技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種餅干面團(tuán)，所述餅干面團(tuán)包含：按成品餅干的重量計(jì)至少8重量％的量的蛋白質(zhì)；按所述成品餅干的重量計(jì)從5重量％至20重量％的量的纖維；其中所述面團(tuán)包括按所述面團(tuán)的重量計(jì)至少0.5重量％的量的天然乳清蛋白，并且其中所述纖維包括黏性的可溶性纖維和/或不溶性纖維。

技術(shù)研發(fā)人員：P·艾馬爾;C·維萊梅珍;S·貝蘭;C·米雄
受保護(hù)的技術(shù)使用者：國(guó)家農(nóng)藝研究院;大眾餅干公司;高等農(nóng)藝科學(xué)學(xué)院
文檔號(hào)碼：201580048013
技術(shù)研發(fā)日：2015.09.11
技術(shù)公布日：2017.05.24