本發(fā)明涉及一種果酒釀造技術(shù)，特別是一種用金櫻子果實釀造金櫻子酒的方法。

背景技術(shù)：

金櫻子是一種多年生野生植物的果實，富含人參皂甙，維生素C，十多種氨基酸和多種人體所需的微量元素(含還原糖50～60％，皂甙17.1％)。例如維C含量達(1500～2400)Mg/100g，比獼猴桃的維C含量高5～8倍。然而由于金櫻子的特性，即果皮布滿毛刺，易飛揚刺激咽喉粘膜，與人體皮膚接觸致紅腫難癢；核粒細小，核殼堅實難破等特性，鮮有用于加工食品飲料的。用壓榨果汁或浸泡果實的方法，效率極低，顯然不合適，因其汁液稀少，難以榨出果汁；其滿身毛刺，毛絨飛揚，浸泡后會溶出成層的絨毛雜質(zhì)，難于去除以作飲料；且不能將其果實破碎后浸泡，自然影響其浸出效果。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

將釀酒杯酵母拌入粉碎后的金櫻子原料中，進行發(fā)酵處理。發(fā)酵后再進行蒸餾制酒。這樣就制成了金櫻子酒”。實際上只公開了粉碎、發(fā)酵和蒸餾這三道工序的名稱。此外，并沒有涉及到具體的技術(shù)方案，也沒有公開任何具體的制作方法。其實質(zhì)只是提及到一個新的技術(shù)領(lǐng)域，即釀造金櫻子酒的制作方法這個技術(shù)領(lǐng)域。更主要的是，上述“三工序”法，實際上難以達到目的。其一將果堅、汁少、有膠質(zhì)的金櫻子果實直接發(fā)酵、效果極差；其二采用蒸餾的處理方法，也難以獲得有價值的酒。對金櫻子這個特殊的野果，套用糧食釀酒的工藝，在實際生產(chǎn)上難以行得通的。