本發(fā)明屬于食品科技領(lǐng)域，尤其涉及一種富硒亞麻籽油的制備方法。
背景技術(shù)：
硒是人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)元素之一，在增強(qiáng)抗氧化、提高免疫力和預(yù)防癌癥等方面有重要功效。1973年，世界衛(wèi)生組織將生物微量元素硒定為已知的14種必需微量元素之一；上世紀(jì)80年代我國(guó)用硒防治大骨節(jié)病及腫瘤等方面取得了重大進(jìn)展；1996年，Clark等報(bào)道膳食中以富硒酵母的形式補(bǔ)充硒的攝入可使癌癥的發(fā)病率、死亡率下降50％左右。2012年我國(guó)衛(wèi)生部取消GB 2762-2012《食品中污染物限量》中硒指標(biāo)，不再將硒作為食品污染物控制。至此，硒越來(lái)越多地被國(guó)際權(quán)威組織和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所重視，并且提出了在膳食中添加富硒營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的合理建議用于預(yù)防硒缺乏癥。硒的主要生理功能是在機(jī)體內(nèi)起抗氧化及捕獲自由基作用，硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性成份，該酶在體內(nèi)具有防御過(guò)氧化作用，以保護(hù)機(jī)體免受過(guò)氧化損害。在體內(nèi)物質(zhì)代謝中產(chǎn)生一些過(guò)氧化物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)損害生物膜和細(xì)胞功能。當(dāng)缺硒時(shí)，谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活力下降，清除這些過(guò)氧化物質(zhì)的能力降低，結(jié)果使生物膜受損而發(fā)生一系列病理反應(yīng)。另外，硒的生物學(xué)作用還有拮抗體內(nèi)重金屬毒性，維護(hù)精子的活力及角蛋白的完整性、刺激抗體合成及抗致突變作用等。目前已有大量與缺硒有關(guān)的疾病研究報(bào)告，這些報(bào)告表明，硒能增強(qiáng)人體免疫力，起到抗衰老、抗腫瘤的作用，它對(duì)大骨節(jié)病、冠心病、高血壓病、克山病及眼疾有較好的療效。因此，硒被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們譽(yù)為“生命的奇效元素”。然而世界上有40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，我國(guó)有三分之二的地區(qū)為缺硒或低硒區(qū)，這些地區(qū)膳食結(jié)構(gòu)中硒含量不足，人和動(dòng)物體內(nèi)長(zhǎng)期處于低狀態(tài)，導(dǎo)致包括癌癥在內(nèi)的許多疾病發(fā)生。因此，1982年8月在北京召開(kāi)的“硒系列產(chǎn)品預(yù)防腫瘤與臨床應(yīng)用學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)”上，有關(guān)專家建議為預(yù)防與治療癌癥，急需補(bǔ)硒，要大力發(fā)展富硒產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)研制工作。但是，硒的攝入量也不能過(guò)高，過(guò)多地?cái)z入硒，則會(huì)出現(xiàn)脫發(fā)指甲脆、疲勞、激動(dòng)、胃腸功能紊亂、浮腫、不育等癥狀。通過(guò)人體對(duì)硒的需要量研究及硒攝入量安全水平的大量研究，專家們推薦我國(guó)每人每日硒的攝入量供給范圍為50-250微克。
亞麻又稱胡麻，亞麻屬一年生草本植物，作為食品和藥物已有5000多年的記載。這不僅是因?yàn)閬喡樽阎懈缓瑏喡槟z、木酚素、膳食纖維等功能性成分，更為重要的是亞麻籽富含高α-亞麻酸含量的亞麻籽油，亞麻籽油是目前ω-3脂肪酸含量最高的已知植物油脂之一。由于品種和種植區(qū)域的差異，亞麻籽含油率35％～45％，其中α-亞麻酸和亞油酸含量高達(dá)60％以上。
目前，隨著人們對(duì)多不飽和脂肪酸生理活性的深入認(rèn)識(shí)以及飲食中多不飽和脂肪酸攝入的普遍不足，世界衛(wèi)生組織和各國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂的膳食指南均推薦在飲食中增加多不飽和脂肪酸特別是α-亞麻酸的攝入量，其中α-亞麻酸每天攝入量應(yīng)該達(dá)到1g左右。亞麻籽油因作為一種重要的多不飽和脂肪酸的來(lái)源受到廣泛關(guān)注。
綜上所述，富含α-亞麻酸的亞麻籽油是世界上最受青睞的保健食用油之一，亞麻油的提取方法豐富多樣，包括壓榨法、溶劑浸提法、超臨界萃取法和酶法。由于壓榨法的工藝簡(jiǎn)單技術(shù)要求低，因此是目前亞麻籽油的主要提取方法，但是熱榨會(huì)造成α-亞麻酸高溫氧化，同時(shí)有機(jī)硒化合物在高溫下易于揮發(fā)損失，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失很大，油的色澤較暗。低溫壓榨在自然條件下直接加工，冷榨法能夠保證產(chǎn)品的安全衛(wèi)生，天然營(yíng)養(yǎng)不受破壞，是理想的加工方式，但是出油率低。生物酶性物質(zhì)的分離提取，與傳統(tǒng)分離工藝流程相比不但流程簡(jiǎn)化，而且能耗低，但由于必須在高壓下操作，設(shè)備及工藝技術(shù)要求高，投資比較大。溶劑浸提法的缺點(diǎn)是中間夾雜了有機(jī)溶劑，為后續(xù)的精煉增加了困難。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種富硒亞麻籽油的制備方法，旨在解決目前亞麻籽油有機(jī)硒含量低的問(wèn)題。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，一種富硒亞麻籽油的制備方法，所述富硒亞麻籽油的制備方法中富硒亞麻籽采用超臨界CO2進(jìn)行萃取，萃取壓力為10MPa～12MPa，萃取溫度為40℃～43℃，萃取時(shí)間為萃取時(shí)間為180-240min，CO2流量為12-18L/h。
進(jìn)一步，所述富硒亞麻籽油的制備方法具體包括：
富硒葉面肥配制：配制富硒葉面肥3000ml～3500ml，配制有機(jī)硅∶水＝1∶8000的表面分散劑；
富硒亞麻籽的生產(chǎn)：選擇富硒葉面肥作為亞麻籽富硒的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)行富硒亞麻籽的生產(chǎn)；
高品質(zhì)富硒亞麻油的生產(chǎn)：將亞麻籽樣品粉碎并裝入HA420-40-96-EX型超臨界萃取設(shè)備萃取罐內(nèi)。CO2由氣罐進(jìn)入冷凝器變?yōu)橐簯B(tài)，由高壓泵計(jì)量注入萃取器中，升溫進(jìn)入超臨界狀態(tài)進(jìn)行萃取萃取壓力為10-12MPa，萃取溫度40℃-43℃，CO2流量為12-18L/h，萃取時(shí)間為180-240min。攜帶有亞麻籽萃取物的CO2流體依次進(jìn)入分離器I和II，由節(jié)流閥控制逐級(jí)降壓并改變溫度，亞麻籽萃取物與CO2自行分離。分離罐I壓力為7～9MPa，溫度為0～8℃，利用蠟的溶解性差異進(jìn)行脫蠟；分離罐II壓力為4～6MPa，溫度為35℃。每隔一定時(shí)間收集萃取的亞麻籽油。
進(jìn)一步，富硒亞麻籽的生產(chǎn)具體包括：選擇富硒葉面肥作為亞麻籽富硒的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，施肥方式是選擇在晴朗無(wú)風(fēng)天氣上午11：00之前、下午15：00之后對(duì)亞麻植株葉面噴施，使用時(shí)先將667m2用量的富硒葉面肥用少量水溶解后兌水30kg攪勻，用噴霧器均勻噴施；在亞麻末花期667m2噴施富硒葉面肥3000ml～3500ml，亞麻籽粒中硒含量可達(dá)到3.2mg/kg～3.8mg/kg；所述富硒葉面肥為硒元素微肥。
本發(fā)明的另一目的在于提供一種利用上述制備方法生產(chǎn)的富硒亞麻籽油制作的防治大骨節(jié)病食品。
本發(fā)明提供的一種富硒亞麻籽油及其制備方法，在亞麻籽粒形成期葉面噴施富硒葉面肥，將生物活性很低的無(wú)機(jī)硒轉(zhuǎn)化為了生物活性高的有機(jī)硒，存在于亞麻籽中，然后通過(guò)低溫冷榨或超臨界CO2萃取獲得高亞麻酸富硒亞麻籽油，富硒亞麻籽油中的硒元素，主要以有機(jī)硒形態(tài)存在，容易被人消化吸收，并且更加安全，人們通過(guò)直接食用或其制品，從而發(fā)揮其防病治病作用，提高了人體的免疫功能，實(shí)現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)與保健的有機(jī)結(jié)合，又對(duì)提高亞麻產(chǎn)業(yè)附加值具有重要意義。
目前國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)硒含量受到特別關(guān)注，富硒農(nóng)產(chǎn)品作為營(yíng)養(yǎng)保健品開(kāi)發(fā)利用的市場(chǎng)前景非常好。胡麻籽產(chǎn)品以a-亞麻酸、木酚素、不飽和脂肪酸含量高成為天然高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健品原料被廣泛開(kāi)發(fā)利用，但是目前胡麻籽產(chǎn)品不屬于富硒產(chǎn)品。針對(duì)這一問(wèn)題，采用噴施硒元素微肥的方法解決了胡麻籽粒產(chǎn)品富硒的關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題，使胡麻籽粒硒的含量由一般0.102mg/kg左右，提高到了1.55-3.8mg/kg。
本發(fā)明中富硒亞麻籽采用超臨界流體萃取技術(shù)作為新型分離技術(shù)，具有萃取效率高、傳質(zhì)快的特點(diǎn)，同時(shí)又具有無(wú)毒無(wú)害無(wú)殘留無(wú)環(huán)境污染，避免產(chǎn)物氧化和萃取溫度低等優(yōu)點(diǎn)，萃取的亞麻籽油中硒含量達(dá)到國(guó)家富硒植物油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其硒含量已屬于較高的產(chǎn)品，長(zhǎng)期用富硒亞麻籽油是安全的，再加上每日膳食中從主食及蔬菜、肉類攝取的硒在內(nèi)，即可達(dá)到所推薦的每人每日硒攝入標(biāo)準(zhǔn)。
本發(fā)明中超臨界萃取的亞麻籽油硒含量大于0.08mg/kg，多不飽和脂肪酸含量為87.13％，其中α-亞麻酸含量高達(dá)58.55％，油酸含量為14.06％，亞油酸含量為11.05％；飽和脂肪酸含量為12.80％，其中棕櫚酸含量為7.33％，硬脂酸含量為3.01％。用本發(fā)明的方法生產(chǎn)的富硒亞麻籽油是一種高品質(zhì)的保健食品。
附圖說(shuō)明
圖1是本發(fā)明實(shí)施例提供的富硒亞麻籽油的制備方法流程圖。
具體實(shí)施方式
為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
下面結(jié)合附圖及具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的應(yīng)用原理作詳細(xì)描述。
本發(fā)明實(shí)施例提供的富硒亞麻籽油的制備方法中富硒亞麻籽采用超臨界CO2進(jìn)行萃取，萃取壓力為10MPa～12MPa，萃取溫度為40℃～43℃，萃取時(shí)間為240min，CO2流量為16L/h。
如圖1所示，本發(fā)明實(shí)施提供的富硒亞麻籽油的制備方法具體包括：
S101：富硒葉面肥配制：配制富硒葉面肥3000ml～3500ml，配制有機(jī)硅∶水＝1∶8000的表面分散劑；
S102：富硒亞麻籽的生產(chǎn)：選擇富硒葉面肥作為亞麻籽富硒的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)行富硒亞麻籽的生產(chǎn)；
S103：高品質(zhì)富硒亞麻油的生產(chǎn)：采用超臨界CO2進(jìn)行萃取，萃取壓力為10MPa～12MPa、萃取溫度為40℃～43℃、萃取時(shí)間為萃取時(shí)間為180-240min，CO2流量為12-18L/h。
富硒亞麻籽的生產(chǎn)具體包括：選擇富硒葉面肥作為亞麻籽富硒的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，施肥方式是選擇在晴朗無(wú)風(fēng)天氣上午11：00之前、下午15：00之后對(duì)亞麻植株葉面噴施，使用時(shí)先將667m2用量的富硒葉面肥用少量水溶解后兌水30kg攪勻，用噴霧器均勻噴施；在亞麻末花期667m2噴施富硒葉面肥3000ml～3500ml，亞麻籽粒中硒含量可達(dá)到3.2mg/kg～3.8mg/kg；所述富硒葉面肥為硒元素微肥。
采用超臨界CO2萃取工藝所得亞麻籽油呈金黃色且澄清透明。超臨界萃取的亞麻籽油硒含量大于0.08mg/kg，多不飽和脂肪酸含量為87.13％，其中α-亞麻酸含量高達(dá)58.55％，油酸含量為14.06％，亞油酸含量為11.05％；飽和脂肪酸含量為12.80％，其中棕櫚酸含量為7.33％，硬脂酸含量為3.01％。因此，亞麻籽油完全可以作為一種高級(jí)食用油來(lái)開(kāi)發(fā)，隨著人們對(duì)亞麻籽油研究的不斷深入，亞麻籽油將會(huì)得到進(jìn)一步的開(kāi)發(fā)和利用。
下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的應(yīng)用原理作進(jìn)一步描述。
通過(guò)2010～2016年的田間試驗(yàn)，對(duì)亞麻籽粒形成期噴施硒元素微肥的亞麻籽，經(jīng)過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心(哈爾濱)檢測(cè)分析，噴施硒元素微肥1500～2000ml/畝時(shí)，種子硒含量1.55～2.04mg/kg，比對(duì)照提高884.25％和1300.00％，種子產(chǎn)量比對(duì)照增產(chǎn)10.73～15.50％。當(dāng)噴施硒元素微肥3000～3500ml/畝時(shí)，種子硒含量3.204～3.805mg/kg。
2016年，噴施硒元素微肥3500ml/畝時(shí)，亞麻籽硒含量3.2mg/kg，本發(fā)明亞麻籽經(jīng)超臨界CO2萃取工藝提取，萃取壓力為10-12MPa、萃取溫度為40-43℃、萃取時(shí)間為240min、CO2流量為16L/h，在此工藝條件下的萃取率達(dá)到60.55％，所得亞麻籽油呈金黃色且澄清透明。超臨界萃取的亞麻籽油硒含量大于0.08mg/kg，多不飽和脂肪酸含量為87.13％，其中α-亞麻酸含量高達(dá)58.55％，油酸含量為14.06％，亞油酸含量為11.05％；飽和脂肪酸含量為12.80％，其中棕櫚酸含量為7.33％，硬脂酸含量為3.01％。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。