本發(fā)明屬于釀造酒領(lǐng)域，具體涉及一種狗肉釀造酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
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市場上供應(yīng)的保健酒，通常采用白酒浸泡中藥材制得，但采用動物釀酒并不多見。CN200510065865.7公開一種羊羔肉酒的生產(chǎn)工藝，主料為羊羔肉，輔料為枸杞、紅棗、甘草中的一種或全部或其中的兩種，煮爛后，經(jīng)酶水解，提取液加食用酒精或白酒勾兌成藥酒。
CN101173207公開了一種狗肉酒的制備方法，主料采用狗肉10kg，大米100kg，酒曲0.65kg，枸杞子0.5kg、菟絲子0.5kg、當(dāng)歸0.5kg、黃精0.5kg、黃芪0.5kg、金櫻子0.5kg。制法，動物肉剁塊，中藥材除雜，大米清洗干凈，先將按確定的原料配比準(zhǔn)備的狗肉剁成塊放入砂鍋中熬爛，再將按確定的原料配比準(zhǔn)備的中藥材枸杞子、菟絲子、當(dāng)歸、黃精、黃芪、金櫻子除雜后，放入砂鍋中用文火熬2小時(shí)，至狗肉糜爛后，將砂鍋中的物料全部取出連同湯液倒入缸中，放入缸中，再放入按重量比準(zhǔn)備好的大米，加3倍大米重量的水，加入準(zhǔn)備好的酒曲，浸泡、抄攪缸中的全部物料，然后封缸，糖化、發(fā)酵，時(shí)間12天至15天，根據(jù)環(huán)境溫度——室溫確定糖化發(fā)酵時(shí)間的長短，物料入缸的頭3天要在缸中抄攪，每天至少3次，只要確認(rèn)經(jīng)糖化發(fā)酵后的大米無硬心，即終止物料的糖化發(fā)酵；將發(fā)酵好的物料取出，進(jìn)行蒸餾產(chǎn)酒，大米采用優(yōu)質(zhì)大米。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供了一涉及具有治療作用的狗肉釀造酒及其制備方法。在現(xiàn)有技術(shù)中，用動物肉制成的酒，主要是用高度白酒浸泡方法制成。隨著時(shí)代的發(fā)展和科技的進(jìn)步，人們生活水平提高，對用動物肉制成的酒的要求也越來越高，如既要有豐富的營養(yǎng)，又要含酒精度低且具有保健、治病作用等功效，本發(fā)明為此目的而完成。
一種具有治療作用的狗肉釀造酒，它由重量份的熟狗肉3-4份、熟糯米10-12份、曲米1-2份和水15-18份組成的原料在酵母和復(fù)合催化劑存在下經(jīng)發(fā)酵釀造而成。
上述本發(fā)明的的狗肉釀造酒,其中，酵母和復(fù)合催化劑的用量各為原料總重量的3‰,所述復(fù)合催化劑為糖化酶、脂肪酶和蛋白酶組成，其重量比為1：1：1。
本發(fā)明還提供了一種制備上述本發(fā)明的狗肉釀造酒的方法，包括以下過程，
1)將狗肉洗凈、剁塊，放入砂鍋中煮熟，備用；
2)將糯米洗凈，放入砂鍋中煮熟，備用；
3)將熟狗肉與熟糯米、曲米、水、酵母、復(fù)合催化劑置于容器內(nèi)，加入水，進(jìn)行發(fā)酵1-1.5個(gè)月；
4)發(fā)酵后進(jìn)行榨酒、過濾、90℃-95℃滅菌、澄清、再過濾、再殺菌后包裝即可為成品。
上述本發(fā)明的方法，發(fā)酵溫度控制在室溫。
本發(fā)明的具有治療作用的狗肉釀造酒在制造治療濕癥和寒癥性疼痛藥物中的用途。所述濕癥和寒癥性包括風(fēng)濕、痛風(fēng)、痛經(jīng)、尿頻等。
上述本發(fā)明的用途，所述疼痛包括風(fēng)濕性疼痛、痛風(fēng)性疼痛和痛經(jīng)性疼痛。
本發(fā)明的目的是提供一種酒精度低，營養(yǎng)成分豐富，天然健康，制作方法新穎，并具有保健，治病功能的熟狗肉釀造酒。
熟狗肉酒的功效
本酒通過專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測，證明是一款含有多種微量元素的低醇酒。在臨床試驗(yàn)中，多位痛風(fēng)病人在發(fā)病期間飲用本酒后，明顯減輕疼痛，直至疼痛消失。多位風(fēng)濕病人在飲用本酒后，發(fā)病部位出現(xiàn)發(fā)熱出汗情況，并且痛感減輕或消失。多位痛經(jīng)女性在月經(jīng)來臨前飲用本酒后，本次痛經(jīng)明顯減輕，甚至沒有疼痛，在堅(jiān)持飲用一段時(shí)間后，疼痛癥狀不再復(fù)發(fā)。多位夜尿頻多年的老年人在飲用本酒一段時(shí)間后，明顯減少夜尿頻次數(shù)，甚至不起夜尿。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1熟狗肉酒的釀造
原料：熟狗肉3份、熟糯米10份、曲米1份和水15份
釀造工藝：
狗肉洗凈剁塊，放入鍋中煮熟，檽米清洗干凈，放入鍋中煮熟，將煮熟的狗肉和煮熟檽米置入發(fā)酵缸中，再加入曲米和水，然后按原料總重量的千分之三加入酵母和復(fù)合催化劑，攪拌后封缸，在室溫下糖化、發(fā)酵1-1.5個(gè)月，將發(fā)酵好的物料取出，進(jìn)行榨酒，過濾、90℃-95℃滅菌、澄清、再過濾、再殺菌后包裝即可為成品。
實(shí)施例2
原料：熟狗肉4份、熟糯米12份、曲米2份和水18份。
釀造工藝：
狗肉洗凈剁塊，放入鍋中煮熟，檽米清洗干凈，放入鍋中煮熟，將煮熟的狗肉和煮熟檽米置入發(fā)酵缸中，再加入曲米和水，然后按原料總重量的千分之三加入酵母和復(fù)合催化劑，攪拌后封缸，在室溫下糖化、發(fā)酵1.2個(gè)月，將發(fā)酵好的物料取出，進(jìn)行榨酒，過濾、90℃-95℃滅菌、澄清、再過濾、再殺菌后包裝即可為成品。
實(shí)施例3
原料：熟狗肉4份、熟糯米10份、曲米2份和水15份。
釀造工藝：
狗肉洗凈剁塊，放入鍋中煮熟，檽米清洗干凈，放入鍋中煮熟，將煮熟的狗肉和煮熟檽米置入發(fā)酵缸中，再加入曲米和水，然后按原料總重量的千分之三加入酵母和復(fù)合催化劑，攪拌后封缸，在室溫下糖化、發(fā)酵1.3個(gè)月，將發(fā)酵好的物料取出，進(jìn)行榨酒，過濾、90℃-95℃滅菌、澄清、再過濾、再殺菌后包裝即可為成品。
治療功效：
某男：70歲，身高1.58m,患風(fēng)濕病近10年，采用糖皮質(zhì)激素進(jìn)行治療，但效果不佳，且副作用大，長期深感手關(guān)節(jié)、肩部、背部疼痛，關(guān)節(jié)僵直。經(jīng)服用本發(fā)明的實(shí)施例1獲得的狗肉酒，每天早晚各2杯(每杯約25ml)。服用10天后疼痛減輕，服用20天后關(guān)節(jié)僵直明顯緩解，堅(jiān)持30天后疼痛基本消失，繼續(xù)服用半月后完全康復(fù)，至今2年未復(fù)發(fā)。
某女，52歲，經(jīng)醫(yī)院診斷患風(fēng)濕病多年，未曾治療，近期腳關(guān)節(jié)、肩部疼痛加劇，經(jīng)服用本發(fā)明的實(shí)施例2獲得的狗肉酒，每天早晚各2杯(每杯約25ml)。服用5天后疼痛減輕，服用20天后疼痛基本消失，繼續(xù)服用半月后完全康復(fù)。張某，男，43歲，長期飲白酒、吃肉，患上痛風(fēng)3年，關(guān)節(jié)腫大，疼痛，使用別嘌醇治療仍無效，服用本發(fā)明的實(shí)施例1獲得的狗肉酒，每天早晚各1-2杯(每杯約25ml)。服用10天后疼痛減輕，15天后腫大消失，服用30天后疼痛消失。李某，女，55歲，患上痛風(fēng)8年，關(guān)節(jié)腫大，有節(jié)結(jié)，疼痛，曾用別嘌醇和苯溴馬隆聯(lián)合治療2月未有明顯好轉(zhuǎn)，后改用本發(fā)明實(shí)施例2的狗肉酒，早晚各2-3杯，治療2周后疼痛明顯緩解，節(jié)結(jié)有所減小，治療4周后關(guān)節(jié)痛基本消失，但節(jié)結(jié)仍未完全消失。目前仍在繼續(xù)服用狗肉酒。
某女，31歲，月經(jīng)不調(diào)，多年痛經(jīng)，痛苦難受，用西藥難以控制，后服用本發(fā)明的狗肉灑，每天晚上一杯，堅(jiān)持3個(gè)后，痛經(jīng)消失，月經(jīng)趨于正常。