一種可食用食品包裝紙及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種可食用食品包裝紙及其制備方法，屬于食品行業(yè)技術領域。
【背景技術】
[0002]隨著食品行業(yè)的發(fā)展，食品包裝紙種類日益繁多，比較常見的有蛋糕紙，糖果紙，掛面紙盒，面包紙，餅干紙盒，冰激淋外包裝用紙，其中防水防油型食品包裝紙倍受青睞，然而絕大多數均以聚苯乙烯、聚氯乙烯、聚丙烯等高分子化合物為覆膜材料，同時這些材料具有不易降解、回收難度大、焚燒產生有毒氣體和危害生態(tài)環(huán)境等特點。此外，在生產過程中，在紙漿中加入的防滲劑、施膠劑、漂白劑、染色劑、穩(wěn)定劑、紫外線吸收劑和可塑劑等化學品。部分化學品在高溫高濕的環(huán)境下有害成分發(fā)生迀移使食品受到污染?？傊?，食品包裝紙在一定程度上危害著人們的身心健康以及給生態(tài)環(huán)境帶來不利影響。
[0003]但是隨著社會經濟的發(fā)展和大眾環(huán)保意識的增強，研發(fā)一種具有輕薄透明、無色無味、無毒易降解、可食用的包裝紙已經成為世界食品工業(yè)科技發(fā)展的主要趨勢，也是未來食品包裝業(yè)發(fā)展的主要方向。
[0004]目前有利用天然生物材料如大豆蛋白制得的可降解食品包裝膜用于油性食品包裝，但可食性包裝在商業(yè)上應用還不夠廣泛，還不能取代合成高分子塑料薄膜，其原因主要是膜的機械性能差，天然的可食性高分子材料本身具有親水性，其阻濕性有限，同時其包裝熱封性和可印刷性等問題還有待解決。

【發(fā)明內容】

[0005]發(fā)明目的:為了克服現有技術的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種可食用食品包裝紙及其制備方法。
[0006]技術方案:本發(fā)明提供的一種可食用食品包裝紙，包括膳食纖維層和蛋白膜層。
[0007]本發(fā)明還提供了上述可食用食品包裝紙的制備方法，包括以下步驟:
(1)膳食纖維層的制備:以蔬菜或水果為原料，洗凈后置于含小蘇打的沸水浴中熱燙處理，再置于冷水中迅速冷卻；將冷卻的蔬菜或水果原料置于打漿機中打漿，分離蔬菜汁或果汁；將蔬菜渣和果渣粉碎20-30min，過100-150目篩；濾液再置于40_60MPa下均質3_5次，得均勾的纖維混合液；煮沸2-3min，使纖維混合液溶脹；繼續(xù)煮沸2_3min，冷卻至60_70°C，加入重量比羥甲基纖維素和海藻酸鈉，攪拌至完全溶解，再加入蜂蠟，攪拌均勻，冷卻，在室溫、0.10-0.20Mpa下保存l_2h，使脫氣，得膜液；利用涂膜棒在玻璃板上涂布膜液，控制濕膜厚度為1_2_ ;干燥，即得膳食纖維層；
(2)蛋白液的制備:以大豆為原料，洗凈，室溫浸泡3-5h，磨漿、煮沸后過100-150目篩，得豆渣；將豆渣加入到糊化鍋中糊化，攪拌同時加入小蘇打水溶液調pH至7-8，加入蛋白酶水解反應3-5h，得淀粉蛋白糊；再加入改性劑水溶液，30-60°C混合反應10-20min，得復合液；復合液中加入增塑劑和輔助添加劑，30-60°C繼續(xù)攪拌10-20min，即得蛋白液；
(3)可食用食品包裝紙的制備:將蛋白液涂布于膳食纖維層上，控制蛋白液厚度Imm以下；干燥，即得。
[0008]步驟(I)中，小蘇打的質量濃度為0.1-0.2%。
[0009]步驟(I)中，羥甲基纖維素的重量為纖維混合液重量的0.5-1.0%，海藻酸鈉的重量為纖維混合液重量的0.25-0.5%，蜂蠟的重量為纖維混合液重量的0.24-1.0%。
[0010]步驟(2)中，小蘇打水溶液的質量濃度為0.1-0.2%。
[0011]有益效果:本發(fā)明提供的可食用食品包裝紙完全以是一種綠色安全的食品包裝用品，原料易得、操作簡單、成本低廉、經濟環(huán)保，充分解決了食品包裝廢棄物與環(huán)保之間的矛盾等問題，且其成紙強度高、柔韌性好、不易破碎、適用范圍廣。
【具體實施方式】
[0012]根據下述實施例，可以更好地理解本發(fā)明。然而，本領域的技術人員容易理解，實施例所描述的具體的物料配比、工藝條件及其結果僅用于說明本發(fā)明，而不應當也不會限制權利要求書中所詳細描述的本發(fā)明。
[0013]實施例1
可食用食品包裝紙的制備方法，包括以下步驟:
(1)膳食纖維層的制備:以蔬菜或水果為原料，洗凈后置于含小蘇打的沸水浴中熱燙處理，沸水中小蘇打的質量濃度為0.15% ;再置于冷水中迅速冷卻；將冷卻的蔬菜或水果原料置于打漿機中打漿，分離蔬菜汁或果汁；將蔬菜渣和果渣粉碎25min，過120目篩；濾液再置于50MPa下均質4次，得均勻的纖維混合液；煮沸2.5min，使纖維混合液溶脹；繼續(xù)煮沸2.5min，冷卻至65°C，加入重量比羥甲基纖維素和海藻酸鈉，攪拌至完全溶解，再加入蜂蠟，攪拌均勻，冷卻，在室溫、0.15Mpa下保存1.5h，使脫氣，得膜液；利用涂膜棒在玻璃板上涂布膜液，控制濕膜厚度為1_2_ ;干燥，即得膳食纖維層；
(2)蛋白液的制備:以大豆為原料，洗凈，室溫浸泡4h，磨漿、煮沸后過120目篩，得豆渣；將豆渣加入到糊化鍋中糊化，攪拌同時加入質量濃度為0.15%小蘇打水溶液調pH至7-8，加入蛋白酶水解反應4h，得淀粉蛋白糊；再加入改性劑水溶液，50°C混合反應15min，得復合液；復合液中加入增塑劑和輔助添加劑，50°C繼續(xù)攪拌15min，即得蛋白液；其中，羥甲基纖維素的重量為纖維混合液重量的0.8%，海藻酸鈉的重量為纖維混合液重量的0.35%，蜂蠟的重量為纖維混合液重量的0.50% ；
(3)可食用食品包裝紙的制備:將蛋白液涂布于膳食纖維層上，控制蛋白液厚度Imm以下；干燥，即得。
[0014]實施例2
可食用食品包裝紙的制備方法，包括以下步驟:
(I)膳食纖維層的制備:以蔬菜或水果為原料，洗凈后置于含小蘇打的沸水浴中熱燙處理，沸水中小蘇打的質量濃度為0.1%;再置于冷水中迅速冷卻；將冷卻的蔬菜或水果原料置于打漿機中打漿，分離蔬菜汁或果汁；將蔬菜渣和果渣粉碎20min，過150目篩；濾液再置于40MPa下均質5次，得均勻的纖維混合液；煮沸2min，使纖維混合液溶脹；繼續(xù)煮沸3min，冷卻至60°C，加入重量比羥甲基纖維素和海藻酸鈉，攪拌至完全溶解，再加入蜂蠟，攪拌均勻，冷卻，在室溫、0.20Mpa下保存2h，使脫氣，得膜液；利用涂膜棒在玻璃板上涂布膜液，控制濕膜厚度為1_2_ ;干燥，即得膳食纖維層； (2)蛋白液的制備:以大豆為原料，洗凈，室溫浸泡3h，磨漿、煮沸后過100目篩，得豆渣；將豆渣加入到糊化鍋中糊化，攪拌同時加入質量濃度為0.1%小蘇打水溶液調pH至7-8，加入蛋白酶水解反應3h，得淀粉蛋白糊；再加入改性劑水溶液，60°C混合反應lOmin，得復合液；復合液中加入增塑劑和輔助添加劑，60°C繼續(xù)攪拌lOmin，即得蛋白液；其中，羥甲基纖維素的重量為纖維混合液重量的0.5%，海藻酸鈉的重量為纖維混合液重量的0.5%，蜂蠟的重量為纖維混合液重量的0.24% ；
(3)可食用食品包裝紙的制備:將蛋白液涂布于膳食纖維層上，控制蛋白液厚度Imm以下；干燥，即得。
[0015] 實施例3
可食用食品包裝紙的制備方法，包括以下步驟:
(1)膳食纖維層的制備:以蔬菜或水果為原料，洗凈后置于含小蘇打的沸水浴中熱燙處理，沸水中小蘇打的質量濃度為0.2% ;再置于冷水中迅速冷卻；將冷卻的蔬菜或水果原料置于打漿機中打漿，分離蔬菜汁或果汁；將蔬菜渣和果渣粉碎30min，過100目篩；濾液再置于60MPa下均質3次，得均勻的纖維混合液；煮沸3min，使纖維混合液溶脹；繼續(xù)煮沸2min，冷卻至70V，加入重量比羥甲基纖維素和海藻酸鈉，攪拌至完全溶解，再加入蜂蠟，攪拌均勻，冷卻，在室溫、0.1OMpa下保存lh，使脫氣，得膜液；利用涂膜棒在玻璃板上涂布膜液，控制濕膜厚度為1_2_ ;干燥，即得膳食纖維層；
(2)蛋白液的制備:以大豆為原料，洗凈，室溫浸泡5h，磨漿、煮沸后過150目篩，得豆渣；將豆渣加入到糊化鍋中糊化，攪拌同時加入質量濃度為0.2%小蘇打水溶液調pH至7-8，加入蛋白酶水解反應5h，得淀粉蛋白糊；再加入改性劑水溶液，30°C混合反應20min，得復合液；復合液中加入增塑劑和輔助添加劑，30°C繼續(xù)攪拌20min，即得蛋白液；其中，羥甲基纖維素的重量為纖維混合液重量的1.0%，海藻酸鈉的重量為纖維混合液重量的0.25%，蜂蠟的重量為纖維混合液重量的1.0% ；
可食用食品包裝紙的制備:將蛋白液涂布于膳食纖維層上，控制蛋白液厚度1_以下；干燥，即得。
【主權項】
1.一種可食用食品包裝紙，其特征在于:包括膳食纖維層和蛋白膜層。
2.一種可食用食品包裝紙的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)膳食纖維層的制備:以蔬菜或水果為原料，洗凈后置于含小蘇打的沸水浴中熱燙處理，再置于冷水中迅速冷卻；將冷卻的蔬菜或水果原料置于打漿機中打漿，分離蔬菜汁或果汁；將蔬菜渣和果渣粉碎20-30min，過100-150目篩；濾液置于40_60MPa下均質3_5次，得均勾的纖維混合液；煮沸2-3min，使纖維混合液溶脹；繼續(xù)煮沸2_3min，冷卻至60_70°C，加入重量比羥甲基纖維素和海藻酸鈉，攪拌至完全溶解，再加入蜂蠟，攪拌均勻，冷卻，在室溫、0.10-0.20Mpa下保存l_2h，使脫氣，得膜液；利用涂膜棒在玻璃板上涂布膜液，控制濕膜厚度為1_2_ ;干燥，即得膳食纖維層； (2)蛋白液的制備:以大豆為原料，洗凈，室溫浸泡3-5h，磨漿、煮沸后過100-150目篩，得豆渣；將豆渣加入到糊化鍋中糊化，攪拌同時加入小蘇打水溶液調pH至7-8，加入蛋白酶水解反應3-5h，得淀粉蛋白糊；再加入改性劑水溶液，30-60°C混合反應10-20min，得復合液；復合液中加入增塑劑和輔助添加劑，30-60°C繼續(xù)攪拌10-20min，即得蛋白液； (3)可食用食品包裝紙的制備:將蛋白液涂布于膳食纖維層上，控制蛋白液厚度Imm以下；干燥，即得。
3.根據權利要求2所述的一種可食用食品包裝紙的制備方法，其特征在于:步驟(I)中，小蘇打的質量濃度為0.1-0.2%。
4.根據權利要求2所述的一種可食用食品包裝紙的制備方法，其特征在于:步驟(I)中，羥甲基纖維素的重量為纖維混合液重量的0.5-1.0%。
5.根據權利要求2所述的一種可食用食品包裝紙的制備方法，其特征在于:步驟(I)中，海藻酸鈉的重量為纖維混合液重量的0.25-0.5%。
6.根據權利要求2所述的一種可食用食品包裝紙的制備方法，其特征在于:步驟(I)中，蜂蠟的重量為纖維混合液重量的0.24-1.0%。
7.根據權利要求2所述的一種可食用食品包裝紙的制備方法，其特征在于:步驟(2)中，小蘇打水溶液的質量濃度為0.1-0.2%。
【專利摘要】本發(fā)明提供的一種可食用食品包裝紙，包括膳食纖維層和蛋白膜層。本發(fā)明還提供了上述可食用食品包裝紙的制備方法。該可食用食品包裝紙完全以是一種綠色安全的食品包裝用品，原料易得、操作簡單、成本低廉、經濟環(huán)保，充分解決了食品包裝廢棄物與環(huán)保之間的矛盾等問題，且其成紙強度高、柔韌性好、不易破碎、適用范圍廣。
【IPC分類】D21H17-22, D21H11-12, D21H27-10
【公開號】CN104846687
【申請?zhí)枴緾N201510279325
【發(fā)明人】史高峰
【申請人】句容市茂源織造廠
【公開日】2015年8月19日
【申請日】2015年5月28日