1.一種酸梅酒的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)篩選無病蟲害的新鮮的酸梅果，用清水洗凈，用干凈無油無異味的鍋將清水煮開，然后把酸梅果倒進(jìn)去，立刻撈出來，晾干水分；
(2)稱取冰糖、酒曲和白酒，備用；
(3)將步驟(1)中處理好的酸梅果放入潔凈的廣口玻璃瓶中，按一層酸梅果一層冰糖放一層酒曲的組合放置，依次重復(fù)放置酸梅果至不超過玻璃瓶體積的80％為止；
(4)將白酒沿著玻璃瓶?jī)?nèi)壁緩緩注入至浸沒酸梅果超過2～4cm位置；
(5)蓋上瓶蓋密封，放置在溫度在40～50℃的避光的環(huán)境中發(fā)酵，保持2～3個(gè)月，每隔5～7天搖晃一次玻璃瓶；
(6)將玻璃瓶中發(fā)酵好的物質(zhì)倒出過濾，取濾液再加入冰糖，繼續(xù)密封浸泡20～30天，然后敞口放置5～7天，即得所需酸梅酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種酸梅酒的制作方法，其特征在于：步驟(3)中酸梅果、白酒、冰糖、酒曲的重量比依次為(90～110):(300～600)(8～12):(0.8～2.5)進(jìn)行依次放置進(jìn)入玻璃瓶中。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種酸梅酒的制作方法，其特征在于：所述白酒的度數(shù)在50度以上。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種酸梅酒的制作方法，其特征在于：所述酸梅酒的度數(shù)在5度以上。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種酸梅酒的制作方法，其特征在于：所述酒曲為紅曲、麥曲或麩曲中的一種。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種酸梅酒的制作方法，其特征在于：步驟(3)酸梅果放入廣口玻璃瓶之前，用刀在每個(gè)酸梅果上切若干個(gè)切口。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種酸梅酒的制作方法，其特征在于：步驟(6)浸泡和敞口的環(huán)境溫度均為20～30℃。