技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開一種晚采甜白葡萄酒及其制作方法，通過采用推遲采收、自然濃縮、精挑細(xì)選、柔性壓榨、低溫發(fā)酵、精確保糖等一系列獨(dú)特的發(fā)酵工藝，有效的解決了甜白葡萄酒釀造工藝復(fù)雜、感官品質(zhì)差的問題，制作出的甜白葡萄酒不含致病微生物，總酸含量為6.0?8.0g/L，酒精度在11?13°之間，顏色呈禾桿黃色至金黃色，澄清透明，具有獨(dú)特的花香和果香，酒體飽滿、甜蜜細(xì)膩、酸甜協(xié)調(diào)，是一種高檔的甜白型葡萄酒。

技術(shù)研發(fā)人員：劉榮剛;韓雪;施云鵬;宋青春
受保護(hù)的技術(shù)使用者：新疆新雅葡萄酒業(yè)有限公司
文檔號碼：201610757944
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.29
技術(shù)公布日：2017.01.25