本發(fā)明涉及調(diào)味醬發(fā)酵，具體為一種調(diào)味醬生產(chǎn)方法及設(shè)備。

背景技術(shù)：

1、調(diào)味醬可謂是我們生活中做飯的必須品，通過(guò)向食物中加入一些調(diào)味醬能夠使得食物的味道更加的鮮美，調(diào)味醬有著悠久的歷史，在早起，人們通常通過(guò)通過(guò)手工對(duì)谷物進(jìn)行發(fā)酵來(lái)制造可以長(zhǎng)期保存的調(diào)味醬，隨著科技的進(jìn)步，以及流水線設(shè)備的發(fā)展和如今的需求量和標(biāo)準(zhǔn)化的要求，如今專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)調(diào)味醬的工廠日益增多，在這些調(diào)味醬生產(chǎn)廠中，都會(huì)配置大量的調(diào)味醬的發(fā)酵設(shè)備，在生產(chǎn)調(diào)味醬的過(guò)程中，用于對(duì)谷物進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，相較于人工生產(chǎn)的調(diào)味醬，更加能夠滿足如今的市場(chǎng)的需求。

2、現(xiàn)有技術(shù)中，公開(kāi)號(hào)為“cn216393009u”的一種具有高效滅菌功能的調(diào)味醬發(fā)酵裝置，該具有高效滅菌功能的調(diào)味醬發(fā)酵裝置包括滅菌箱，還包括：混合滅菌機(jī)構(gòu)，混合滅菌機(jī)構(gòu)包括混合攪拌構(gòu)件以及多個(gè)殺菌燈，滅菌箱內(nèi)側(cè)壁上設(shè)置有與之固定連接的固定座，多個(gè)殺菌燈分別固定安裝在固定座側(cè)壁上；混合攪拌構(gòu)件包括轉(zhuǎn)動(dòng)套筒、驅(qū)動(dòng)軸體、多個(gè)攪拌構(gòu)件以及驅(qū)動(dòng)構(gòu)件，滅菌箱上設(shè)置有與之可拆卸連接的箱蓋，轉(zhuǎn)動(dòng)套筒轉(zhuǎn)動(dòng)安裝在箱蓋上，驅(qū)動(dòng)軸體轉(zhuǎn)動(dòng)安裝在箱蓋內(nèi)側(cè)壁上，該裝置能夠?qū)φ{(diào)味醬進(jìn)行充分的滅菌處理，從而在調(diào)味醬生產(chǎn)發(fā)酵的過(guò)程中，能夠有效的保證其發(fā)酵的效率及發(fā)酵之后的產(chǎn)品品質(zhì)。

3、但現(xiàn)有技術(shù)仍存在較大不足，如：

4、上述裝置在使用的過(guò)程中，僅僅通過(guò)攪拌棍對(duì)滅菌箱內(nèi)部的調(diào)味醬進(jìn)行攪拌，很難將滅菌箱底部的調(diào)味醬攪拌開(kāi)來(lái)，現(xiàn)有技術(shù)中也有通過(guò)蛟龍對(duì)調(diào)味醬進(jìn)行攪拌的，但是依舊無(wú)法保證底部的調(diào)味醬能夠被翻轉(zhuǎn)上來(lái)，和上方的調(diào)味醬進(jìn)行充分的攪拌混合，且如今的滅菌箱底部多為凹形，更加難以使得底部的調(diào)味醬得到充分的攪拌，影響最終的調(diào)味醬的品質(zhì)，并且在攪拌的過(guò)程中調(diào)味醬容易沾染在滅菌燈上，影響滅菌燈的滅菌效率。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本發(fā)明的目的在于提供一種調(diào)味醬生產(chǎn)發(fā)酵設(shè)備及生產(chǎn)方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問(wèn)題。

2、為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

3、一種調(diào)味醬生產(chǎn)設(shè)備，包括固定支架，所述固定支架上固定設(shè)置有發(fā)酵罐，所述發(fā)酵罐的開(kāi)口由封蓋活動(dòng)封住，所述封蓋上轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置有活動(dòng)伸入發(fā)酵罐內(nèi)部的旋轉(zhuǎn)桿，旋轉(zhuǎn)桿上固定設(shè)置有若干用于攪拌調(diào)味醬的攪拌桿；

4、所述旋轉(zhuǎn)桿位于封蓋的上方固定套設(shè)有從動(dòng)齒輪，所述封蓋上方固定設(shè)置有驅(qū)動(dòng)電機(jī)，所述驅(qū)動(dòng)電機(jī)的電機(jī)軸固定連接有和從動(dòng)齒輪嚙合的驅(qū)動(dòng)齒輪；

5、所述發(fā)封蓋內(nèi)壁固定設(shè)置有若干滅菌燈，所述發(fā)酵罐內(nèi)壁固定設(shè)置有用于對(duì)滅菌燈上沾染的調(diào)味醬進(jìn)行擦拭的擦拭裝置；

6、所述發(fā)酵罐內(nèi)部設(shè)置有對(duì)底部調(diào)味醬進(jìn)行攪拌的攪拌裝置。

7、優(yōu)選的，所述擦拭裝置包括固定設(shè)置在封蓋內(nèi)壁上的軌道桿，所述軌道桿上活動(dòng)套設(shè)有活動(dòng)塊，所述活動(dòng)塊上固定設(shè)置有和滅菌燈活動(dòng)接觸的擦拭塊，所述活動(dòng)塊固定連接有齒板，所述齒板和軌道桿之間固定連接有復(fù)位彈簧，所述旋轉(zhuǎn)桿位于發(fā)酵罐內(nèi)部的桿身上固定套設(shè)有缺齒輪，所述缺齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)驅(qū)動(dòng)齒板帶動(dòng)活動(dòng)塊沿軌道桿移動(dòng)。

8、優(yōu)選的，所述攪拌裝置包括對(duì)稱(chēng)固定設(shè)置在發(fā)酵罐內(nèi)壁上的軸承，兩個(gè)所述軸承之間轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置有橫桿，所述橫桿上固定套設(shè)有渦輪，所述旋轉(zhuǎn)桿位于發(fā)酵罐內(nèi)部的一端固定連接有蝸桿，所述旋轉(zhuǎn)桿旋轉(zhuǎn)時(shí)帶動(dòng)蝸桿轉(zhuǎn)動(dòng)，從而驅(qū)動(dòng)所述渦輪帶動(dòng)橫桿轉(zhuǎn)動(dòng)，所述橫桿上固定連接有若干連接桿，所述連接桿遠(yuǎn)離橫桿的一端固定連接有攪拌塊。

9、優(yōu)選的，所述攪拌塊上開(kāi)設(shè)有碗狀凹槽。

10、優(yōu)選的，所述擦拭塊為海綿塊。

11、優(yōu)選的，所述發(fā)酵罐的開(kāi)口處設(shè)置有若干螺紋桿，所述封蓋上開(kāi)設(shè)有若干和螺紋桿對(duì)應(yīng)的穿孔，所述封蓋通過(guò)螺帽固定在螺紋桿上。

12、優(yōu)選的，所述封蓋與發(fā)酵罐以及旋轉(zhuǎn)桿的連接處均設(shè)置有密封墊。

13、優(yōu)選的，所述密封墊為橡膠墊。

14、優(yōu)選的，所述連接桿沿橫桿中心向兩端的方向長(zhǎng)度按等差數(shù)列依次減小。

15、優(yōu)選的，所述發(fā)酵罐上開(kāi)設(shè)有密封透明觀察口。

16、本發(fā)明還提供一種調(diào)味醬生產(chǎn)方法，包括如下步驟：采用如權(quán)利要求所述的一種調(diào)味醬生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行調(diào)味醬發(fā)酵。

17、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：

18、1.旋轉(zhuǎn)桿旋轉(zhuǎn)的過(guò)程中帶動(dòng)蝸桿進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)的蝸桿驅(qū)動(dòng)渦輪帶動(dòng)橫桿進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)的橫桿通過(guò)連接桿帶動(dòng)攪拌塊不斷的對(duì)發(fā)酵罐底部的調(diào)味醬進(jìn)行攪拌，通過(guò)在攪拌塊上開(kāi)設(shè)碗狀凹槽的形式，使得叫板塊能夠更好的將發(fā)酵罐底部的調(diào)味醬攪拌到上方；

19、2.旋轉(zhuǎn)桿旋轉(zhuǎn)的過(guò)程中帶動(dòng)缺齒輪進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)的缺齒輪帶動(dòng)齒板和活動(dòng)塊沿軌道桿的方向移動(dòng)，活動(dòng)塊移動(dòng)的過(guò)程中帶動(dòng)擦拭塊對(duì)滅菌燈進(jìn)行擦拭，將滅菌燈上沾染的調(diào)味醬擦拭掉，保證滅菌燈的滅菌效率；

20、3.通過(guò)在封蓋和發(fā)酵罐的連接處設(shè)置密封圈，保證發(fā)酵罐內(nèi)部的密封性，更加有力于發(fā)酵罐內(nèi)部調(diào)味醬的發(fā)酵。

21、本發(fā)明在使用的過(guò)程中，當(dāng)需要對(duì)發(fā)酵罐內(nèi)部的調(diào)味醬進(jìn)行攪拌時(shí)，此時(shí)操作人員打開(kāi)驅(qū)動(dòng)電機(jī)，驅(qū)動(dòng)電機(jī)帶動(dòng)驅(qū)動(dòng)齒輪進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)的過(guò)程中帶動(dòng)從動(dòng)齒輪進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)的從動(dòng)齒輪帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)桿旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)桿帶動(dòng)發(fā)酵罐內(nèi)部的攪拌桿不斷的旋轉(zhuǎn)對(duì)發(fā)酵罐內(nèi)部的調(diào)味醬進(jìn)行攪拌，旋轉(zhuǎn)桿同時(shí)帶動(dòng)蝸桿進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)的蝸桿驅(qū)動(dòng)渦輪帶動(dòng)橫桿進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)的橫桿通過(guò)連接桿帶動(dòng)攪拌塊不斷的旋轉(zhuǎn)，從而對(duì)發(fā)酵罐底部的調(diào)味醬進(jìn)行攪拌，使得底部的調(diào)味醬能夠和上方的調(diào)味醬充分的混合，旋轉(zhuǎn)桿旋轉(zhuǎn)的過(guò)程中帶動(dòng)缺齒輪進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，在復(fù)位彈簧和齒板的配合下，使得活動(dòng)塊帶動(dòng)擦拭塊沿軌道桿不斷的往復(fù)移動(dòng)。對(duì)滅菌燈進(jìn)行擦拭，保證滅菌燈的滅菌效率。

技術(shù)特征：

1.一種調(diào)味醬生產(chǎn)設(shè)備，包括固定支架(1)，其特征在于：所述固定支架(1)上固定設(shè)置有發(fā)酵罐(2)，所述發(fā)酵罐(2)的開(kāi)口由封蓋(3)活動(dòng)封住，所述封蓋(3)上轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置有活動(dòng)伸入發(fā)酵罐(2)內(nèi)部的旋轉(zhuǎn)桿(4)，旋轉(zhuǎn)桿(4)上固定設(shè)置有若干用于攪拌調(diào)味醬的攪拌桿(5)；

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種調(diào)味醬生產(chǎn)設(shè)備，其特征在于：所述擦拭裝置包括固定設(shè)置在封蓋(3)內(nèi)壁上的軌道桿(10)，所述軌道桿(10)上活動(dòng)套設(shè)有活動(dòng)塊(11)，所述活動(dòng)塊(11)上固定設(shè)置有和滅菌燈(9)活動(dòng)接觸的擦拭塊(12)，所述活動(dòng)塊(11)固定連接有齒板(13)，所述齒板(13)和軌道桿(10)之間固定連接有復(fù)位彈簧(14)，所述旋轉(zhuǎn)桿(4)位于發(fā)酵罐(2)內(nèi)部的桿身上固定套設(shè)有缺齒輪(15)，所述缺齒輪(15)轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)驅(qū)動(dòng)齒板(13)帶動(dòng)活動(dòng)塊(11)沿軌道桿(10)移動(dòng)；

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種調(diào)味醬生產(chǎn)設(shè)備，其特征在于：所述發(fā)酵罐(2)的開(kāi)口處設(shè)置有若干螺紋桿(22)，所述封蓋(3)上開(kāi)設(shè)有若干和螺紋桿(22)對(duì)應(yīng)的穿孔(301)，所述封蓋(3)通過(guò)螺帽固定在螺紋桿(22)上。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種調(diào)味醬生產(chǎn)設(shè)備，其特征在于：所述封蓋(3)與發(fā)酵罐(2)以及旋轉(zhuǎn)桿(4)的連接處均設(shè)置有密封墊。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種調(diào)味醬生產(chǎn)設(shè)備，其特征在于：所述密封墊為橡膠墊。

6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種調(diào)味醬生產(chǎn)設(shè)備，其特征在于：所述連接桿(20)沿橫桿(17)中心向兩端的方向長(zhǎng)度按等差數(shù)列依次減小。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種調(diào)味醬生產(chǎn)設(shè)備，其特征在于：所述發(fā)酵罐(2)上開(kāi)設(shè)有密封透明觀察口(201)。

8.一種調(diào)味醬生產(chǎn)方法，其特征在于：包括如下步驟：采用如權(quán)利要求1至7任一項(xiàng)所述的一種調(diào)味醬生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行調(diào)味醬發(fā)酵。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種調(diào)味醬生產(chǎn)方法及設(shè)備，該設(shè)備包括固定支架，所述固定支架上固定設(shè)置有發(fā)酵罐，所述發(fā)酵罐的開(kāi)口由封蓋活動(dòng)封住，所述封蓋上轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置有活動(dòng)伸入發(fā)酵罐內(nèi)部的旋轉(zhuǎn)桿，旋轉(zhuǎn)桿上固定設(shè)置有若干用于攪拌調(diào)味醬的攪拌桿；所述發(fā)封蓋內(nèi)壁固定設(shè)置有若干滅菌燈，所述發(fā)酵罐內(nèi)壁固定設(shè)置有用于對(duì)滅菌燈上沾染的調(diào)味醬進(jìn)行擦拭的擦拭裝置；所述發(fā)酵罐內(nèi)部設(shè)置有對(duì)底部調(diào)味醬進(jìn)行攪拌的攪拌裝置。本發(fā)明在使用的過(guò)程中，驅(qū)動(dòng)電機(jī)帶動(dòng)驅(qū)動(dòng)齒輪驅(qū)動(dòng)從動(dòng)齒輪和旋轉(zhuǎn)桿旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)桿帶動(dòng)攪拌桿不斷對(duì)發(fā)酵罐內(nèi)部的調(diào)味醬進(jìn)行攪拌，在渦輪蝸桿的作用下使得橫桿帶動(dòng)叫板塊對(duì)底部的調(diào)味醬進(jìn)行攪拌，通過(guò)通過(guò)缺齒輪，使得擦拭塊對(duì)滅菌燈進(jìn)行擦拭。

技術(shù)研發(fā)人員：錢(qián)明輝,李運(yùn)冉,楊康,沈昀融,沈海達(dá)
受保護(hù)的技術(shù)使用者：浙江德馨食品科技股份有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/12/30