去皮，將鮮百合加水熬煮使其成為百合汁；對去皮梨子壓榨，只要榨出50%即可；壓榨后梨子汁、梨子肉及百合汁放入容器中密封發(fā)酵，經(jīng)發(fā)酵梨子中所含糖分逐漸轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，再控溫發(fā)酵；將發(fā)酵好的百合梨子酒在真空狀態(tài)下進行過濾；將過濾后的百合梨子酒裝入特制的酒桶中，進行二次發(fā)酵;經(jīng)過二次發(fā)酵后，對百合梨子酒進行儲藏，溫度為-18攝氏度；經(jīng)過60-70天的儲藏即可進行裝瓶，并隨即進行密封。有益效果：制作工藝簡便、含有多種天然營養(yǎng)成分，口感清香獨特，集色、香、味、純?yōu)橐惑w。
【IPC分類】C12G3-02
【公開號】CN104651128
【申請?zhí)枴緾N201310585027
【發(fā)明人】孟玉蓉
【申請人】孟玉蓉
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2013年11月19日