專利名稱：一種多功能切菜機系列的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型屬于食物切削加工機械領(lǐng)域。
多功能切菜機由主機和一組刀具組成，通過更換刀具實現(xiàn)不同功能?，F(xiàn)有的多功能切菜機一種類型是采用滾刀式工作原理，即刀片裝在滾筒上，刀刃與旋轉(zhuǎn)軸平行，旋轉(zhuǎn)過程中將原料切成片，再將片傳送到轉(zhuǎn)動著的梳刀則可切成條、絲，這種切菜機切削的食物品種較少，結(jié)構(gòu)復雜，體積大，制造也比較粗糙，主要用于果品、蔬菜加工場。另一種類型是刀盤式工作原理，即圓盤形刀盤作旋轉(zhuǎn)運動，刀刃與旋轉(zhuǎn)軸線垂直，原料從垂直于刀盤的料斗送達刀盤進行切削，如某中美合資公司經(jīng)美方引進瑞士樣機仿制，后又經(jīng)美方改進設(shè)計的DQ92型多功能切菜機，該機是現(xiàn)有多功能切菜機中技術(shù)最為先進的，但DQ92型多功能切菜機仍有以下不足；1.作為家庭用體積偏大，價格高；作為餐廳、食堂、加工廠用普遍反映料斗太窄，而且是腰圓形狀，不便進料，輔助時間多，使實際切削效率低；2.由于刀盤是圓盤形，刀刃垂直軸心線作旋轉(zhuǎn)運動，刀刃上各點的速度不一樣，使食物上各點受力不一致，從而產(chǎn)生內(nèi)應(yīng)力，使食物在繼續(xù)加工過程中破碎；切出的絲成弧形，破壞了食物的纖維方向，易斷裂，因此更不適于切條；3.切削品種較少，僅可切普通片、絲、丁，且切丁刀盤復雜，清洗麻煩；4.主要零件如機體、機蓋、刀盤體、送料板均用鋁合金制造，不但原材料價格貴，且加工工時多，主機的外表面還需烤漆，因此制造成本高；5.鋁合金表面易氧化，切削食物后，與食物接觸的表面形成一層黑色斑點，影響美觀和食物衛(wèi)生。
詳細情況可見附加文件《DQ92多功能切菜機》。
曾經(jīng)有過多種與DQ92型多功能切菜機相同原理的提供家庭使用的小型切菜機面市，但由于刀盤直徑小后使料斗成為一個更小的腰圓形狀，使用很不方便，食物更容易破碎、斷裂，沒能被廣大消費者接受，現(xiàn)已基本銷聲匿跡；前人曾在DQ92型原理上將機器放大，以加大刀盤直徑和料斗，但因效果不佳而放棄。
本實用新型解決技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是由主機和一組刀具組成，通過更換刀具實現(xiàn)多種切削功能；機座由內(nèi)腔和斗盤兩部分組成，內(nèi)腔為動力傳動室，電動機及其電路、減速機構(gòu)、主軸及相關(guān)的支承、密封、連接零件均安裝在動力傳動室內(nèi)，電動機的轉(zhuǎn)速經(jīng)減速機構(gòu)減到刀具切削速度需要的轉(zhuǎn)速后傳給主軸；機座頂部的斗盤與機蓋組成切削室，機蓋與機座以可拆卸鉸鏈連接，鎖扣扣合，刀具安裝在切削室內(nèi)由主軸帶動；機蓋上位于刀具上方的進料口與料斗相通，原料從料斗裝入，用推料板推進，經(jīng)刀具切削的食物從機座上的排料口排出機外；電動機的電路按所選用的電動機線路圖連接，在電路中另外接入兩個保險開關(guān)，其中一個由機蓋控制，機蓋與機座處于扣合狀態(tài)才能接通，另一個由推料板控制，推料板進入料斗，進料口處于封閉狀態(tài)時才能接通，只有兩個保險開關(guān)同時接通的條件下電動機方能啟動，主軸才能帶動刀具；刀具為矩形刀板，安裝在長方形刀架的框架上，刀架安裝在機座斗盤中的導軌上，主軸通過曲柄連桿機構(gòu)或其他可替代的機構(gòu)與刀架相連并帶動刀架和刀板沿導軌作直線往復運動，刀板在直線往復運動中進行切削刀板制成單刃單向時，工作行程切削，空程返回，刀板制成雙刃雙向時，雙程切削。
刀板上設(shè)有兩個大于進料口的階梯平面承接原料和關(guān)閉進料口，階梯平面可以是刀板本身具有，也可以與主機上的零件如刀架組合而成，階梯高度即刀片高度，改變刀片高度即可切出不同厚度的食物。
在切片刀板的刀片下方制作一個從刀刃向后傾斜的斜面，使其成為同時具有切片功能和將食物推入位于其下方的輔助刀具進行第二次切削的兩用切片刀板，同理亦可將作旋轉(zhuǎn)運動的切片刀盤制作成兩用切片刀盤。
用簿條刀片交叉相嵌組成菱形、長方形、正方形等特殊形狀的網(wǎng)格，用內(nèi)腔大于進料口的刀框固定制成網(wǎng)格刀，輔助兩用切片刀板切出菱形、長方形、正方形等特殊形狀的片狀和塊狀食物，網(wǎng)格刀亦可用于輔助作旋轉(zhuǎn)運動的刀具切削特殊形狀的片狀和塊狀食物。當網(wǎng)格刀的網(wǎng)格小于10mm時，切出的食物是丁。
在刀板上同時裝上刀片和一組與刀片垂直的距離在4mm以上的梳刀，制成一次成形的切條刀板，梳刀刀齒距離和刀片高度相同切方條食物，不同切扁條食物。當梳刀刀齒距離與刀片高度都小于4mm時，切出的食物是絲。
用切條、切絲刀板對原料進行兩次或兩次以上切削的方法切饀，且可根據(jù)原料的品種和用戶喜好選用不同規(guī)格的刀板切出所需粗細的饀。
在料斗內(nèi)裝一個帶斜孔襯套，將圓形、方形、棱形等柱狀原料傾斜一個角度送達刀板進行斜切，切出橢圓形、菱形片，亦可切絲、條、??；襯套的孔與刀板垂直，將食物切成與原料截面形狀相同的片狀食物，如圓形片。襯套的孔內(nèi)可再加襯套，將孔徑分級，使孔徑可隨原料直徑調(diào)整。
用頭部與網(wǎng)格刀的網(wǎng)格排列方式相似，有數(shù)個凸臺的工具清理網(wǎng)格刀；當凸臺小于各網(wǎng)格刀的最小網(wǎng)格時，成“田”字形排列的4個凸臺的工具即可為所有同形狀網(wǎng)格刀共用；當各網(wǎng)格刀的網(wǎng)格尺寸成倍數(shù)時，工具頭部的凸臺可做若干個，直至能塞滿整個網(wǎng)格刀。
機座、帶料斗機蓋、刀板體、刀架、刀框等主要零件均可采用工程塑料成型，刀片和梳刀小刀片沖壓成形，與食物接觸的零件全部用符合食品衛(wèi)生要求的工程塑料和不銹鋼制造。
本實用新型的有益效果是1.刀板作直線往復運動，使在較小的機型下?lián)碛休^大的矩形料斗，提高切削能力和工作效率，便于在同一工作原理和基本結(jié)構(gòu)條件下設(shè)計出性能價格比比較合理的系列機型，滿足不同用戶要求；2.在相同的切削寬度下，刀板面積較刀盤大大減小，刀板的刀板體采用注塑成形，使單個刀板較刀盤成本大大降低，從而為配備多種刀板增加切削功能打下基礎(chǔ)；3.由于刀板作直線往處復運動，刀刃上各點切削速度相同，使食物受力均勻，切出的絲、條均為直線，可與食物纖維方向保持一致，不易斷裂，解決了刀盤旋轉(zhuǎn)切削難以解決的問題；4.一刀多用，兩用切片刀板與網(wǎng)格刀組合，加上帶斜孔襯套，使切削的品種、規(guī)格大大增加，普通片、菱形片、正方片、長方片、絲、扁條、方條、丁、斜切、饀，只要日常食物切削中有的品種，它幾乎都能切，若配上三個不同厚度的兩用切片刀板，四個不同網(wǎng)格的網(wǎng)格刀，則可切出15個品種，再加上兩個切條刀板，兩個切絲刀板，斜孔襯套和切饀功能，則有24個以上品種；5.主要零件可用注塑成型，加工費用減少，表面不需涂鍍，使成本降低；6.與食物接觸的零件全部用符合食品衛(wèi)生要求的工程塑料和不銹鋼制造，衛(wèi)生條件好。


圖1是現(xiàn)有DQ92型多功能切菜機工作原理圖。圖中1.刀盤體，2.刀片，3.料斗，A向是刀盤旋轉(zhuǎn)方向，B向是進料方向。下方的圖形為刀盤俯視圖，雙點劃線表示料斗(3)，從圖中可看出，料斗(3)的形狀和大小都受到刀盤體(1)的限制，只能做成腰圓形，截面積只有刀盤體(1)的三分之一；刀刃上各點切削速度隨所處半徑變化，易產(chǎn)生內(nèi)應(yīng)力。
圖2是本實用新型工作原理圖。圖中1.刀板體，2.刀片，3.料斗，4.刀架。A向是刀板切削方向，即工作行程，B向是進料方向，C向是刀板返回方向，即空行程。當將刀板制成雙刃雙向時，亦可實施雙程切削。下方的圖形為刀板俯視圖，雙點劃線表示料斗(3)，從圖中可以看到，料斗形狀可做成便于裝料的矩形，截面積接近刀板體(1)的面積，刀刃上各點的切削速度一致，食物受力均勻。
圖3是刀板工作原理圖。圖中1.刀板體，2.刀片，4.刀架， ——刀片高度，刀架(4)與刀板體(1)共同形成刀板的后階梯平面，在切削完食物后關(guān)閉進料口，使刀板尺寸減小。同理亦可用雙刃刀片制成雙向切削刀板，此時刀片后面的平面與刀片亦應(yīng)有一個高度 ，這樣就不能利用刀架平面，而需將刀板加大才能適應(yīng)切削厚度的變化，若機器只需切削少數(shù)幾種規(guī)格(厚度)的食物，則可制成雙向切削的。
圖4是兩用切片刀板圖。圖中1.刀板體，2.刀片，A是刀片下方的斜面。
圖5是網(wǎng)格刀圖。圖中1.刀框，2.簿條刀片。(a)圖是菱形網(wǎng)格刀，(b)圖是長方形網(wǎng)格刀，(c)圖是正方形網(wǎng)格刀，每種網(wǎng)格刀下方的圖形為該網(wǎng)格刀切出的食物形狀。刀框(1)的形狀由進料口而定，只要內(nèi)腔大于進料口就可以。
圖6是切特殊形狀片和丁的工作原理圖。圖中1.兩用切片刀板，2.刀片，3.料斗，4.刀架，5.網(wǎng)格刀。A向是刀板切削方向，B向是進料方向，C向是刀板返回方向，D向是食物拋落方向。兩用切片刀板(1)在切片的同時通過下方的斜面將切下的食物壓入網(wǎng)格刀(5)進行第二次切削。
圖7是切條刀板原理圖。圖中1.刀板體，2.刀片，3.梳刀，4.小刀片，5.小軸，6.隔片。 ——刀片高度，S-梳刀小刀片距離。梳刀(3)由一組小刀片(4)組裝在小軸(5)上，每片之間裝一個隔片(6)。
圖8是帶斜孔襯套工作原理圖。圖中1.刀板體，2.刀片，3.料斗，4.刀架，5.帶斜孔襯套，6.推料桿。
圖9是清理網(wǎng)格刀的工具頭部形狀圖。圖中的工具有4個正方形凸臺，凸臺亦可做成其他形狀，工具的握把部分圖中未畫出，可以做成整體的，也可以做成組裝通用的。
圖10是本實用新型中型機實施例構(gòu)造圖。圖中1.下機座，2.上機座，3.電動機4.小齒輪，5.行星齒輪(3個)，6.行星盤，7.齒輪蓋，8.內(nèi)齒輪，9.軸承，10.主軸，11.內(nèi)襯套，12.襯套13.軸承，14.曲柄軸，15.曲柄輪，16.連桿，17.刀架18.連桿軸，19.刀板，20網(wǎng)格刀，21.推料板，22.導桿，23.帶料斗機蓋。除圖中已標明的行星齒輪(5)，內(nèi)齒輪(8)為塑料件外，下機座(1)，上機座(2)、齒輪蓋、(7)、曲柄輪、(15)、刀架(17)、刀板(19)的刀板體網(wǎng)格刀(20)的刀框、推料板(21)、帶料斗機蓋(23)均可用工程塑料制作。
圖11是本實用新型小型機實施例外形圖。圖中1.主機，2.接料盒。
圖10是本實用新型中型機實施例。
隨機配有一組刀板(19)和網(wǎng)格刀(20)，根據(jù)需要選好后裝入機內(nèi)。
帶料斗機蓋(23)以可拆卸鉸鏈與上機座(2)連接，由鎖開關(guān)扣緊，因此可以方便地更換刀板(19)、網(wǎng)格刀(20)和清洗主機。
推料板(21)可沿處于料斗外側(cè)的導桿(22)上下移動，位置受導桿控制，將推料板提起退出料斗，打開料斗裝填原料時，導桿需向外傾斜一個角度。
打開帶料斗機蓋(23)即可對主機進行清洗，不需任何工具亦可將刀架(17)連桿(16)曲柄輪(15)取出清洗。
電動機(3)的電路按所選用的電動機型號的接線圖安裝在機座(1，2)內(nèi)，在電路中另外接入兩個保險開關(guān)，其中一個的按扭裝在帶料斗機蓋(23)與上機座(2)扣合處，只有帶料斗機蓋與上機座處于扣合狀態(tài)才能將按扭扣下接通保險開關(guān)；另一個保險開關(guān)的按扭裝在導桿(22)的下方位置，當打開進料口裝填原料時，需將推料板(21)從料斗退出，此時導桿隨推料板向外傾倒，導桿下端偏離按扭，按扭彈起切斷電路，當推料板進入料斗處于工作狀態(tài)時，導桿下端將按扭壓下，開關(guān)才能接通；只有兩個保險開關(guān)同時接通時，電動機才能啟動，刀板才能進行切削，即只有在切削室處于封閉狀態(tài)機器才能運行，操作者不會接觸到運行中的刀板，保證了操作安全。
工作過程如下接通電源，蓋好帶料斗機蓋(23)，并將推料板(21)置于料斗內(nèi)，此時兩個保險開關(guān)接通，電動機(3)啟動，裝在電動機軸上的小齒輪(4)使行星齒輪(5)自轉(zhuǎn)并在內(nèi)齒輪(8)作用下繞小齒輪(4)公轉(zhuǎn)，使行星盤(6)、主軸(10)、曲柄輪(15)轉(zhuǎn)動，曲柄軸(14)帶連桿(16)推動刀架(17)和刀板(19)作直線往復運動，刀板在工作行程中對從料斗送達的原料進行切削，空程返回。
本實施例的減速機構(gòu)采用了行星減速機構(gòu)，結(jié)構(gòu)比較緊湊，噪聲小，亦可用齒輪減速機構(gòu)或電動機直接做成低速或其他減速形式；本實施例往復運動機構(gòu)為曲柄連桿機構(gòu)，刀架(17)即為“滑塊”，亦可采用其他往復運動機構(gòu)。
使用操作過程如下1.根據(jù)需要選擇刀板，打開帶料斗機蓋(23)，裝上刀板(19)，若切特殊形狀的片和丁，則同時裝上網(wǎng)格刀(20)，扣好帶料斗機蓋；2.接通電源；3.提起推料板(21)，將導桿(22)向外傾斜打開料斗(此時導桿下端的保險開關(guān)自動切斷電路)；4.將原料裝入料斗(23)；5.將導桿(22)復位(此時保險開關(guān)自動接通)，用推料板(22)送料切削，切好的食物從上底座(2)的出料口排出。
圖11是本實用新型小型機實施例外形圖，內(nèi)部結(jié)構(gòu)與中型機基本相同，只是更小巧些，機器水平放置，亦可如中型機傾斜一角度。圖中尺寸為參考尺寸，若將料斗尺寸60×100mm改為60×60mm或80×60mm，只作普通機型，寬度尺寸可以縮小到300mm左右，高度尺寸亦可適當減小。
權(quán)利要求1.一種多功能切菜機系列，由主機和一組刀具組成，通過更換刀具實現(xiàn)多種切削功能；機座由內(nèi)腔和斗盤兩部分組成，內(nèi)腔為動力傳動室，電動機及其電路、減速機構(gòu)、主軸及相關(guān)的支承、密封、連接零件均安裝在動力傳動室內(nèi)，電動機的轉(zhuǎn)速經(jīng)減速機構(gòu)減到刀具切削速度需要的轉(zhuǎn)速后傳給主軸；機座頂部的斗盤與機蓋組成切削室，機蓋與機座以可拆卸鉸鏈連接，鎖扣扣合，刀具安裝在切削室內(nèi)由主軸帶動；機蓋上位于刀具上方的進料口與料斗相通，原料從料斗裝入，用推料板推進，經(jīng)刀具切削的食物從機座上的排料口排出機外；電動機的電路按所選用的電動機線路圖連接，在電路中另外接入兩個保險開關(guān)，其中一個由機蓋控制，機蓋與機座處于扣合狀態(tài)才能接通，另一個由推料板控制，推料板進入料斗，進料口處于封閉狀態(tài)時才能接通，只有兩個保險開關(guān)同時接通的條件下電動機方能啟動，主軸才能帶動刀具；其特征是刀具為矩形刀板，安裝在長方形刀架的框架上，刀架安裝在機座斗盤中的導軌上，主軸通過曲柄連桿機構(gòu)或其他可替代的機構(gòu)與刀架相連并帶動刀架和刀板沿導軌作直線往復運動，刀板在直線往復運動中進行切削刀板制成單刃單向時，工作行程切削，空程返回，刀板制成雙刃雙向時，雙程切削。
2.根據(jù)權(quán)利1要求所述的多功能切菜機系列，其特征是刀板上設(shè)有兩個大于進料口的階梯平面承接原料和關(guān)閉進料口，階梯平面可以是刀板本身具有，也可以與主機上的零件如刀架組合而成，階梯高度即刀片高度，改變刀片高度即可切出不同厚度的食物。
3.根據(jù)權(quán)利1要求所述的多功能切菜機系列，其特征是在切片刀板的刀片下方制作一個從刀刃向后傾斜的斜面，使其成為同時具有切片功能和將食物推入位于其下方的輔助刀具進行第二次切削的兩用切片刀板；同理將作旋轉(zhuǎn)運動的切片刀盤制作成的兩用切片刀盤。
4.根據(jù)權(quán)利1要求所述的多功能切菜機系列，其特征是用簿條刀片交叉相嵌組成菱形、長方形、正方形等特殊形狀的網(wǎng)格，用內(nèi)腔大于進料口的刀框固定制成網(wǎng)格刀，輔助兩用切片刀板切出菱形、長方形、正方形等特殊形狀的片狀和塊狀食物；將網(wǎng)格刀用于輔助作旋轉(zhuǎn)運動的刀具切削特殊形狀的片狀和塊狀食物。
5.根據(jù)權(quán)利1要求所述的多功能切菜機系列，其特征是在刀板上同時裝上刀片和一組與刀片垂直的距離在4mm以上的梳刀，制成一次成形的切條刀板，梳刀刀齒距離和刀片高度相同切方條食物，不同切扁條食物。
6.根據(jù)權(quán)利1要求所述的多功能切菜機系列，其特征是用切條、切絲刀板對原料進行兩次或兩次以上切削的方法切饀，且可根據(jù)原料的品種和用戶喜好選用不同規(guī)格的刀板切出所需粗細的饀。
7.根據(jù)權(quán)利1所述的多功能切菜機系列，其特征是在料斗內(nèi)裝一個帶斜孔襯套，將圓形、方形、棱形等柱狀原料傾斜一個角度送達刀板進行斜切，切出橢圓形、菱形片，亦可切絲、條、??；襯套的孔與刀板垂直，將食物切成與原料截面形狀相同的片狀食物，如圓形片。
8.根據(jù)權(quán)利1要求所述的多功能切菜機系列，其特征是用頭部與網(wǎng)格刀的網(wǎng)格排列方式相似，有數(shù)個凸臺的工具清理網(wǎng)格刀，當凸臺小于各網(wǎng)格刀的最小網(wǎng)格時，成“田”字形排列的4個凸臺的工具即可為所有同形狀網(wǎng)格刀共用；當各網(wǎng)格刀的網(wǎng)格尺寸成倍數(shù)時，工具頭部的凸臺可做成若干個，直至能塞滿整個網(wǎng)格刀。
專利摘要一種多功能切菜機系列，屬于食物切削加工機械領(lǐng)域。本實用新型工作原理為刀板作直線運動，原料從料斗送達刀板進行切削。料斗尺寸大，輔助時間少，切削效率高，食物不易破碎。配有一套刀板，可對水果、蔬菜、薯類、熟肉、中藥材等食物進行普通片、特種規(guī)則片、條、絲、丁、餡等20余種形狀和規(guī)格的切削加工。該實用新型包括小、中、大型系列產(chǎn)品，中型機又分普通型和全備型，分別適用不同條件的家庭、餐廳、食堂、配料中心、加工廠。機器在完全封閉的狀態(tài)下進行工作，開停機自動控制，操作簡單，安全可靠。
文檔編號B26D3/26GK2602887SQ0220272
公開日2004年2月11日 申請日期2002年1月28日 優(yōu)先權(quán)日2002年1月28日
發(fā)明者徐梅, 徐峻, 潘桂蘭 申請人:徐梅, 徐峻, 潘桂蘭