一種西洋參木瓜保健醋的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及保健醋及其制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種西洋參木瓜保健醋。
【背景技術(shù)】
[0002]醋是日常飲食的調(diào)味品，也有果醋飲料，大多以糧食和水果釀制而成，市場上保健醋的品種很少，且其保健功能少，口感不好，隨著人們?nèi)粘Ｉ钏降奶岣?，現(xiàn)有的保健醋種類不能夠滿足人們的需求。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種西洋參木瓜保健醋及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:一種西洋參木瓜保健醋，由以下重量份原料制成:芒果400-430、大米60-70、荷葉粉6-8、酒曲5-6、白扁豆40-50、可樂100-120、木瓜80-90、藍莓70-80、奶油25-30、西洋參6-8、合歡皮5-6、女貞子5-6、何首烏6-7、黃芪4-5、藏紅花4-5、黃瓜香1-2、葡萄酒50-60、醋酸菌菌種4-5、葡萄酒酒糟60-65、鮮竹筒適量、蔗糖40-80、增香劑25-26、水適量:
增香劑，由以下重量份原料制成:米酒80-100、竹筒適量、玫瑰花10-12、桂花8-10、白芷葉10-13、桅子花8-10、百香果80-100、香芋50-60、水適量；
增香劑的制備方法:(I)將米酒分裝在竹筒中，將竹筒密封后，放在鍋中，倒入適量水，加熱燜煮至米酒散發(fā)竹子的香氣，將米酒倒出備用；
(2)將玫瑰花、桂花、白芷葉、桅子花粉碎，放入蒸餾器中，加入適量的水，加熱蒸餾，收集蒸餾液備用；
(3)將香芋洗凈，去皮后放入烤箱中烤至出香，冷卻備用；將百香果洗凈，取其果肉，與香芋、米酒一起放入榨汁機中，榨汁后過濾，取濾液與步驟2中的蒸餾液合并，攪拌均勻即得增香劑。
[0005]一種西洋參木瓜保健醋的制備方法，包括以下步驟:
(I)將芒果洗凈，取其果肉，放入榨汁機中榨汁，得到果汁備用；將大米洗凈，與荷葉粉混勻后放入鍋中，加適量水，煮成米飯后冷卻至室溫，與芒果汁、酒曲合并，攪拌均勻后發(fā)酵15-17天，得到發(fā)酵物備用；
(2 )將白扁豆洗凈，放入清水中浸泡5-6小時，取出扁豆放入鍋中，加入可樂，加熱燜煮煮扁豆裂開，過濾，取濾液備用；
(3)將木瓜、藍莓洗凈，取其果肉，攪碎后與奶油混合，攪拌均勻后，放入鍋中，蒸煮10-15分鐘，將鍋中所有物料過濾，取濾液備用；
(4)將西洋參、合歡皮、女貞子、何首烏、黃芪、藏紅花、黃瓜香用5-9倍量的水提取，過濾，得提取物備用；
(5)將剩余原料中除增香劑、水、鮮竹筒外的其他物料與步驟I中的發(fā)酵物合并，攪拌均勻后分裝在鮮竹筒中，發(fā)酵至酸度不再增加，將鮮竹筒密封好放在鍋中，加適量水，加熱燜煮30-35分鐘，取出鮮竹筒中所有物料，置于蒸餾器中蒸餾，將所得醋與步驟2中的濾液、步驟3中的濾液、提取物、增香劑合并，攪拌均勻后灌裝即可。
[0006]發(fā)明優(yōu)點:本發(fā)明公開了一種西洋參木瓜保健醋，添加木瓜、藍莓鮮果汁和奶油等制備而成，有鮮果的酸甜和奶油的香甜，口感好，以及西洋參、合歡皮、女貞子、何首烏、黃芪等提取物的添加，有一定的消除疲勞、增強記憶力、安神等的功效。
【具體實施方式】
[0007]—種西洋參木瓜保健醋，由以下重量份(Kg)原料制成:芒果400、大米60、荷葉粉6、酒曲5、白扁豆40、可樂100、木瓜80、藍莓70、奶油25、西洋參6、合歡皮5、女貞子5、何首烏6、黃芪4、藏紅花4、黃瓜香1、葡萄酒50、醋酸菌菌種4、葡萄酒酒糟60、鮮竹筒適量、蔗糖40、增香劑25、水適量:
增香劑，由以下重量份(Kg)原料制成:米酒80、竹筒適量、玫瑰花10、桂花8、白芷葉10、桅子花8、百香果80、香芋50、水適量；
增香劑的制備方法:(I)將米酒分裝在竹筒中，將竹筒密封后，放在鍋中，倒入適量水，加熱燜煮至米酒散發(fā)竹子的香氣，將米酒倒出備用；
(2)將玫瑰花、桂花、白芷葉、桅子花粉碎，放入蒸餾器中，加入適量的水，加熱蒸餾，收集蒸餾液備用；
(3)將香芋洗凈，去皮后放入烤箱中烤至出香，冷卻備用；將百香果洗凈，取其果肉，與香芋、米酒一起放入榨汁機中，榨汁后過濾，取濾液與步驟2中的蒸餾液合并，攪拌均勻即得增香劑。
[0008]一種西洋參木瓜保健醋的制備方法，包括以下步驟:
(1)將芒果洗凈，取其果肉，放入榨汁機中榨汁，得到果汁備用；將大米洗凈，與荷葉粉混勻后放入鍋中，加適量水，煮成米飯后冷卻至室溫，與芒果汁、酒曲合并，攪拌均勻后發(fā)酵15天，得到發(fā)酵物備用；
(2)將白扁豆洗凈，放入清水中浸泡5小時，取出扁豆放入鍋中，加入可樂，加熱燜煮煮扁豆裂開，過濾，取濾液備用；
(3)將木瓜、藍莓洗凈，取其果肉，攪碎后與奶油混合，攪拌均勻后，放入鍋中，蒸煮10分鐘，將鍋中所有物料過濾，取濾液備用；
(4)將西洋參、合歡皮、女貞子、何首烏、黃芪、藏紅花、黃瓜香用5倍量的水提取，過濾，得提取物備用；
(5)將剩余原料中除增香劑、水、鮮竹筒外的其他物料與步驟I中的發(fā)酵物合并，攪拌均勻后分裝在鮮竹筒中，發(fā)酵至酸度不再增加，將鮮竹筒密封好放在鍋中，加適量水，加熱燜煮30分鐘，取出鮮竹筒中所有物料，置于蒸餾器中蒸餾，將所得醋與步驟2中的濾液、步驟3中的濾液、提取物、增香劑合并，攪拌均勻后灌裝即可。
【主權(quán)項】
1.一種西洋參木瓜保健醋，其特征在于，由以下重量份原料制成:芒果400-430、大米60-70、荷葉粉6-8、酒曲5-6、白扁豆40-50、可樂100-120、木瓜80-90、藍莓70-80、奶油25-30、西洋參6-8、合歡皮5-6、女貞子5_6、何首烏6_7、黃芪4_5、藏紅花4_5、黃瓜香1_2、葡萄酒50-60、醋酸菌菌種4-5、葡萄酒酒糟60-65、鮮竹筒適量、蔗糖40-80、增香劑25-26、水適量: 所述增香劑，由以下重量份原料制成:米酒80-100、竹筒適量、玫瑰花10-12、桂花8-10、白芷葉10-13、桅子花8-10、百香果80-100、香芋50-60、水適量； 所述增香劑的制備方法:(I)將米酒分裝在竹筒中，將竹筒密封后，放在鍋中，倒入適量水，加熱燜煮至米酒散發(fā)竹子的香氣，將米酒倒出備用； (2)將玫瑰花、桂花、白芷葉、桅子花粉碎，放入蒸餾器中，加入適量的水，加熱蒸餾，收集蒸餾液備用； (3)將香芋洗凈，去皮后放入烤箱中烤至出香，冷卻備用；將百香果洗凈，取其果肉，與香芋、米酒一起放入榨汁機中，榨汁后過濾，取濾液與步驟2中的蒸餾液合并，攪拌均勻即得增香劑。
2.如權(quán)利要求1所述的一種西洋參木瓜保健醋的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (I)將芒果洗凈，取其果肉，放入榨汁機中榨汁，得到果汁備用；將大米洗凈，與荷葉粉混勻后放入鍋中，加適量水，煮成米飯后冷卻至室溫，與芒果汁、酒曲合并，攪拌均勻后發(fā)酵15-17天，得到發(fā)酵物備用； (2 )將白扁豆洗凈，放入清水中浸泡5-6小時，取出扁豆放入鍋中，加入可樂，加熱燜煮煮扁豆裂開，過濾，取濾液備用； (3)將木瓜、藍莓洗凈，取其果肉，攪碎后與奶油混合，攪拌均勻后，放入鍋中，蒸煮10-15分鐘，將鍋中所有物料過濾，取濾液備用； (4)將西洋參、合歡皮、女貞子、何首烏、黃芪、藏紅花、黃瓜香用5-9倍量的水提取，過濾，得提取物備用； (5)將剩余原料中除增香劑、水、鮮竹筒外的其他物料與步驟I中的發(fā)酵物合并，攪拌均勻后分裝在鮮竹筒中，發(fā)酵至酸度不再增加，將鮮竹筒密封好放在鍋中，加適量水，加熱燜煮30-35分鐘，取出鮮竹筒中所有物料，置于蒸餾器中蒸餾，將所得醋與步驟2中的濾液、步驟3中的濾液、提取物、增香劑合并，攪拌均勻后灌裝即可。
【專利摘要】一種西洋參木瓜保健醋，由以下重量份原料制成：芒果400-430、大米60-70、荷葉粉6-8、酒曲5-6、白扁豆40-50、可樂100-120、木瓜80-90、藍莓70-80、奶油25-30、西洋參6-8、合歡皮5-6、女貞子5-6、何首烏6-7等；本發(fā)明公開了一種西洋參木瓜保健醋，添加木瓜、藍莓鮮果汁和奶油等制備而成，有鮮果的酸甜和奶油的香甜，口感好，以及西洋參、合歡皮、女貞子、何首烏、黃芪等提取物的添加，有一定的消除疲勞、增強記憶力、安神等的功效。
【IPC分類】C12J1-02, C12J1-04, A61P25-20, A61P39-00, A61K36-88
【公開號】CN104611186
【申請?zhí)枴緾N201510034755
【發(fā)明人】馬玲
【申請人】馬玲
【公開日】2015年5月13日
【申請日】2015年1月24日