技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種添加明膠和單寧的黃酒釀制技術(shù)方法，所述的技術(shù)方法是：（1）按照黃酒基本生產(chǎn)工藝制備黃酒成熟原酒，將蟲(chóng)草菌絲粉先溶于5-10倍量的黃酒中，升溫到60-75℃維持2-3小時(shí)，將溶解有蟲(chóng)草菌絲粉的酒液加到黃酒中；（2）酒液中添加酒液重量6-9％的單寧和5-8％的明膠，振蕩后靜置24-48小時(shí)，分離除去下層沉淀后將酒液升溫至50～60℃維持1.5～2h，隨后酒液降溫到0～5℃維持10-24h，繼續(xù)升溫?zé)崂浣惶嫣幚砣危看尉蛛x除去沉淀，然后酒液在-1～-5℃冷凍60-72h，酒液中添加單寧和明膠，振蕩后靜置，酒液進(jìn)行熱冷交替處理和低溫冷凍處理；分別用硅藻土粗濾、精濾機(jī)過(guò)濾及0.65μm膜處理三道處理方法，得到澄清透明的酒體。

技術(shù)研發(fā)人員：張淑清
受保護(hù)的技術(shù)使用者：黑龍江德旺科技有限公司
文檔號(hào)碼：201510554271
技術(shù)研發(fā)日：2015.09.02
技術(shù)公布日：2017.05.24