專利名稱：二谷氨酸鈣的制備及食用方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種二谷氨酸的制備及食用方法，屬于食用化工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
二谷氨酸鈣(C10H16N2CaO8.2H2O)白色結(jié)晶性粉末、無臭、略有 甜味和咸味味。10%溶液PH值易溶于水。肥胖、高血壓、心腦血管等疾病的發(fā)病率的增高，向年青、低齡化 發(fā)展的趨勢，已受到人們的普遍關(guān)注。導(dǎo)致肥胖、高血壓、心腦血管等 疾病的發(fā)發(fā)生原因很多，從飲食方面講主要是鈉鹽攝取量過高和缺鈣， 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明缺鈣比高鈉的危害性更大。人的生存方式由體力勞動轉(zhuǎn)為腦力勞動，由機(jī)械化到自動化、信息 化，由于體力活動大大減少人的胃腸對鈣的吸收率也相對減少。每人日 需鈣量約為0.8—1.2克，而人每日進(jìn)食的鈣總量約2克左右，乘于25% (約)腸道吸收率，則銬的缺口還很大，人的食物中鈣的含量或鈣的密 度達(dá)不到人體生理的需要，因此提高人們食物中鈣的含量密度是解決人 們?nèi)扁}的主要途徑之一。二谷氨酸鈣代替谷氨酸一鈉作為調(diào)味劑它與谷氨'酸一鈉的調(diào)味效 果等同，而且作為增加人的飲食食物中的鈣含量從而提高人體對鈣的吸 收量，減少缺鈣幅度是一個廉價方便安全有效的方式之一。本發(fā)明的目的是提供一種二谷氨酸鈣的制備及食用方法。工藝過程 為反應(yīng)一脫色一過濾一濃縮一干燥結(jié)晶一粉碎，其特征是，將適量谷氨
酸溶液放入加熱罐中，邊攪拌邊加熱至60-90°C，然后將鈣鹽或堿溶液緩緩加入到加熱罐中，反應(yīng)10-20分鐘后脫色過濾，濾液在密閉真空容 器中真空減壓濃縮，濃縮至糊狀，然后放入千燥容器中溫度控制在60-100 r干燥結(jié)晶，將結(jié)晶后的二谷氨酸鈣靜置降溫1-3小時，最后將干燥結(jié) 晶的二谷氨酸鈣放入粉碎機(jī)中粉碎成粉末。本發(fā)明一種較好的實施方式是，將適量谷氨酸一鈉溶液放入加熱罐 中，邊攪拌邊加熱至35-5(TC，然后將氯化鈣溶液緩緩加入到加熱罐中， 反應(yīng)10-20分鐘過濾，濾液在密閉真空容器中真空減壓濃縮，濃縮至糊 狀，然后放入干燥容器中溫度控制在60-10(TC干燥結(jié)晶，最后將干燥結(jié)晶的二各氨酸鈣和氯化鈉放入粉碎機(jī)中粉碎成粉末。本發(fā)明第二種較好的實施方式是，鈣鹽為CaCo3、 CaCl、 Ca(OH)2 、 CaO。生產(chǎn)工藝反應(yīng)將適量谷氨酸溶液放入加熱罐中，邊攪拌邊加熱，然后將鈣 鹽或堿溶液緩緩加入到加熱罐中，10-20分鐘后使谷氨酸溶液與鈣鹽或 堿溶液充分反應(yīng)。過濾將反應(yīng)后的溶液通過過濾網(wǎng)過濾，除去未反應(yīng)的濾渣。 脫色將過濾后的溶液緩緩?fù)ㄟ^離子交換樹脂脫色。 濃縮將脫色后的溶液放入密閉真空容呂中真空減壓濃縮，濃縮至 糊狀。千燥(結(jié)晶)放入溫度控制在60-100。C的干燥容器中干燥結(jié)晶。 粉碎將干燥結(jié)晶的二谷氨酸鈣放入粉碎機(jī)中粉碎成粉末。
具體實施例方式
實施例1 將294克谷氨酸溶液放入加熱罐中，邊攪拌邊加熱至8(TC，然后將 56.08克氧化鈣溶液緩緩加入到加熱罐中，反應(yīng)10分鐘后脫色、過濾后 的溶液放入密閉真空容器中真空減壓濃縮，濃縮至糊狀，然后放入溫度 控制在8(TC的干燥容器中干燥結(jié)晶，將結(jié)晶后的二谷氨酸f丐靜置降溫2 小時，最后將干燥結(jié)晶的二谷氨酸鈣放入粉碎機(jī)中粉碎成粉末。實施例2將294克谷氨酸溶液放入加熱罐中，邊攪拌邊加熱至8(TC，然后將 100克碳酸鈣溶液緩緩加入到加熱罐中，反應(yīng)10分鐘后脫色、過濾后的 溶液放入密閉真空容器中真空減壓濃縮，濃縮至糊狀，然后放入溫度控 制在7(TC的干燥容器中干燥結(jié)晶，將結(jié)晶后的二谷氨酸鈣靜置降溫2小 時，最后將千燥結(jié)晶的二谷氨酸鈣放入粉碎機(jī)中粉碎成粉末。實施例3將388克谷氨酸一鈉溶液放入加熱罐中，邊攪拌邊加熱至35"C，然 后將氯化鈣111克配成的溶液緩緩加入到加熱罐中，反應(yīng)IO分鐘后過濾， 過濾的溶液放入密閉真空容器中真空減壓濃縮，濃縮至糊狀，然后放入 溫度控制在8(TC的干燥容器中干燥結(jié)晶，將結(jié)晶后的二谷氨酸鈣靜置降 溫1.5小時，最后將干燥結(jié)晶的二谷氨酸鈣和氯化鈉放入粉碎機(jī)中粉碎 成粉末。同理，根據(jù)本發(fā)明給出的技術(shù)解決方案，還可以給出其它實施例。 如與以上實施例l相比，其它部分的結(jié)構(gòu)不變，而改變辨鹽或堿種類的
權(quán)利要求
1、一種二谷氨酸酸鈣的制備及食用方法，工藝過程為反應(yīng)-脫色-過濾-濃縮-干燥結(jié)晶-粉碎，其特征是，將適量谷氨酸溶液放入加熱罐中，邊攪拌邊加熱至60-90℃，然后將鈣鹽或堿溶液緩緩加入到加熱罐中，反應(yīng)10-20分鐘后脫色過濾，濾液在密閉真空容器中真空減壓濃縮，濃縮至糊狀，然后放入干燥容器中溫度控制在60-100℃干燥結(jié)晶，最后將干燥結(jié)晶的二谷氨酸鈣放入粉碎機(jī)中粉碎成粉末。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種二谷氨酸鈣的制備方法，其特征是， 將適量谷氨酸一鈉溶液放入加熱罐中，邊攪拌邊加熱至35"C，然后將氯 化鈣溶液緩緩加入到加熱罐中，反應(yīng)10-20分鐘過濾，濾液在密閉真空 容器中真空減壓濃縮，濃縮至糊狀，然后放入干燥容器中溫度控制在 60-10CTC干燥結(jié)晶，最后將干燥結(jié)晶的二谷氨酸鈣和氯化鈉放入粉碎機(jī) 中粉碎成粉末。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種二谷氨酸鈣的制備方法，其特 征是，鈣鹽為CaCo3、 Cacl2、 Ca(OH)2、 CaO。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的一種二谷氨酸鈣的制備方法， 其特征是二谷氨酸鈣用于調(diào)味劑代替?zhèn)鹘y(tǒng)的谷氨酸一鈉。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1或2或3、 4所述的一種二谷氨酸鈣的制備及食 用方法，其特征是在二谷氨酸鈣中加入氯化鈉(含碘氯化鈉)，加入量 為1:1或0.1到1或者1:1到5，為復(fù)合調(diào)味劑，以此還可加入增味劑核 酸類調(diào)味劑，氨基酸類調(diào)味劑等各種不同配比的復(fù)合調(diào)味劑。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種二谷氨酸鈣的制備及食用方法，屬于食用化工領(lǐng)域，工藝過程為反應(yīng)—脫色—過濾—濃縮—干燥結(jié)晶—粉碎，其特征是，將適量谷氨酸溶液放入加熱罐中，邊攪拌邊加熱至60-90℃，然后將鈣鹽或堿溶液緩緩加入到加熱罐中，反應(yīng)10-20分鐘后脫色過濾，濾液放入密閉真空容器中真空減壓濃縮，濃縮至糊狀，然后放入干燥容器中溫度控制在60-100℃干燥結(jié)晶，將結(jié)晶后的二谷氨酸鈣靜置降溫1-3小時，最后將干燥結(jié)晶的二谷氨酸鈣放入粉碎機(jī)中粉碎成粉末。食用二谷氨酸可降低鈉鹽攝取量的22.2％，用于火腿腸等肉制食品加工中可降低鈉鹽13％，調(diào)整鈣、鈉鹽的食入平衡，是一種較為便捷、廉價、方便、有效的補(bǔ)鈣方式之一。
文檔編號C07C227/14GK101117322SQ20071001543
公開日2008年2月6日 申請日期2007年4月25日 優(yōu)先權(quán)日2007年4月25日
發(fā)明者徐天銘 申請人:徐天銘