本發(fā)明涉及酒及其釀造方法技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種紅棗白酒及其制備方法。

背景技術(shù)：

紅棗又名大棗、干棗，起源于中國，在中國已有四千多年的種植歷史，自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，含有抑制癌細胞、甚至可使癌細胞向正常細胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。中國的草藥書籍中記載：紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現(xiàn)代的藥理學則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、鈣及多種氨基酸等營養(yǎng)成份。紅棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞，且藥理研究發(fā)現(xiàn)：紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟；經(jīng)常飲用紅棗的人很少患膽結(jié)石，是因為紅棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也隨之減少；此外，紅棗中富含鈣和鐵，對防治骨質(zhì)疏松、產(chǎn)后貧血有重要作用。常食紅棗可治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養(yǎng)肝防癌，因此有“日食三顆棗，百歲不顯老”之說。

酒文化是中華民族飲食文化的重要組成部分之一，歷史悠久。我國制酒技術(shù)源遠流長，具有5000-6000年的釀酒歷史，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。酒作為人類最古老的食物之一，其歷史幾乎是與人類文化史一道開始。從早期的手工作坊發(fā)展到現(xiàn)在的大規(guī)模機械化、半機械化生產(chǎn)，由發(fā)酵酒發(fā)展到蒸餾高度酒，再發(fā)展到蒸餾低度酒，產(chǎn)量由小到大。酒的種類繁多，按香型可劃分為醬香型、濃香型、清香型、蜜香型及其它；與此同時，作為一種精神文化，酒文化已體現(xiàn)在社會政治生活、文學藝術(shù)乃至人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面，飲酒不僅僅是飲酒，也是在飲文化。

然而，伴隨著經(jīng)濟的飛速發(fā)展與人們物質(zhì)文化生活水平的不斷提高，采用傳統(tǒng)釀酒技術(shù)生產(chǎn)得到的白酒存在功能單一、保健效果不盡理想的缺點。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，本發(fā)明旨在提供一種紅棗白酒及其制備方法。本發(fā)明提供的紅棗白酒酒性溫和、棗香濃郁、醇柔甜潤、風味獨特、營養(yǎng)豐富，飲用之后不會出現(xiàn)頭暈或頭疼等不適癥狀，且本發(fā)明的紅棗白酒具有降血糖、降膽固醇、養(yǎng)氣補血以及美容養(yǎng)顏等功效；此外，本發(fā)明的制備方法操作簡單、成本低廉、易于工業(yè)化生產(chǎn)。

為此，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

第一方面，本發(fā)明提供一種紅棗白酒的制備方法，包括以下步驟：S101：將糧食和紅棗分別粉碎，之后將稻殼與粉碎后的糧食和紅棗混合，得到第一混合物，將第一混合物用水潤濕并攪拌均勻；S102：將S101得到的產(chǎn)物裝甑加熱；S103：將S102得到的產(chǎn)物出甑，潑入溫度為28℃-35℃的水，翻拌通風攤涼，之后加入酒尾；其中，水、酒尾與第一混合物的質(zhì)量比為(10-20)：(0-10)：100；S104：在S103得到的產(chǎn)物中加入粉碎后的曲塊，攪拌均勻，之后入窖發(fā)酵，得到酒醅；其中，曲塊與第一混合物的質(zhì)量比為(3-5)：100；S105：將S104得到的酒醅與S101得到的產(chǎn)物混合均勻后裝甑蒸餾，蒸餾時掐頭去尾，得到紅棗白酒。需要說明的是，在裝甑蒸餾過程中，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)該知曉：按照常規(guī)的方法掐頭去尾(即除去酒頭和酒尾)，從而收集酒心，將度數(shù)控制在48％-65％之間，得到本發(fā)明的紅棗白酒。本發(fā)明的裝甑蒸餾過程中，溫度為73℃-78℃，時間為200min-300min；其中，酒尾指的是酒精度低于40％之后的蒸餾產(chǎn)物，酒頭指的是蒸餾過程中前20min收集得到的蒸餾產(chǎn)物，且對于收集得到的酒頭，可以貯存?zhèn)溆煤笥米髡{(diào)味酒。此外，本發(fā)明制備方法中，糧糟比為1:4；且S103中，水、酒尾與第一混合物的質(zhì)量比為(10-20)：(0-10)：100，本發(fā)明的酒尾指的是通過S105中的裝甑蒸餾得到的酒尾，將其循環(huán)至S103中，從而使整個釀酒過程形成循環(huán)，因此，在第一次制作過程中，不加入酒尾。

在本發(fā)明的進一步實施方式中，將S105蒸餾后得到的酒尾作為S103中的酒尾使用。

在本發(fā)明的進一步實施方式中，S101中，糧食、紅棗與稻殼的質(zhì)量比為(3-5)：1：1；潤濕過程中：水的溫度為50℃-60℃，且水的加入質(zhì)量為第一混合物質(zhì)量的1/7-1/3。

在本發(fā)明的進一步實施方式中，S102中，裝甑加熱的溫度為85℃-95℃，裝甑加熱的時間為100min-200min。

在本發(fā)明的進一步實施方式中，S104中，發(fā)酵的溫度為16℃-21℃，發(fā)酵的時間為60天-90天。

在本發(fā)明的進一步實施方式中，曲塊的制備方法包括：S201：將小麥磨碎后與第二混合物攪拌均勻，得到曲料，將曲料制成曲胚；其中，第二混合物包括水，且第二混合物與小麥的質(zhì)量比為1：(7-10)；S202：將曲胚在溫度23℃-26℃的條件下發(fā)酵培養(yǎng)，直至培養(yǎng)后的曲胚的溫度為25℃-28℃，含水量為11％-13％，再將培養(yǎng)后的曲胚出曲，得到曲塊。具體地，可以將曲料制成長為20cm-25cm，寬為15cm-18cm，高為3cm-5cm的曲胚。此外，需要說明的是，對于本發(fā)明制備方法中涉及的曲塊，也可以直接選用市售的白酒曲。

在本發(fā)明的進一步實施方式中，S201中，第二混合物中的其他原料組分按重量份計，還包括：葛根2-5重量份、金銀花3-7重量份、桔殼1-2重量份、川芎1-2重量份、石斛0.3-0.5重量份以及麥冬2-4重量份；且其他原料組分與水的質(zhì)量為1：(20-50)。

在本發(fā)明的進一步實施方式中，第二混合物的制備方法包括：將各原料組分粉碎后混合均勻，調(diào)節(jié)pH值為6.0-6.3，之后在75℃-85℃下加熱50min-90min，之后過濾并收集濾液，得到第二混合物。

在本發(fā)明的進一步實施方式中，糧食包括黍子、玉米、大麥、小麥、高粱和大米中的一種或多種。具體地，制備過程中，可以將各糧食等比例復(fù)配，如將等質(zhì)量的玉米與大麥混合后作為S101中的糧食。

第二方面，采用本發(fā)明提供的方法制備得到的紅棗白酒。

本發(fā)明的上述技術(shù)方案相比現(xiàn)有技術(shù)具有以下優(yōu)點：

(1)申請人經(jīng)過大量實驗發(fā)現(xiàn)：本發(fā)明提供的紅棗白酒酒性溫和、棗香濃郁、醇柔甜潤、風味獨特、營養(yǎng)豐富，飲用之后不會出現(xiàn)頭暈或頭疼等不適癥狀，且本發(fā)明的紅棗白酒具有降血糖、降膽固醇、養(yǎng)氣補血以及美容養(yǎng)顏等功效。

(2)采用本發(fā)明提供的制備方法，不僅能夠充分利用紅棗資源，提高原料使用率，而且可以最大限度的保留紅棗中豐富的營養(yǎng)成分；此外，本發(fā)明的制備方法操作簡單、成本低廉、易于工業(yè)化生產(chǎn)。

(3)眾所周知，“曲是酒之骨”，曲塊既是釀酒的糖化、發(fā)酵劑，同時又具備液化及生香的功能，是微生物及生物酶的有效載體。采用本發(fā)明提供的曲塊制備得到的紅棗白酒，酒性溫和、營養(yǎng)豐富、不含有害物質(zhì)，長期飲用對人體無毒副作用，且具有優(yōu)異的保健作用。

本發(fā)明的附加方面和優(yōu)點將在下面的描述中部分給出，部分將從下面的描述中變得明顯，或通過本發(fā)明的實踐了解到。

附圖說明

圖1為本發(fā)明實施例中的紅棗白酒的制備流程圖。

具體實施方式

下面將結(jié)合附圖對本發(fā)明技術(shù)方案的實施例進行詳細的描述。以下實施例僅用于更加清楚的說明本發(fā)明的技術(shù)方案，因此只作為實例，而不能以此來限制本發(fā)明的保護范圍。

下述實施例中的實驗方法，如無特殊說明，均為常規(guī)方法。

下述實施例中所用的試驗材料，如無特殊說明，均為自常規(guī)試劑商店購買得到的。

以下實施例中的定量試驗，均設(shè)置三次重復(fù)實驗，數(shù)據(jù)為三次重復(fù)實驗的平均值或平均值±標準差。

下述實施例中所用的葛根、金銀花、桔殼、川芎、石斛以及麥冬均符合中國藥典(2015年版)一部正文各藥材項下的有關(guān)規(guī)定。投料前，通過鑒定，各味藥材實物與名稱相符，質(zhì)量符合標準。

圖1為本發(fā)明紅棗白酒制備方法的流程圖，如圖1所示，本發(fā)明提供的紅棗白酒的制備方法，包括以下步驟：

S101：將糧食和紅棗分別粉碎，之后將稻殼與粉碎后的糧食和紅棗混合，得到第一混合物，將第一混合物用水潤濕并攪拌均勻。其中，糧食、紅棗與稻殼的質(zhì)量比為(3-5)：1：1；潤濕過程中：水的溫度為50℃-60℃，且水的加入質(zhì)量為第一混合物質(zhì)量的1/7-1/3；糧食包括黍子、玉米、大麥、小麥、高粱和大米中的一種或多種。

S102：將S101得到的產(chǎn)物裝甑加熱。其中，裝甑加熱的溫度為85℃-95℃，裝甑加熱的時間為100min-200min。

S103：將S102得到的產(chǎn)物出甑，潑入溫度為28℃-35℃的水，翻拌通風攤涼，之后加入酒尾；其中，水、酒尾與第一混合物的質(zhì)量比為(10-20)：(0-10)：100。

S104：在S103得到的產(chǎn)物中加入粉碎后的曲塊，攪拌均勻，之后入窖發(fā)酵，得到酒醅(即流程圖中的糟醅)；其中，曲塊與第一混合物的質(zhì)量比為(3-5)：100；發(fā)酵的溫度為16℃-21℃，發(fā)酵的時間為60天-90天。

S105：將S104得到的酒醅與S101得到的產(chǎn)物混合均勻后裝甑蒸餾，蒸餾時掐頭去尾，得到紅棗白酒。

具體地，流程圖中的裝甑，在第一次制作過程中，指的是裝甑加熱，然后將裝甑加熱后的產(chǎn)物全部出甑；在后續(xù)的循環(huán)過程中，指的是裝甑蒸餾，然后將裝甑蒸餾后的產(chǎn)物部分出甑，另一部分分別為收集到的酒尾、酒頭和成品酒。

優(yōu)選地，將S105蒸餾后得到的酒尾作為S103中的酒尾使用。即將通過S105中的裝甑蒸餾得到的酒尾，將其循環(huán)至S103中，從而使整個釀酒過程形成循環(huán)。

優(yōu)選地，曲塊的制備方法包括：S201：將小麥磨碎后與第二混合物攪拌均勻，得到曲料，將曲料制成曲胚；其中，第二混合物包括水，且第二混合物與小麥的質(zhì)量比為1：(7-10)；S202：將曲胚在溫度23℃-26℃的條件下發(fā)酵培養(yǎng)，直至培養(yǎng)后的曲胚的溫度為25℃-28℃，含水量為11％-13％，再將培養(yǎng)后的曲胚出曲，得到曲塊。

優(yōu)選地，S201中，第二混合物中的其他原料組分按重量份計，還包括：葛根2-5重量份、金銀花3-7重量份、桔殼1-2重量份、川芎1-2重量份、石斛0.3-0.5重量份以及麥冬2-4重量份；且其他原料組分與水的質(zhì)量為1：(20-50)。

優(yōu)選地，第二混合物的制備方法包括：將各原料組分粉碎后混合均勻，調(diào)節(jié)pH值為6.0-6.3，之后在75℃-85℃下加熱50min-90min，之后過濾并收集濾液，得到第二混合物。

下面結(jié)合具體實施方式進行說明：

對于本發(fā)明的曲塊，包括以下實施例。

實施例1

本發(fā)明提供一種曲塊的制備方法，包括以下步驟：S201：將小麥磨碎后與水按照10：1的質(zhì)量比攪拌均勻，得到曲料，將曲料制成長為20cm，寬為18cm，高為5cm的曲胚。S202：將曲胚在溫度23℃的條件下發(fā)酵培養(yǎng)，直至培養(yǎng)后的曲胚的溫度為28℃，含水量為11％，再將培養(yǎng)后的曲胚出曲，得到曲塊。

實施例2

本發(fā)明提供一種曲塊的制備方法，包括以下步驟：S201：將小麥磨碎后與水按照5：1的質(zhì)量比攪拌均勻，得到曲料，將曲料制成長為25cm，寬為15cm，高為3cm的曲胚。S202：將曲胚在溫度26℃的條件下發(fā)酵培養(yǎng)，直至培養(yǎng)后的曲胚的溫度為25℃，含水量為13％，再將培養(yǎng)后的曲胚出曲，得到曲塊。

實施例3

本發(fā)明提供一種曲塊的制備方法，包括以下步驟：S201：將小麥磨碎后與第二混合物按照10：1的質(zhì)量比攪拌均勻，得到曲料，將曲料制成長為20cm，寬為18cm，高為5cm的曲胚。其中，第二混合物由下述原料組分制成：葛根2重量份、金銀花7重量份、桔殼1重量份、川芎2重量份、石斛0.3重量份、麥冬4重量份以及水；且其他原料組分(即第二混合物中除水之外的原料組分)與水的質(zhì)量為1：20；第二混合物的制備方法包括：將各原料組分粉碎后混合均勻，調(diào)節(jié)pH值為6.0，之后在85℃下加熱50min，之后過濾并收集濾液，得到第二混合物。S202：將曲胚在溫度23℃的條件下發(fā)酵培養(yǎng)，直至培養(yǎng)后的曲胚的溫度為28℃，含水量為11％，再將培養(yǎng)后的曲胚出曲，得到曲塊。

實施例4

本發(fā)明提供一種曲塊的制備方法，包括以下步驟：S201：將小麥磨碎后與第二混合物按照5：1的質(zhì)量比攪拌均勻，得到曲料，將曲料制成長為25cm，寬為15cm，高為3cm的曲胚。其中，第二混合物由下述原料組分制成：葛根5重量份、金銀花3重量份、桔殼2重量份、川芎1重量份、石斛0.5重量份以及麥冬2重量份，且其他原料組分與水的質(zhì)量為1：50；第二混合物的制備方法包括：將各原料組分粉碎后混合均勻，調(diào)節(jié)pH值為6.3，之后在75℃下加熱90min，之后過濾并收集濾液，得到第二混合物。S202：將曲胚在溫度26℃的條件下發(fā)酵培養(yǎng)，直至培養(yǎng)后的曲胚的溫度為25℃，含水量為13％，再將培養(yǎng)后的曲胚出曲，得到曲塊。

另外，為了進一步凸顯本發(fā)明提供的曲塊制備方法的優(yōu)勢，進行以下對比實驗；以下對比實驗均以實施例4作為基準，在此基礎(chǔ)上進行相關(guān)參數(shù)的變量實驗。

對比例1

該對比例中，第二混合物的制備方法與實施例4不同。

具體地，一種曲塊的制備方法，包括以下步驟：S201：將小麥磨碎后與第二混合物按照5：1的質(zhì)量比攪拌均勻，得到曲料，將曲料制成長為25cm，寬為15cm，高為3cm的曲胚。其中，第二混合物由下述原料組分制成：葛根5重量份、金銀花3重量份、桔殼2重量份、川芎1重量份、石斛0.5重量份以及麥冬2重量份，且其他原料組分與水的質(zhì)量為1：50；第二混合物的制備方法包括：將各原料組分粉碎后混合均勻，之后在75℃下加熱90min，之后過濾并收集濾液，得到第二混合物。S202：將曲胚在溫度26℃的條件下發(fā)酵培養(yǎng)，直至培養(yǎng)后的曲胚的溫度為25℃，含水量為13％，再將培養(yǎng)后的曲胚出曲，得到曲塊。

對比例2

該對比例中，第二混合物的制備方法與實施例4不同。

具體地，一種曲塊的制備方法，包括以下步驟：S201：將小麥磨碎后與第二混合物按照5：1的質(zhì)量比攪拌均勻，得到曲料，將曲料制成長為25cm，寬為15cm，高為3cm的曲胚。其中，第二混合物由下述原料組分制成：葛根5重量份、金銀花3重量份、桔殼2重量份、川芎1重量份、石斛0.5重量份以及麥冬2重量份，且其他原料組分與水的質(zhì)量為1：50；第二混合物的制備方法包括：將各原料組分粉碎后混合均勻，調(diào)節(jié)pH值為5.8，之后在75℃下加熱90min，之后過濾并收集濾液，得到第二混合物。S202：將曲胚在溫度26℃的條件下發(fā)酵培養(yǎng)，直至培養(yǎng)后的曲胚的溫度為25℃，含水量為13％，再將培養(yǎng)后的曲胚出曲，得到曲塊。

另外，根據(jù)本發(fā)明制備得到的曲塊，制備本發(fā)明中的紅棗白酒，包括以下實施例。

實施例5

本發(fā)明提供一種紅棗白酒的制備方法，包括以下步驟：

S101：將大米和紅棗分別粉碎，之后將稻殼與粉碎后的大米和紅棗混合，得到第一混合物，將第一混合物用水潤濕并攪拌均勻；其中，大米、紅棗與稻殼的質(zhì)量比為5：1：1；潤濕過程中：水的溫度為60℃，且水的加入質(zhì)量為第一混合物質(zhì)量的1/3。

S102：將S101得到的產(chǎn)物裝甑加熱；其中，裝甑加熱的溫度為85℃，裝甑加熱的時間為200min。

S103：將S102得到的產(chǎn)物出甑，潑入溫度為35℃的水，翻拌通風攤涼，之后加入酒尾；其中，水、酒尾與第一混合物的質(zhì)量比為20：8：100。

S104：在S103得到的產(chǎn)物中加入粉碎后的實施例3得到的曲塊，攪拌均勻，之后入窖發(fā)酵，得到酒醅；其中，曲塊與第一混合物的質(zhì)量比為3：100；發(fā)酵的溫度為16℃，發(fā)酵的時間為90天。

S105：將S104得到的酒醅與S101得到的產(chǎn)物混合均勻后裝甑蒸餾，蒸餾時掐頭去尾，得到紅棗白酒。其中，裝甑蒸餾過程中，溫度為73℃，時間為300min；酒尾指的是裝甑蒸餾過程中酒精度低于40％之后的蒸餾產(chǎn)物。

實施例6

本發(fā)明提供一種紅棗白酒的制備方法，包括以下步驟：

S101：將玉米、大麥和紅棗分別粉碎，之后將稻殼與粉碎后的玉米、大麥和紅棗混合，得到第一混合物，將第一混合物用水潤濕并攪拌均勻；其中，玉米、大麥與稻殼的質(zhì)量比為2：2：1：1；潤濕過程中：水的溫度為55℃，且水的加入質(zhì)量為第一混合物質(zhì)量的1/4。

S102：將S101得到的產(chǎn)物裝甑加熱；其中，裝甑加熱的溫度為90℃，裝甑加熱的時間為150min。

S103：將S102得到的產(chǎn)物出甑，潑入溫度為33℃的水，翻拌通風攤涼，之后加入酒尾；其中，水、酒尾與第一混合物的質(zhì)量比為15：3：100。

S104：在S103得到的產(chǎn)物中加入粉碎后的實施例4得到的曲塊，攪拌均勻，之后入窖發(fā)酵，得到酒醅；其中，曲塊與第一混合物的質(zhì)量比為4：100；發(fā)酵的溫度為19℃，發(fā)酵的時間為70天。

S105：將S104得到的酒醅與S101得到的產(chǎn)物混合均勻后裝甑蒸餾，蒸餾時掐頭去尾，得到紅棗白酒。其中，裝甑蒸餾過程中，溫度為78℃，時間為200min；酒尾指的是裝甑蒸餾過程中酒精度低于40％之后的蒸餾產(chǎn)物。

實施例7

采用本發(fā)明實施例1-4及對比例1-2制備得到的曲塊，依據(jù)本發(fā)明提供的紅棗白酒的制備方法，制備本發(fā)明所需的紅棗白酒。

實施例7-1

本發(fā)明提供一種紅棗白酒的制備方法，包括以下步驟：

S101：將高粱和紅棗分別粉碎，之后將稻殼與粉碎后的高粱和紅棗混合，得到第一混合物，將第一混合物用水潤濕并攪拌均勻；其中，高粱、紅棗與稻殼的質(zhì)量比為3：1：1；潤濕過程中：水的溫度為50℃，且水的加入質(zhì)量為第一混合物質(zhì)量的1/5。

S102：將S101得到的產(chǎn)物裝甑加熱；其中，裝甑加熱的溫度為95℃，裝甑加熱的時間為100min。

S103：將S102得到的產(chǎn)物出甑，潑入溫度為28℃的水，翻拌通風攤涼，之后加入酒尾；其中，水、酒尾與第一混合物的質(zhì)量比為10：5：100。

S104：在S103得到的產(chǎn)物中加入粉碎后的實施例1得到的曲塊，攪拌均勻，之后入窖發(fā)酵，得到酒醅；其中，曲塊與第一混合物的質(zhì)量比為5：100；發(fā)酵的溫度為21℃，發(fā)酵的時間為60天。

S105：將S104得到的酒醅與S101得到的產(chǎn)物混合均勻后裝甑蒸餾，蒸餾時掐頭去尾，得到紅棗白酒。其中，裝甑蒸餾過程中，溫度為75℃，時間為250min；酒尾指的是裝甑蒸餾過程中酒精度低于40％之后的蒸餾產(chǎn)物。

實施例7-2

該實施例中，將實施例7-1中的曲塊替換為實施例2得到的曲塊，其余參數(shù)均同實施例7-1。

實施例7-3

該實施例中，將實施例7-1中的曲塊替換為實施例3得到的曲塊，其余參數(shù)均同實施例7-1。

實施例7-4

該實施例中，將實施例7-1中的曲塊替換為實施例4得到的曲塊，其余參數(shù)均同實施例7-1。

實施例7-5

該實施例中，將實施例7-1中的曲塊替換為對比例1得到的曲塊，其余參數(shù)均同實施例7-1。

實施例7-6

該實施例中，將實施例7-1中的曲塊替換為對比例2得到的曲塊，其余參數(shù)均同實施例7-1。

實施例7-7

該實施例中，將實施例7-1中的曲塊替換為市售的白酒曲(購自力克酒曲源頭廠家，型號為BJQ-001)，其余參數(shù)均同實施例7-1。

另外，將本發(fā)明各實施例得到的紅棗白酒，系統(tǒng)評價其功效：

一、各實施例紅棗白酒的質(zhì)量測定

具體地，根據(jù)GB 2758-2012《食品安全國家標準發(fā)酵酒及其配制酒》中的相關(guān)標準，系統(tǒng)檢測實施例5-實施例7制備得到的紅棗白酒的質(zhì)量，具體數(shù)據(jù)如表1和表2所示。

表1紅棗白酒的測定結(jié)果一

表2紅棗白酒的測定結(jié)果二

二、降血糖的功效

征集年齡30-80歲的糖尿病患者1000名(男女比例為1:1)；其中，30-50歲患者和50-80歲患者各500名。患者的臨床癥狀均表現(xiàn)為：空腹血糖值高于7.0mmol/L，餐后兩小時血糖值處于9-12mmol/L的范圍內(nèi)。具體地，將兩類志愿者均分為10組，即每組包括30-50歲患者50名和50-80歲患者50名；將第一組至第九組分別隨午餐飲用實施例5至實施例7(包括實施例7-1至實施例7-7)中的紅棗白酒，每次20ml，每日一次；將第十組設(shè)置為對照組，正常飲食。連續(xù)飲用本發(fā)明提供的紅棗白酒20天，分別在第10天和第20天時，測量患者的空腹血糖值和餐后兩小時血糖值。具體數(shù)據(jù)如表3所示。需要說明的是，在飲用本發(fā)明提供的紅棗白酒期間，各患者暫?；驕p少服用其他降血糖藥物，如拜糖蘋等。

表3連續(xù)飲用本發(fā)明產(chǎn)品20天對糖尿病患者血糖值的影響

需要說明的是，除了實施例1至實施例7列舉的情況，其他原料組分的種類和配比、制備過程中的條件和參數(shù)等也是可以的。

本發(fā)明的技術(shù)方案，具有如下有益效果：(1)申請人經(jīng)過大量實驗發(fā)現(xiàn)：本發(fā)明提供的紅棗白酒酒性溫和、棗香濃郁、醇柔甜潤、風味獨特、營養(yǎng)豐富，飲用之后不會出現(xiàn)頭暈或頭疼等不適癥狀，且本發(fā)明的紅棗白酒具有降血糖、降膽固醇、養(yǎng)氣補血以及美容養(yǎng)顏等功效。(2)采用本發(fā)明提供的制備方法，不僅能夠充分利用紅棗資源，提高原料使用率，而且可以最大限度的保留紅棗中豐富的營養(yǎng)成分，且制備方法操作簡單、成本低廉、易于工業(yè)化生產(chǎn)。(3)眾所周知，“曲是酒之骨”，曲塊既是釀酒的糖化、發(fā)酵劑，同時又具備液化及生香的功能，是微生物及生物酶的有效載體。采用本發(fā)明提供的曲塊制備得到的紅棗白酒，酒性溫和、營養(yǎng)豐富、不含有害物質(zhì)，長期飲用對人體無毒副作用，且具有優(yōu)異的保健作用。

在本發(fā)明的描述中，需要理解的是，術(shù)語“第一”、“第二”僅用于描述目的，而不能理解為指示或暗示相對重要性或者隱含指明所指示的技術(shù)特征的數(shù)量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隱含地包括一個或者更多個該特征。在本發(fā)明的描述中，“多個”的含義是兩個以上，除非另有明確具體的限定。

在本說明書的描述中，參考術(shù)語“一個實施例”、“一些實施例”、“示例”、“具體示例”、或“一些示例”等的描述意指結(jié)合該實施例或示例描述的具體特征、結(jié)構(gòu)、材料或者特點包含于本發(fā)明的至少一個實施例或示例中。在本說明書中，對上述術(shù)語的示意性表述不必須針對的是相同的實施例或示例。而且，描述的具體特征、結(jié)構(gòu)、材料或者特點可以在任一個或多個實施例或示例中以合適的方式結(jié)合。此外，在不相互矛盾的情況下，本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以將本說明書中描述的不同實施例或示例以及不同實施例或示例的特征進行結(jié)合和組合。

盡管上面已經(jīng)示出和描述了本發(fā)明的實施例，可以理解的是，上述實施例是示例性的，不能理解為對本發(fā)明的限制，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員在本發(fā)明的范圍內(nèi)可以對上述實施例進行變化、修改、替換和變型。