專利名稱：大容量燃(煤)氣壓力炊具的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種大容量壓力炊具，更具體說是一種由一對使用(燃?xì)?煤氣/空氣混合物的輻射燃燒器裝置加熱的壓力炊具。
現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域中的工程技術(shù)人員設(shè)計(jì)了多種大容量壓力炊具。這些壓力炊具通常包括一其大小可容納一放置被烹燒食品的金屬絲籃的鍋?zhàn)?，然后將此籃浸到置放于鍋中的烹飪油中。該鍋由一將其頂部密封的蓋子關(guān)閉住，在加熱和壓力的條件下將食品烹燒所需時(shí)間。在烹燒工序之后，打開蓋，壓力被釋放，從金屬絲籃中取出食品，此時(shí)，習(xí)慣上都是將烹燒好的食品送給一其大小能被容納于一存放和/或展示柜中的盤子中，食品在控制條件下被保存到供人食用。
通常都用一電加熱元件來加熱鍋中的烹飪油。這種大容量壓力炊具的實(shí)例可參見由James D.King和Stephen D.Werts于1988年12月3日申請的、題為“大容量壓力炊具”的待批申請(系列號為07/283571)以及于1969年9月6日申請的、題為“用于大容量壓力炊具的單柄蓋打開、關(guān)閉和鎖緊機(jī)構(gòu)”(系列號為07/403589)的專利申請。
在有些情況下，由于燃?xì)?天然氣或煤氣或丙烷)比較經(jīng)濟(jì)而且供應(yīng)也很方便，人們希望提供一種大容量壓力炊具，其中，鍋中的烹燒油可以用以燃?xì)馊缑簹?空氣混合物作燃料的輻射燃燒器裝置來加熱。此外，這種裝置最好不要另外進(jìn)行專門的布線等等。
本發(fā)明基于這樣的創(chuàng)新，即提供一種結(jié)構(gòu)非常簡單而操作有效的大容量煤氣壓力炊具。一對輻射燃燒器通過一把鍋完全包圍住的絕熱殼體安裝于鍋的兩側(cè)而彼此平行間隔開。殼體裝有擋板，以將殼體內(nèi)部分成兩個(gè)分隔開的燃燒室和兩個(gè)煙道，每一個(gè)沿著鍋前壁的一半、鍋的一側(cè)面和鍋后壁的一半延伸。擋板安排得使燃燒室中的燃燒產(chǎn)物循環(huán)到鍋的前壁然后進(jìn)入煙道。此后，燃燒產(chǎn)物沿著鍋的側(cè)面循環(huán)進(jìn)入鍋的后壁，由此進(jìn)入煙囪。進(jìn)入一對燃燒器的煤氣經(jīng)過適當(dāng)?shù)挠?jì)量，用于每只燃燒器的總的空氣量和與煤氣混合的空氣量均可單獨(dú)控制。每只燃燒器有一點(diǎn)火器，并設(shè)置有安全裝置，以監(jiān)視鍋中的煤氣、空氣和油的溫度。
按照本發(fā)明，提供一種由一對使用(燃?xì)?煤氣/空氣混合物的輻射燃燒器裝置加熱的大容量壓力炊具。該壓力炊具包括一在其內(nèi)裝有一放有烹燒油的大鍋的柜。該鍋包括一敞開的頂，一對側(cè)壁，一前壁和一后壁。前壁、后壁和側(cè)壁都在它們的最低邊處終接于底部。鍋的敞開的頂部部分延伸經(jīng)過柜的上方，并具有一可打開的氣密性蓋。
絕熱殼體完全包圍并封住鍋，介于鍋頂與鍋底之間。殼體支撐兩燃燒器并使之與鍋的側(cè)面保持平行間隔開的關(guān)系。每只燃燒器延伸越過與其相應(yīng)的鍋側(cè)面的前面和后面邊緣，以便同時(shí)加熱鍋的前壁和后壁。包圍的殼體具有諸水平擋板，將殼體分為用于每只燃燒器的一燃燒室和一位于燃燒室上方的煙道。兩燃燒室又被位于鍋的前壁和后壁中間的垂直擋板彼此分隔開。兩煙道也同樣在鍋的前壁處被分隔開，并在鍋的后壁處與一煙囪相連。
每個(gè)燃燒室在鍋的前壁處與其相應(yīng)的煙道相連。因此，每只燃燒器的燃燒產(chǎn)物從鍋的后壁沿著其測壁循環(huán)至其前壁，在此進(jìn)入相應(yīng)的煙道，再沿著鍋的前壁、側(cè)壁和后壁循環(huán)與它們進(jìn)行熱交換后，通過上述的煙囪排出。每只燃燒器具有一點(diǎn)火器和一用于煤氣的計(jì)量孔口。在壓力炊具箱體(柜)中裝有一風(fēng)機(jī)，以將空氣送至兩燃燒器。供入的總空氣量和送入每只燃燒器的空氣量均可調(diào)節(jié)?？諝鈿饬髁?、燃燒器的火焰和烹燒油溫度均有安全裝置加以監(jiān)測，該大容量煤氣壓力炊具可進(jìn)行多種烹飪程序中的任一程序過程。


圖1是一種具有本發(fā)明的煤氣點(diǎn)火裝置的壓力炊具的正視圖;
圖2是本發(fā)明的壓力炊具的右視圖;
圖3是本發(fā)明的大容量煤氣壓力炊具的柜的、未完全表示出且部分被剖的側(cè)視圖;
圖4是圖3所示炊具結(jié)構(gòu)的、并不完整且部分被剖后的正視圖;
圖5是圖3和4所示壓力炊具結(jié)構(gòu)的、并不完整且部分已被剖開的后視圖;
圖6是圖3至5所示壓力炊具結(jié)構(gòu)的、被放大、不完整的、沿縱向中心線剖的剖視圖;其中鍋未被剖開;
圖7是與圖4類似的、部分被剖的、不完整的正視圖，其中前面燃燒室、煙道板和風(fēng)箱未畫出;
圖8是圖7的一部分的、不完整的放大圖;
圖9是風(fēng)箱的左視圖;
圖10是風(fēng)箱的俯視圖;
圖11是部分被剖的風(fēng)箱的俯視圖;以及圖12是部分被剖的風(fēng)箱的正視圖。
先來看圖1和2。圖中分別以正視圖和側(cè)視圖示出了整個(gè)煤氣壓力炊具。該炊具總的以“1”表示，它包括一柜2。柜2由一框架(圖1中總的以“3”表示)組成，側(cè)壁4和5和一后壁6固定于該框架3上。柜2最好安裝在諸小腳輪7上。柜2的上方端有一柜頂8，烹飪鍋9的上端延伸穿過此頂。烹飪鍋的主要部分和煤氣壓力炊具的操作儀表設(shè)置在框2中，這從下文將可清楚看出。
鍋9具有一蓋10。出于舉例說明的目的，圖中蓋10采用如上述序號為07/403589的待批申請中所描繪的那種。蓋10有一閉鎖和提升手柄11，當(dāng)它關(guān)閉時(shí)與鍋9的上方端形成氣密封。蓋10由安裝臂支承，在圖2中以“12”表示出其中一臂。蓋10可在一關(guān)閉位置(如圖1和2中所示)與一打開位置之間沿垂直方向移動(dòng)。在柜2的后端有一具有前表面14的垂直支架13。蓋安裝臂向后延伸穿過在支架13的前表面14上的狹縫15和16，且固定于一可在支架13內(nèi)、沿一對垂直導(dǎo)軌(未畫出)滑動(dòng)的框架(未畫出)上。該框架通過一鋼索和滑輪系統(tǒng)連接于一沿垂直方向可移動(dòng)的平衡錘(未畫出)，該錘的重量選擇得恰可有效地平衡蓋10的重量。
壓力炊具在其柜2的前面有上方和下方面板17和18，下面將詳述該兩塊板。
現(xiàn)在參閱圖3，4和5。該三個(gè)圖均為柜2的視圖，為了清晰起見，其中的側(cè)壁4和5，后壁6，支架13和鍋蓋10未畫出。柜框架(圖1中總的以“3”表示)包括四根垂直的箱梁19，20，21和22。這些梁在其下端終接于小腳輪7上。梁19和21在它們的頂部由一水平箱梁23相連接，而在接近它們的底部處由一箱梁24相連接。同樣，梁20和22分別在它們的頂部由一箱梁25，和在接近它們的底端處由一箱梁26相連接。后面垂直梁21和22在接近它們的底端處由箱梁27連接在一起。前面的垂直梁19和20由箱梁28和29連接在一起，這從圖3中可以最清楚地看出。一對角鐵30和31延伸于上方水平梁23和25之間，支撐鍋9。
從圖6可以最清楚地看出，鍋9有一前壁，它由一上方臺階狀部分9a，一向下向內(nèi)傾斜的部分9b，一垂直部分9c，另一向下向內(nèi)傾斜的部分9d和一最后的垂直部分9e組成。同樣，鍋9有一后壁，它由一臺階部分9f，一向下向內(nèi)的傾斜部分9g，一垂直部分9h，另一向下向內(nèi)傾斜部分9j和一最后的垂直部分9k組成。
現(xiàn)轉(zhuǎn)向圖6和7。鍋9有一左側(cè)面，它由一上方臺階狀部分9l，一向下向內(nèi)傾斜部分9m，一垂直部分9n，一向下向內(nèi)傾斜部分9o和一最后的垂直部分9p組成。鍋9的右側(cè)面由一臺階部分9q，一向下向內(nèi)傾斜部分9r，一垂直部分9s，另一向下向內(nèi)傾斜部分9t和一最后的垂直部分9u組成。下方的垂直壁部分9e，9k，9p和9u終止于一底部9v，從圖6和7清晰可見，底部9v向后向下傾斜。下后方的垂直壁部分9k設(shè)有一排放管32，其中有一控制閥33，這可使烹飪油從桶(鍋)9中放出，以作更換或過濾。
鍋垂直壁部分9c，9h，9n和9s的大部分，和向下向內(nèi)傾斜部分9d，9j，9o和9t上固定安裝了一包圍的殼體結(jié)構(gòu)物，該殼體形成了燃燒室和煙道，也用作燃燒器裝置的安裝固定結(jié)構(gòu)。該殼體是由機(jī)制螺釘連結(jié)在一起的薄鋼板部分組成，且通過焊于鍋外面的螺栓固定于鍋9上。
圖中，殼體的左、右側(cè)總的以“34”和“35”表示，它們基本上成鏡面對稱，所以，對34側(cè)的描述就等于對35側(cè)的描述。殼體的34側(cè)是以一向上彎的凸緣34a開始的，該凸緣通過一系列螺栓36固定于鍋側(cè)(見圖7)。從向上彎的凸緣34a起，殼體的34側(cè)有一向外伸展的部分34b和一向下懸垂部34c。懸垂板部分34c終接于一向下向內(nèi)延伸的板部分34d，該部分或多或少平行于桶(鍋)的相鄰側(cè)部9t。板部分34d終接于一向下懸垂的凸緣34e，該凸緣通過焊在桶(鍋)的外表上的諸螺栓固定于桶(鍋)的側(cè)面上，一個(gè)這樣的螺栓在圖中用“37”表示。
從圖7可以最清楚地看出，殼體的34側(cè)延伸得稍許超過鍋9的前壁和后壁。側(cè)板34的、從鍋的前壁向前面延伸的那一部分，與凸緣34e相鄰處，具有一“Z”形部34f(見圖7)。板部34d的前方邊具有一矩形凹部34g，該凹部適用于安裝一點(diǎn)火器38(下文將對它進(jìn)行描述)。殼體的35側(cè)的類似部分在圖中以“35a”至“35g”表示。在矩形凹部35g中安裝有第二只點(diǎn)火器39。
一沿縱向延伸的“Z”形擋板40與相鄰的鍋側(cè)部相抵，并用諸機(jī)制螺釘(未畫出)固定于板部34c。擋板40將位于殼體的34側(cè)與相鄰的鍋側(cè)部之間的空間分為一縱向延伸的燃燒室42和一沿縱向延伸的煙道43。一通常呈“U”形的薄鋼板件44通過機(jī)制螺釘(未畫出)固定于殼體側(cè)部34b和擋板40，形成一內(nèi)部填有絕熱材料45的空間。同樣，殼體左側(cè)設(shè)有一與擋板40等同的縱向擋板46以及一與薄鋼板件44等同的、通常呈“U”形的縱向延伸的薄鋼板件47。該薄鋼板件47中置有絕熱材料48。擋板46將位于殼體的35側(cè)與鄰近的鍋側(cè)部之間的空間分為一沿縱向延伸的燃燒室49和一沿縱向延伸的煙道50。
現(xiàn)轉(zhuǎn)向圖8。請注意圖中殼體34的向下向內(nèi)傾斜板部分34d上有一矩形開孔51，它占據(jù)了板部分34d的大部分面積。其結(jié)果，板部分34d呈一帶有狹窄側(cè)邊和端部的框架件的形狀。該鉤狀似的框架件52和53嚙合在板部分34d的邊緣上，以形成一開孔51?？蚣芗?2和53支承并固定住一煤氣燃燒器裝置54。燃燒器裝置54的上方邊嚙合于鉤狀框架件52中，且通過一其上的金屬片55固定于鉤狀框架件53上，該金屬片系用諸螺栓56固定于框架件53上的。燃燒器54的前邊緣和后邊緣通過與框架件53和55類似的框架件(未畫出)嚙合。這樣，燃燒器裝置54就可拆卸地安裝在殼體板部分34d上。如圖7中清晰地所示，在殼體的左側(cè)板部分35d上也可拆卸地安裝了一同樣的煤氣燃燒裝置57。下面將對煤氣燃燒裝置54和57，包括它們的用途和操作，作進(jìn)一步描述。
再看圖7。請注意圖中殼體的“Z”形板部分34f和35f支撐了一對角鋼件58和59，角鋼件58和59之間為一層絕熱層60。結(jié)構(gòu)58，59和60形成了一垂直擋板(圖中總的以“61”表示)，該擋板在鍋9的前壁與包圍著的殼體的前端板之間延伸。這將在下文再加描述。
從圖中可看到，殼體側(cè)板部34f和35f在鍋壁9e上形成的孔73周圍形成一盒(箱)狀結(jié)構(gòu)?？?3的用途在下文要描述。垂直擋板61的上面裝有一三邊圍成的構(gòu)件63，該構(gòu)件在鍋前壁部分9d與包圍著的殼體的相鄰端板(未畫出)之間延伸。構(gòu)件63在一對延伸通過鍋壁9d的傳感器座的周圍形成一盒(箱)狀結(jié)構(gòu)。該傳感器座將在后面加以描述。從圖中可看出殼體部分34c，35c，34d，35d，34f和35f的內(nèi)表面復(fù)蓋有塊狀絕熱材料。任何適當(dāng)?shù)慕^熱材料都可用于此目的。我們利用紐約州尼亞加拉瀑布Carborundum公司制造的、商標(biāo)為Fiberfrax的絕熱材料取得了很好的效果。
再來看圖4。殼體的前端裝有一塊總的以“66”表示的前端蓋。前端蓋66通過機(jī)制螺釘連接于在殼體34側(cè)和35側(cè)上形成的前端凸緣，其中一些螺釘在圖中用“67”表示。前端蓋66的上方端具有一向后延伸的、終接于一直立的凸緣69的板狀部分68，直立凸緣69通過一些焊在鍋前壁部分9c上的螺栓70固定于鍋前壁部分9c上。前端板66在其最低部位有一向內(nèi)延伸部分71(見圖4和6)，該部分位于“Z”形側(cè)板部分34f和35f的下面。前端板66的上述這一部分終接于一垂直壁部分72，該部分72通過固定于鍋外表上的螺栓或類似物，適當(dāng)?shù)鼐o固于鍋9的前壁部分9e上。壁72上有一圓形開孔73(見圖4)，以容納附件62。
從圖中還可看出，前端板66一有一露出附件(傳感器座)64和65的矩形開孔74。前端板另外還有一對分別位于點(diǎn)火器38和39附近的開孔75和76。形孔75和76復(fù)蓋有回火玻璃(未畫出)，分別組成觀察燃燒器裝置54和57的火焰的觀察孔。前端板66的、面對鍋9的表面上可設(shè)一層塊狀絕熱材料(如圖所示)。
現(xiàn)在看圖5和6。向鍋9的后方延伸的、殼體側(cè)板部分34d和35d的這一部分終接于部分34g和35g，這兩部分34g和35g沿水平方向相對延伸并彼此相抵。板部分34g和35g支撐一圖中總的以“77”表示的垂直擋板，該擋板結(jié)構(gòu)與垂直擋板61的類似。此外，還有一橫向擋板78，它緊挨于擋板77的上方。擋板78具有一直立的凸緣79，該凸緣通過焊于鍋后壁部分9h上的雙頭螺栓連接于鄰近的鍋后壁部分9h上。橫向水平擋板78具有位于擋板40和46下面的端部。其結(jié)果，水平橫向擋板78圍繞鍋的后壁用作擋板40和46的延續(xù)部分。
包圍鍋9的殼體有一總的以“80”表示的后端板。后端板80基本上是一平面狀構(gòu)件，其上方端有一終接于一直立凸緣82的、向前延伸部分81。凸緣82通過焊于鍋后壁部分9h上的雙頭螺栓固定于鍋9的后壁部分9h。后端板80的外圍側(cè)邊通過機(jī)制螺釘(未畫出)固定于在殼體側(cè)板34和35的后側(cè)邊上的凸緣上。后端板80的最下方的邊具有一在側(cè)板部34g和35g下面的向內(nèi)延伸部83。后端板部分83終接于一向下懸垂的凸緣84，該凸緣利用焊在鍋后壁部9k上的雙頭螺栓固定于鍋后壁部9k上。在后端板80的中央且在其上邊緣的附近處，該板有一連接壓力炊具煙囪(圖中總的以“86”表示)的矩形開孔85。煙囪86有一通向一彎曲的水平部分86b的處于最低處的垂直部分86a，彎曲的水平部分86b終接于一垂直部分86c。如圖1所示，煙囪的最上方部分86c在支架中向上延伸穿過支架13的頂部。
凡是上述殼體有一直接連接于鍋9的凸緣時(shí)，在殼體凸緣與鍋之間都可放置一條狀絕熱材料。
燃燒器裝置54和57是相同的，可組成任何合適的煤氣燃燒裝置。我們使用由密執(zhí)安州Rochester的Solartronics股份公司制造的、商品編號為699602的那種陶瓷面的紅外線輻射燃燒器裝置，取得了良好的效果。這樣的燃燒器可達(dá)約1600F的表面溫度，能利用對流和輻射加熱鍋9。燃燒器裝置54和57需要一空氣源，這在下文要講到。
為此，在柜2中合適地裝有一風(fēng)機(jī)87。作為舉例說明，圖中風(fēng)機(jī)87安裝在托架件88和89上。托架件89固定于下方水平箱梁24上。風(fēng)機(jī)87有一電動(dòng)機(jī)90。
風(fēng)機(jī)87有一進(jìn)氣口91，它與在托架88上形成的一相應(yīng)的孔92同心。風(fēng)機(jī)87有一排風(fēng)口93，在下面還要描述。
看圖4和7。圖中，一氣流調(diào)節(jié)板94于95處樞軸地連接于支撐托架87。氣流調(diào)節(jié)板94沿其一邊有一向前伸出的凸緣97，它用作一手柄。最后，氣流調(diào)節(jié)板94上有一弧形通槽98，一螺栓99穿過此槽，并擰在支撐托架88上。
氣流調(diào)節(jié)板94能在一全打開位置(如圖4和7中的實(shí)線所示)與一部分關(guān)閉風(fēng)機(jī)進(jìn)氣口91的位置(如圖4中點(diǎn)劃線所示)之間作繞樞軸的轉(zhuǎn)動(dòng)。利用螺栓99可使氣流調(diào)節(jié)板94保持于任一移動(dòng)的位置，因此可用來控制由風(fēng)機(jī)87從排風(fēng)口93送出的總的空氣量。
風(fēng)機(jī)87的排風(fēng)口93利用一撓性軟管或?qū)Ч?00連接于集氣箱(風(fēng)箱)(air manifold BOX)102的進(jìn)氣口101。軟管100可裝有一絕熱套管103。
從圖3和6可以最清楚地看出，集氣箱102通過一連接于箱梁29的托架104支撐于鍋9和包圍它的殼體的前面。集氣箱102清晰地示于圖9-12。
集氣箱102包括一具有一頂105，一前側(cè)106，一后側(cè)107，一底108，一右端109和一左端110的長方形箱體。集氣箱進(jìn)氣口101固定于集氣箱底108。在集氣箱右端109與底108的交界處，有一缺口111(見圖11和12)。還有一總的以“112”表示的一“U”形滑板。
滑板112有一終接于一上方水平腳114和一下方水平腳115的垂直底部113。上方水平腳本身終接于一向上彎的凸緣116，以用作一手柄。
從圖10可清晰地看出，上方腳114有一對沿縱向延伸的缺口117和118。缺口117容納一焊于集氣箱102頂部105上的雙頭螺栓119。螺栓119上有一螺母120。缺口118容納一導(dǎo)向銷121。
如圖11和12中所示，下方滑動(dòng)腳115延伸穿過集氣箱102的缺口111，它還具有一開孔122，該孔直經(jīng)基本上等于一形成在集氣箱102的底108上的出口接頭123的內(nèi)徑。
由上述可明顯看出，滑板112可沿集氣箱102作縱向滑動(dòng)調(diào)節(jié)。在圖11和12中，滑板的孔122與集氣箱出口123共軸線，使集氣箱出口123可無阻礙地完全打開?？梢岳斫?，如滑板112移向左方(從圖10-12看)，它可以不同程度地關(guān)閉出口123，當(dāng)滑板112達(dá)到其向左方運(yùn)動(dòng)的極限位置時(shí)，它就完全關(guān)閉出口123。
集氣箱102的端部110有一在端部110與底108的交界處形成的缺口124。該缺口容納一總的以“125”表示的、且與滑板112相同的滑板的下方腳。滑板125有一底部126，一上方腳127和一下方腳128。上方腳具有分別容納一導(dǎo)向銷131和一雙頭螺栓132的缺口129和130。雙頭螺栓132上有一螺母133。上方腳終接于一向上的凸緣134，該凸緣用作一手柄。下方腳有一與形成于集氣箱底108的左端的一空氣集氣管出口接頭136的內(nèi)徑相應(yīng)的開孔135(從圖10-12看)。作為舉例說明，在圖中所表示的滑板125的位置是將出口全部關(guān)閉的位置。
滑板112和125決定了經(jīng)過集氣箱出口123和136排出集氣箱102的空氣量。其目的在后面就可以完全清楚。當(dāng)兩滑板處于各自所需位置時(shí)，擰緊螺母120和133就可使它兩保持于該位置。
集氣箱102的前面106上具有兩對雙頭螺栓137-138和139-140。雙頭螺栓137-140擰上螺母后，它們便組成了可將集氣箱102固定于其安裝托架104上的手段。最后，集氣箱102在其頂部設(shè)有一接頭141，該接頭可接一通向一空氣壓力開關(guān)141b的管子141a。接頭141及空氣壓力開關(guān)141b的用途在后面就可以完全清楚。
在圖7中，分別示出了燃燒器裝置54和57的入口142和143。如圖4清晰地所示，集氣箱102的出口123通過一導(dǎo)管145與燃燒器裝置54的入口142相連。按類似方式，集氣箱102的出口136通過一導(dǎo)管145與燃燒器裝置57的入口143相連。這樣，按照上面所述辦法，空氣就可以送入燃燒器裝置54和57。
當(dāng)然還要向燃燒器裝置54和57提供煤氣。為此，煤氣進(jìn)氣管146和147分別和燃燒器裝置54和57的進(jìn)氣口142和143相連。圖3，4和6中描繪了煤氣進(jìn)氣管146和147。煤氣進(jìn)氣管146和147通過一“T”形接頭(未畫出)匯交于一根單根煤氣管(未畫出)。該單根煤氣管連接于煤氣閥148的出口(見圖3)。煤氣閥148通過一管道(未畫出)與一天然氣或丙烷氣源(未畫出)相連。如圖1所示，煤氣閥148直接位于小板149的后面。煤氣閥148有一電驅(qū)動(dòng)器(未畫出)和一手動(dòng)驅(qū)動(dòng)器(如圖1中“150”所示)。
送給燃燒器裝置54和57的煤氣量由分別位于煤氣導(dǎo)管146和147及燃燒器入口142和143的連接處的孔口裝置(未畫出)予以計(jì)量。如上所述，送給燃燒器裝置54和57的總空氣量可通過風(fēng)機(jī)37處的氣流調(diào)節(jié)板97控制。此外，送入兩燃燒器裝置的空氣也能用集氣箱102中的滑板112和125分別單獨(dú)調(diào)節(jié)。當(dāng)空氣/煤氣混合物混合得正確無誤時(shí)，燃燒器裝置的火焰應(yīng)是桔紅色。空氣太多或太少，火焰則是暗藍(lán)色。大容量壓力炊具的下方面板18上設(shè)有觀察孔151和152(見圖1)，它們基本上與前端板上的觀察孔75和76共軸線(見圖4)。這可使操作者從壓力炊具的外面可目視觀察燃燒器裝置。
上面說過，燃燒室42和49是由殼體側(cè)壁34和35及沿縱向延伸的擋板40和46形成的。如圖7清晰地所示，燃燒室42和49繞著鍋9的后面延伸，且由相鄰的鍋壁、后端板80和擋板78所形成。燃燒室42和49在鍋的后面處由垂直擋板77將它兩分開，而在鍋的前面，垂直擋板61將它兩分開。但是，沒有水平擋板將燃燒室42和49與煙道43和50分開。又，從圖5可知，煙道43和50在通向煙囪86的開孔85處匯交。利用這種安排以及在小壓力下將空氣和煤氣送入燃燒室裝置54和57的事實(shí)，燃燒室42和49中的燃燒產(chǎn)物將循環(huán)通向鍋9的前面，并進(jìn)入煙道43和50。燃燒產(chǎn)物將進(jìn)入鍋的后面，在那兒進(jìn)行熱交換后進(jìn)入煙囪86。最后，燃燒產(chǎn)物將從煙囪86適當(dāng)?shù)嘏懦觥?br> 在柜2內(nèi)沿著其一側(cè)面4安裝有一控制箱153(見圖1)。該控制箱含有一將輸入電壓降至一控制電壓的電源變壓器。控制箱還包含有空氣壓力開關(guān)141b(見圖12)和燃燒器裝置54和57用的控制組件(未畫出)。點(diǎn)火器38和39是快速作用、熱表面點(diǎn)火器(hot surface igniter)，每個(gè)具有一輝光桿(glow bar)。該輝光桿154或點(diǎn)火器38示于圖6。輝光桿恰好位于燃燒器裝置54的陶瓷表面之上方。通常的熱表面點(diǎn)火器要30至45秒時(shí)間才能達(dá)到2400°F的點(diǎn)燃溫度。對于本發(fā)明用途，這段時(shí)間就太長了，因?yàn)楫?dāng)烹燒的食品浸在鍋9內(nèi)時(shí)，時(shí)間太長將會(huì)使鍋9中的油冷卻?？焖僮饔命c(diǎn)火器38和39只需要約4秒鐘就可達(dá)到點(diǎn)燃溫度。作為舉例說明，快速作用點(diǎn)火器可從緬因州Worcester的Norton公司購得，其商品號為401。燃燒器54和57用的控制組件將接通點(diǎn)火器輝光桿。四秒鐘后(輝光桿達(dá)到點(diǎn)燃溫度所需的進(jìn)間)，燃燒器54和57用的控制組件將送一低電流信號給煤氣閥148的電控制器，使閥打開，以使煤氣流入燃燒室54和57。
點(diǎn)火器38的39的輝光桿位于燃燒器火焰中，用作它們的傳感器。只要火焰存在，輝光桿就會(huì)送一低電流信號給燃燒器控制組件。當(dāng)火焰一消失，低電流信號即停止，使燃燒器裝置控制組件關(guān)閉煤氣閥148。
與集氣箱相連且位于控制箱153中的空氣壓力開關(guān)141b，和燃燒器裝置控制組件和煤氣閥148串聯(lián)。當(dāng)因某種原因風(fēng)機(jī)87產(chǎn)生故障，集氣箱102中的空氣壓力下降時(shí)，空氣壓力開關(guān)141b就斷開位于燃燒器裝置控制組件與煤氣閥之間的電路，將煤氣截?cái)?。如圖2所示，通過柜2的側(cè)面4中的板154，可接觸到控制箱153中的諸元件，加以調(diào)節(jié)，維修和更換這些元件。
參閱圖1。在圖1中，上面板17包括控制面板。該控制面板有一電源“通-斷”開關(guān)155。該電源開關(guān)為一雙擲、中心不對稱(center-off)開關(guān)。當(dāng)擲向一方向時(shí)，開關(guān)155即供電給控制箱153中的變壓器，起動(dòng)“熔化過程”，加脈沖于燃燒器裝置54和57，以將鍋9中的油升溫至約185F。此后，壓力炊具將進(jìn)行一選擇的操作過程。當(dāng)電源開關(guān)擲向相反的方向時(shí)，電流只通向一位于下方面板18上的插座156。一人們已知的油再循環(huán)裝置(未畫出)在柜2內(nèi)位于鍋9下方進(jìn)行工作。油再循環(huán)裝置有一泵，該泵與插座156相連并通過該插座取得電源供應(yīng)。一來自再循環(huán)裝置的循環(huán)軟管與下方板18上的接頭157相連。該接頭157通過一導(dǎo)管(未畫出)與鍋9的下部中的孔62相連(見圖4，7和8)。鍋排放管32中的閥門33通過接線158(見圖1，4，5和7)與一裝在下方面板18上的驅(qū)動(dòng)鈕159(見圖1)相連。操作者打開閥133，使鍋9中的油放入再循環(huán)裝置中，以作過濾和循環(huán)。
作為舉例說明，本發(fā)明的壓力炊具可以編上八種不同的操作程序。為此，面板17上設(shè)置有圖中總的以“160”表示的一組八操作循環(huán)指示器和諸選擇開關(guān)元件。為了能對該壓力炊具進(jìn)行編程，面板17包含一系列、總的以“161”表示的(編程)開關(guān)和一系列、總的以“162”表示的時(shí)間/溫度顯示器。
現(xiàn)轉(zhuǎn)向看圖3。從圖中可以看出，柜中在殼體和面板66和集氣箱102之間設(shè)有一塊絕熱材料。以“163”表示的這種絕熱板用作控制板17的防熱層。
接著看圖4，附件(傳感器座)64上裝了一上限傳感器64a。該上限傳感器監(jiān)測鍋9中油的溫度。如油溫超過一預(yù)定的給定值，傳感器將使煤氣閥148關(guān)閉。
附件(傳感器座)65含有一監(jiān)控鍋9油溫的傳感器65a。該傳感器將使燃燒器裝置54和57接通或關(guān)斷，以保持某一選定操作過程所需的預(yù)定的油溫。
在不脫離本發(fā)明的精神實(shí)質(zhì)的情況下，完全有可能對本發(fā)明作出種種改變或變化。例如，位于包圍鍋9的殼體的內(nèi)表面上的絕熱材料可鑄成一些預(yù)制件，從而方便殼體的組裝。
權(quán)利要求
1.一種大容量壓力炊具，它包括一內(nèi)裝一大鍋的柜，鍋內(nèi)裝有預(yù)定量的烹飪油；所述鍋具有側(cè)、前和后壁，一敞口的頂部和一底部，所述鍋頂部分延伸越過所述柜的上方，一可卸的用于所述敞口頂部的氣密性蓋；一安裝在并完全包圍所述鍋的絕熱殼體，它基本上介于所述敞口頂部與所述底部之間，所述殼體與所述鍋的前、側(cè)和后壁間隔開，且具有與鍋密封的上方和下方外周邊；一使用煤氣/空氣混合物的輻射燃燒器，它以平行間隔關(guān)系支撐于每個(gè)鍋側(cè)面，每只燃燒器延伸越過所述前和后部鍋壁與其相應(yīng)的鍋側(cè)壁的連接處；位于所述殼體中的諸水平擋板，它們將位于所述殼體與所述諸鍋壁之間的所述空間劃分為每一燃燒器所需的一燃燒室和一煙道，每個(gè)煙道位于其相應(yīng)的燃燒室的上方，所述諸燃燒室被諸位于所述鍋的諸前和后壁的中心處的垂直擋板彼此隔開，所述諸煙道在所述鍋前壁中心處彼此分開及在所述鍋后壁的中心處連接于一煙囪，每個(gè)燃燒室在所述鍋前壁處連接于其相應(yīng)的煙道，從而從每個(gè)燃燒室中的燃燒器來的燃燒產(chǎn)物沿著鍋的后壁和鄰近側(cè)壁循環(huán)至鍋前壁，然后進(jìn)入鄰近的煙道，且沿著前壁、鄰近側(cè)壁和后壁進(jìn)行熱交換循環(huán)至所述煙囪。
2.如權(quán)利要求1所述的大容量壓力炊具，其中每個(gè)所述燃燒器有一所述煤氣/空氣混合物入口;一為諸所述燃燒器用的煤氣源;用于從所述煤氣源送至諸所述燃燒器入口的煤氣的導(dǎo)管裝置;一在所述導(dǎo)管裝置中的煤氣閥門;其中導(dǎo)管裝置有一手動(dòng)驅(qū)動(dòng)器和一電驅(qū)動(dòng)器，以接通和切斷從所述煤氣源送至諸所述燃燒器入口的煤氣流，以及計(jì)量通入每個(gè)燃燒器入口的煤氣量用的計(jì)量裝置。
3.如權(quán)利要求2所述的大容量壓力炊具，它包括一連接于諸所述燃燒器的所述入口的風(fēng)機(jī)，用以為所述煤氣/空氣混合物提供空氣;調(diào)節(jié)所述風(fēng)機(jī)的總的空氣輸出量用的裝置以及單獨(dú)調(diào)節(jié)進(jìn)入每個(gè)燃燒器入口的空氣量用的裝置。
4.如權(quán)利要求3所述的大容量壓力炊具，它包括諸用于所述諸燃燒器的控制組件;一用于每只燃燒器的快速作用點(diǎn)火器，每只點(diǎn)火器具有一輝光桿;諸所述組件可被驅(qū)動(dòng)以啟動(dòng)諸所述點(diǎn)火器輝光桿和打開所述煤氣閥的所述電啟動(dòng)器以點(diǎn)燃諸所述燃燒器，諸所述輝光桿處于它們相應(yīng)的諸燃燒器的火焰中;并包括諸傳感器，只要在諸所述燃燒器中出現(xiàn)火焰，這些傳感器就將一低電流信號送給諸所述組件;位于諸所述組件中的、用于表明無火焰因而無來自諸所述輝光桿的所述信號時(shí)關(guān)閉所述煤氣閥的所述電啟動(dòng)器的裝置。
5.如權(quán)利要求4所述的大容量壓力炊具，它包括一與所述調(diào)節(jié)進(jìn)入每只燃燒器的空氣量用的裝置相連接的空氣力開關(guān);位于諸所述組件中的、響應(yīng)所述壓力開關(guān)以當(dāng)所述風(fēng)機(jī)發(fā)生故障時(shí)關(guān)閉所述煤氣閥的所述電啟動(dòng)器用的裝置。
6.如權(quán)利要求1所述的大容量壓力炊具，它包括可編程裝置，以使所述炊具進(jìn)行多種操作過程中之一種;為所述操作過程編程用的裝置以及選擇要進(jìn)行的操作過程用的裝置。
7.如權(quán)利要求1所述的大容量壓力炊具，其中每個(gè)所述燃燒器有一所述煤氣/空氣混合物的入口;一用于諸所述燃燒器的煤氣源;一從所述煤氣源到一具有一電啟動(dòng)器和一手動(dòng)啟動(dòng)器的煤氣閥的煤氣導(dǎo)管;一來自閥門的導(dǎo)管，該導(dǎo)管終接于通向每一燃燒器入口的煤氣支管，所述諸煤氣支管的每一根終接于一安裝在其相應(yīng)燃燒器入口處的煤氣計(jì)量孔口接頭。
8.如權(quán)利要求1所述的大容量壓力炊具，其中每只所述燃燒器有一所述煤氣/空氣混合物的入口;一有一入口和出口的風(fēng)機(jī);一鄰近于所述風(fēng)機(jī)入口以調(diào)節(jié)從所述風(fēng)機(jī)出口輸出的空氣量的調(diào)節(jié)板;一有一入口的集氣箱，所述集氣箱入口與所述風(fēng)機(jī)出口相連;所述集氣箱有兩只出口而每只連接于一只所述燃燒器的所述空氣入口;滑板裝置，它與每個(gè)集氣箱出口相連結(jié)且可移動(dòng)，以打開和關(guān)閉所述出口從而可單獨(dú)調(diào)節(jié)進(jìn)入每只燃燒器的空氣量。
9.如權(quán)利要求8所述的大容量壓力炊具，它包括用于諸所述燃燒器的諸控制組件;一用于每只燃燒器的快速作用點(diǎn)火器，每只點(diǎn)火器有一輝光桿，諸所述組件觸發(fā)諸所述點(diǎn)火器輝光桿及打開所述煤氣閥的電啟動(dòng)器，以點(diǎn)燃諸所述燃燒器，諸所述輝光桿位于它們相應(yīng)的諸燃燒器的火焰中并包括諸傳感器，只要在諸所述燃燒器中出現(xiàn)火焰，諸傳感器就給諸所述組件送去一低電流信號;位于諸所述組件中的、用于在無來自所述諸輝光桿的信號因而表明無火焰時(shí)關(guān)閉所述煤氣閥的電啟動(dòng)器的裝置。
10.如權(quán)利要求9所述的大容量壓力炊具，它包括一與所述集氣箱連結(jié)的空氣壓力開關(guān);位于所述組件中、響應(yīng)所述空氣壓力開關(guān)以在所述風(fēng)機(jī)發(fā)生故障時(shí)關(guān)閉所述煤氣閥的所述電啟動(dòng)器用的裝置。
11.如權(quán)利要求10所述的大容量壓力炊具，它包括諸位于所述殼體和柜上的、能目視地監(jiān)測諸所述燃燒器用的觀察孔。
12.如權(quán)利要求11所述的大容量壓力炊具，它包括能使所述炊具進(jìn)行多種操作過程之一的可編程裝置;對所述操作過程進(jìn)行編程的裝置以及選擇所要進(jìn)行的操作過程的裝置。
全文摘要
一種由一對用煤氣/空氣混合物的輻射燃燒器加熱的大容量壓力炊具，它有一裝有預(yù)定量烹飪油的鍋的柜，該鍋具有側(cè)壁、前壁和后壁，鍋頂部分延伸越過柜并有一氣密性蓋，一絕熱殼體完全包圍及密封于鍋，殼體支撐燃燒器并使燃燒器與鍋側(cè)面平行間隔開，燃燒器延伸越過鍋側(cè)面的前、后邊，殼體中的水平擋板將殼體分為一用于每只燃燒器的燃燒室和煙道，燃燒室則被垂直擋板隔開，煙道同樣也被分開并連接于一煙囪，每個(gè)燃燒室連接于其相應(yīng)的煙道，使燃燒產(chǎn)物循環(huán)至鍋前面，進(jìn)入煙道并循環(huán)至鍋后面，再進(jìn)入煙囪。
文檔編號A47J37/12GK1055867SQ9110166
公開日1991年11月6日 申請日期1991年3月15日 優(yōu)先權(quán)日1990年3月16日
發(fā)明者愛德華·L·布魯爾 申請人:漢尼潘尼公司