節(jié)能蒸柜爐的制作方法
【專利摘要】本實用新型屬于廚具，尤其屬于蒸柜爐。本實用新型為一種節(jié)能蒸柜爐，它包括爐頭、水箱、爐膛、排煙道、蒸柜，爐頭位于爐膛內(nèi)，爐膛的前端開有觀火口，水箱為密閉的水箱，在上表面的側(cè)沿開有出氣口與蒸氣管相接，其要點在于在爐膛的下方設(shè)計有進(jìn)水腔，進(jìn)水管與進(jìn)水腔相連，爐膛中設(shè)計有吸熱管，吸熱管的兩端分別與進(jìn)水腔和水箱相連，爐膛的側(cè)壁有補(bǔ)水通道連接水箱與進(jìn)水腔。本實用新型的優(yōu)點在于吸熱面積大，熱效率高，蒸汽量穩(wěn)定持續(xù)，排煙溫度低，所烹飪的食物口感好，更易保持食物的原味。
【專利說明】節(jié)能蒸柜爐

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實用新型屬于廚具，尤其屬于蒸柜爐。

【背景技術(shù)】
[0002]廚具，尤其是飲食行業(yè)使用的商用灶具怎樣節(jié)約燃料，提高燃料的熱效率是大家對灶具改進(jìn)的重點，現(xiàn)有的蒸柜爐如圖1所示，由爐頭1、水箱2、爐膛3、排煙道6、蒸柜9等組成，爐頭I位于爐膛3內(nèi)，爐膛3的前端開有觀火口 31，排煙道6在蒸柜的后側(cè)面，水箱2為密閉的水箱，有進(jìn)水管與水箱2相通，在水箱上表面的側(cè)沿開有出氣口 21與蒸氣管7相接，每層蒸柜中有開口 75與蒸氣管7相通，通過開關(guān)對開口 75進(jìn)行控制，在蒸氣管對面的蒸柜壁上方有溢氣孔74，各層的余汽統(tǒng)一由溢氣道73排出?，F(xiàn)有的蒸柜爐單純由水箱底表面為吸熱面積，吸熱面積小，熱效率低，冷水直接加入水箱中，使沸騰中止，造成蒸氣量忽多忽少，烹飪的食物口感不好。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本實用新型的目的在于克服上述爐灶存在的缺點，提供一種吸熱面積大，有較高燃燒熱效率，蒸氣量穩(wěn)定的節(jié)能蒸柜爐。
[0004]本實用新型所采用的技術(shù)方案為一種節(jié)能蒸柜爐，它包括爐頭、水箱、爐膛、排煙道、蒸柜，爐頭位于爐膛內(nèi)，爐膛的前端開有觀火口，水箱為密閉的水箱，在上表面的側(cè)沿開有出氣口與蒸氣管相接，其要點在于在爐膛的下方設(shè)計有進(jìn)水腔，進(jìn)水管與進(jìn)水腔相連，爐膛中設(shè)計有吸熱管，吸熱管的兩端分別與進(jìn)水腔和水箱相連，爐膛的側(cè)壁有補(bǔ)水通道連接水箱與進(jìn)水腔。
[0005]本實用新型是在現(xiàn)有蒸柜爐的基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)，在爐膛中設(shè)計有吸熱管，爐膛的下方設(shè)計有進(jìn)水腔，水箱中的進(jìn)水由進(jìn)水腔通過補(bǔ)水通道、吸熱管進(jìn)入，冷水經(jīng)過進(jìn)水腔及爐膛的側(cè)壁的預(yù)熱及吸熱管中的加熱進(jìn)入水箱中時溫度已經(jīng)較高，甚至已經(jīng)沸騰。克服了原先冷水直接加入水箱中，使沸騰中止，造成蒸氣量忽多忽少，烹飪的食物口感不好的缺點。所以本實用新型的蒸氣量持續(xù)穩(wěn)定。
[0006]通過吸熱管在爐膛中進(jìn)行直接吸熱，大大增大了水箱的吸熱面積，目前的蒸柜爐單純由水箱底表面為吸熱面積，本實用新型的水箱底表面、吸熱管的表面、爐膛的側(cè)壁和進(jìn)水腔的上表面都為有效的吸熱面積，形成一個水包火、水在火中的整體吸熱裝置，對燃燒產(chǎn)生的熱量進(jìn)行全面吸收，尤其吸熱管中的水是流動的，吸熱效果好。
[0007]吸熱管布置于爐頭的周圍，在觀火口與爐頭之間不布置吸熱管。
[0008]為了不影響觀火口的功能，在觀火口與爐頭之間不布置吸熱管。
[0009]吸熱管為翅片管。
[0010]使用翅片管是利用其外表的筋片來增加熱交換面積。翅片管以其表面密布的筋片而具有比普通吸熱管更大的吸熱面積成為首選，本實用新型大大地增加了熱吸收面，同樣體積下，熱吸收面積可達(dá)傳統(tǒng)蒸柜爐的3-5倍。
[0011]吸熱管在爐膛中均勻密集分布，內(nèi)圈外沿間隙為1-3_，第二圏的中心位于內(nèi)圏兩吸熱管的中間。如果是光滑外壁的吸熱管，管間間隙要大些，由于翅片管筋片之間有縫隙燃?xì)饪梢匀紵蚤g隙可以小些，以好安裝為準(zhǔn)，如果所選擇的翅片管的筋片徑向尺寸較寬時，甚至可以布置的更加密集，讓翅片管的筋片上下錯位，交替安裝。第二圏放在第一圏的兩個吸熱管之間是為了更好地與火焰接觸，還可在爐膛其它能安裝下吸熱管的位置都安裝吸熱管，盡可能多地吸收爐膛內(nèi)燃?xì)馊紵a(chǎn)生的熱量。
[0012]在排煙道與爐頭之間有一個引風(fēng)通道，加大相鄰的吸熱管外沿間隙作為引風(fēng)通道，內(nèi)圈外沿間隙大于5mm。
[0013]加大排煙道與爐頭之間相鄰的吸熱管外沿間隙，是為了減少阻力，更好地排煙，對排煙起了一個導(dǎo)向作用。
[0014]以觀火口的兩側(cè)邊為起點，沿爐頭外圏開始分別的均勻地相向布置吸熱管，在排煙道處空出至少半個吸熱管的位置作為排煙道的引風(fēng)通道，引風(fēng)通道與觀火口的夾角越大越好，第二圏吸熱管在引風(fēng)通道間的相鄰兩個吸熱管的間隙大于5_。
[0015]由于爐頭和翅片管都是現(xiàn)有的產(chǎn)品，但二者在此之前并沒有結(jié)合起來使用，所以爐頭外圏所布置的翅片管并不是剛好一圈，不同的爐頭、翅片管和水箱的大小都直接影響翅片管的數(shù)量和引風(fēng)通道的大小，引風(fēng)通道處的吸熱管布置較為稀，間隙較大，所以此處的第一圈吸熱管并不一定要與其它處的第二圏吸熱管在同一圓周上，可以更靠近爐頭些，只要比其它地方阻力小，就會對煙氣有引導(dǎo)作用。
[0016]水箱的上表面的側(cè)沿有可穿過排煙道的開口，排煙道的外壁與水箱的上表面的開口之間有間隙，間隙為水箱蒸氣的出氣口，在間隙的四周加擋板形成蒸氣室，在蒸氣室表面開有出氣口，出氣口與蒸氣管相接。
[0017]這是本實用新型對現(xiàn)有技術(shù)的又一重大改進(jìn)，將排煙道設(shè)計在水箱出氣口的中心，利用排煙道的外壁與出氣口之間的間隙作為蒸氣的出氣口。現(xiàn)有蒸柜爐的蒸氣帶水:水在沸騰狀態(tài)下產(chǎn)生的蒸氣，難免夾帶著沒有氣化的水，在出氣口毫無阻力的情況下，水容易被蒸氣帶出，這樣的水蒸汽所含的熱量少，并造成水箱中的水流失快，需不斷地補(bǔ)充冷水，能量消耗大，同時水蒸汽中所含水分滲透進(jìn)加熱的食物內(nèi)，影響食物的原味。本實用新型利用間隙作為蒸氣的出氣口增加了出氣的阻力，同時利用高溫尾氣對蒸汽進(jìn)行干燥，蒸汽沿著高溫的排煙道外壁擠出的同時與排煙道外壁進(jìn)行熱交換，提高蒸氣的溫度，讓蒸汽中的水分得以氣化，高溫、干燥的蒸氣的所含的熱量多，縮短食物的加熱時間，同時也更能保持食物原有的味道。將排煙道由原先在爐膛的背面改為側(cè)面，在整體寬度不變的情況下，能將水箱及爐膛的寬度增加，有效地合理利用使用空間，提高了空間使用率。
[0018]通常間隙為2-4mm。
[0019]每層蒸柜中有蒸氣分管與蒸氣管相通，蒸氣分管的尾端封閉，蒸氣分管上均勻開有散氣孔。蒸汽通過蒸氣分管進(jìn)入食品加工柜內(nèi)，均勻設(shè)置的散氣孔蒸氣更均勻，柜內(nèi)加熱的食品口感更佳。
[0020]排煙道為雙層結(jié)構(gòu)，中心內(nèi)腔為煙道，夾層為通水腔，通水腔接有進(jìn)水管，通水腔的末端有管道與進(jìn)水腔相接。
[0021]在排煙道中設(shè)計有水管，水管與煙道的中心線垂直或成斜角，兩端與煙道的通水腔相接。
[0022]現(xiàn)有的蒸柜爐尾氣溫度高達(dá)400度左右，由煙囪直接排出，不僅浪費了熱量，污染作業(yè)環(huán)境，還因高溫存在安全隱患。本實用新型通過三個結(jié)構(gòu)向尾氣要熱量(一是排煙道與水箱開口之間的間隙，排煙道外壁的高溫用于蒸氣干燥，二是排煙道的雙層結(jié)構(gòu)，三是在排煙道中垂直布置水管)，將尾氣溫度降至100度左右，既節(jié)約了能源，又安全。同時對進(jìn)水進(jìn)行預(yù)熱，能緩解水箱中添加冷水，使沸騰中止，造成加熱過程中蒸氣量忽多忽少，烹飪的食物口感不好的缺點。當(dāng)水管有一定的斜角貫通煙道，能使其中的水有一預(yù)定的流向。
[0023]本實用新型的優(yōu)點在于吸熱面積大，熱效率高，蒸氣量穩(wěn)定持續(xù)，排煙溫度低，所烹飪的食物口感好，更易保持食物的原味。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0024]圖1為現(xiàn)有蒸柜爐的結(jié)構(gòu)示意圖
[0025]圖2為圖1的俯視圖
[0026]圖3為本實用新型的結(jié)構(gòu)示意圖
[0027]圖4為爐體內(nèi)部的結(jié)構(gòu)示意圖
[0028]圖5為本實用新型的內(nèi)部的結(jié)構(gòu)示意圖，爐體部分為圖4的A-A剖視圖
[0029]圖6為本實用新型爐體的結(jié)構(gòu)示意圖
[0030]圖7為本實用新型蒸氣室的局部剖視圖示意圖
[0031]圖8為圖7的D-D剖視圖，蒸氣室的橫截面示意圖
[0032]圖9為本實用新型爐膛的結(jié)構(gòu)
[0033]圖10為本實用新型側(cè)視圖
[0034]其中:1爐頭2水箱21出氣口 23間隙24擋板25蒸氣室26開口 3爐膛31觀火口 32補(bǔ)水通道33引風(fēng)通道4吸熱管5進(jìn)水腔51排水閥6排煙道61煙道62通水腔63水管64進(jìn)水管65出水管66溢水口 7蒸氣管71蒸氣分管72散氣孔73溢氣道74溢氣孔75通孔8風(fēng)機(jī)9蒸柜。

【具體實施方式】
[0035]下面結(jié)合附圖對本實用新型作進(jìn)一步的詳細(xì)說明
[0036]實施例1，如圖3-10所示，本實用新型是在現(xiàn)有蒸柜爐的基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)，與現(xiàn)有的蒸柜爐相同，由上方的蒸柜和下方的爐體組成，具體而言它也包括有爐頭1、水箱2、爐膛3、排煙道6、蒸柜9，爐頭I位于爐膛3內(nèi)，爐膛3的前端開有觀火口 31，水箱為密閉的水箱，區(qū)別在于:在爐膛3的下方設(shè)計有進(jìn)水腔5，進(jìn)水腔5的上表面與水箱2的下表面形成密閉的爐膛3，混合燃?xì)庥娠L(fēng)機(jī)8帶動進(jìn)入爐頭I燃燒，通水腔的出水管65與進(jìn)水腔5相連，由出水管65為進(jìn)水腔5補(bǔ)水，進(jìn)水腔5的下方有排水閥51，可用于清洗水箱及進(jìn)水腔5時排水用。爐膛3中設(shè)計有吸熱管4，吸熱管4的兩端分別與進(jìn)水腔5和水箱2相連，爐膛3的側(cè)壁有補(bǔ)水通道32連接水箱2與進(jìn)水腔5，補(bǔ)水通道32可以為環(huán)繞著爐膛3的一整圈，也可以只在爐膛一個或幾個側(cè)邊，在水箱2內(nèi)裝有水位報警器來控制進(jìn)水腔5的進(jìn)水。吸熱管4布置于爐頭I的周圍，為了不影響觀火口的功能，在觀火口 31與爐頭I之間不布置吸熱管4，吸熱管4采用現(xiàn)有的翅片管，吸熱管4在爐膛中均勻密集分布，內(nèi)圈外沿間隙為1-3_，如果是光滑外壁的吸熱管，管間間隙要大些，如果所選擇的翅片管的筋片徑向尺寸較寬時，甚至可以布置的更加密集，讓翅片管的筋片上下錯位，交替安裝。第二圏的中心位于內(nèi)圏兩吸熱管4的中間，為了吸熱管4能充分與火焰、煙氣交換熱量，以密集的方式進(jìn)行布置，由于爐頭I為圓形，而爐膛3為四方形，所以除了第一圈可以布置為標(biāo)準(zhǔn)的圓環(huán)形外，第二圈就會受到空間位置的干涉，吸熱管4的布置以能安裝，盡量密集，不干涉為主要原則，在圖5中可見，在四方形爐膛的尖角處也布置有吸熱管4。為了排煙順暢，在排煙道6與爐頭I之間有一個弓I風(fēng)通道33，可通過加大相鄰的吸熱管4外沿間隙作為弓I風(fēng)通道33，在引風(fēng)通道33中的內(nèi)圈吸熱管4外沿間隙大于5_。從圖9中可見，本實用新型是以觀火口 31的兩側(cè)邊為起點，沿爐頭外圏開始分別的均勻地相向布置吸熱管4，在排煙道6處空出至少半個吸熱管4的位置作為排煙道6的引風(fēng)通道33，引風(fēng)通道33與觀火口 31的夾角越大越好，在引風(fēng)通道33中所布置的吸熱管位置介于第一圈與第二圏之間，在引風(fēng)通道33中的相鄰兩個吸熱管4的間隙大于5mm。
[0037]本實用新型還創(chuàng)造性地將排煙道6與水箱2的出氣口結(jié)合在一起，將排煙道由原先在爐膛3的背面改為側(cè)面，在整體寬度不變的情況下，能將水箱及爐膛3的寬度增加，有效地合理利用使用空間，提高了空間使用率。如圖4-9所示，水箱2的上表面的側(cè)沿有可穿過排煙道6的開口 26，排煙道6的外壁與水箱2的開口 26之間有間隙23，通常間隙為2-4mm，在本設(shè)計中水箱的水容量為25KG，間隙23為3mm，間隙23為蒸氣的出氣口，在間隙23的四周加擋板24形成蒸氣室25，在蒸氣室25表面開有出氣口 21，出氣口 21與蒸氣管7相接，蒸氣室25的空間無需太大，主要是因為間隙23的形狀與蒸氣管7不匹配，所以蒸氣室25的目的在于將從間隙23中溢出的蒸氣集中后順利引導(dǎo)進(jìn)入蒸氣管7。利用高溫尾氣對蒸氣進(jìn)行干燥，讓蒸汽中的水分得以氣化，高溫、干燥的蒸氣的所含的熱量多，縮短食物的加熱時間，同時也更能保持食物原有的味道。
[0038]每層蒸柜中有蒸氣分管71與蒸氣管7相通，通過開關(guān)進(jìn)行控制，蒸氣分管71伸入蒸柜的層柜內(nèi)部，一般設(shè)計在蒸盤的下方，蒸氣分管71的尾端封閉，蒸氣分管圓周上均勻開有散氣孔72，蒸氣分管71比層柜內(nèi)部長度短2-10mm，以方便拆裝，利用設(shè)置在蒸柜中有蒸氣分管71來代替以往僅在蒸柜側(cè)壁開的通孔75，使蒸氣更加均勻地進(jìn)入蒸柜內(nèi)，散氣孔72 —般開在蒸氣分管71的下半圓周上，以避免食物中的油或湯汁滴在散氣孔72中而進(jìn)入蒸氣分管，淤積而產(chǎn)生異味，對下一次的蒸煮產(chǎn)生不利的影響，與現(xiàn)有技術(shù)相同，在蒸氣管7對面的蒸柜壁上方有溢氣孔74，通向溢氣道73，將余氣排出。
[0039]排煙道6為雙層結(jié)構(gòu)，中心內(nèi)腔為煙道61，夾層為通水腔62，通水腔62接有進(jìn)水管64，通水腔62中還具有水位控制系統(tǒng)，上方有溢水口 66，通水腔62的下端有出水管65，將經(jīng)排煙道6中預(yù)熱的冷水與水箱的進(jìn)水相接。在排煙道6中設(shè)計有水管63，水管63與煙道61的中心線垂直，更好的設(shè)計是水管63有一定的斜角貫通煙道61，兩端與煙道61的通水腔62相接，斜角一般在10°以內(nèi)，能使其中的水有一預(yù)定的流向，水管63沿?zé)煹?1左右交替均勻間隔布置，在煙道61中的水管63直接與煙氣進(jìn)行熱交換，能提高熱效率。現(xiàn)有的蒸柜爐尾氣溫度高達(dá)400度左右，由煙囪直接排出，不僅浪費了熱量，污染作業(yè)環(huán)境，還因高溫存在安全隱患。本實用新型通過三個結(jié)構(gòu)向尾氣要熱量(一是排煙道與水箱開口之間的間隙，排煙道外壁的高溫用于蒸氣干燥，二是排煙道的雙層結(jié)構(gòu)，三是在排煙道中布置水管)，將尾氣溫度降至100度左右，既節(jié)約了能源，又安全。同時對進(jìn)水進(jìn)行預(yù)熱，能緩解水箱中添加冷水，使沸騰中止，造成加熱過程中蒸氣量忽多忽少，烹飪的食物口感不好的缺點。其余未述部分與現(xiàn)有技術(shù)相同。
[0040]以上所述的僅是本實用新型的優(yōu)選實施例。應(yīng)當(dāng)指出對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本實用新型的原理的前提下，還可以作出若干變化和改進(jìn)，也應(yīng)視為屬于本實用新型的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種節(jié)能蒸柜爐，它包括爐頭(I)、水箱(2)、爐膛(3)、排煙道(6)、蒸柜(9)，爐頭(I)位于爐膛(3)內(nèi)，爐膛(3)的前端開有觀火口(31)，水箱為密閉的水箱，在上表面的側(cè)沿開有出氣口( 21)與蒸氣管(7 )相接，其特征在于:在爐膛(3 )的下方設(shè)計有進(jìn)水腔(5 )，進(jìn)水管與進(jìn)水腔(5)相連，爐膛(3)中設(shè)計有吸熱管(4)，吸熱管(4)的兩端分別與進(jìn)水腔(5)和水箱(2 )相連，爐膛(3 )的側(cè)壁有補(bǔ)水通道(32 )連接水箱(2 )與進(jìn)水腔(5 )。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種節(jié)能蒸柜爐，其特征在于:吸熱管(4)布置于爐頭(I)的周圍，在觀火口(31)與爐頭(I)之間不布置吸熱管(4)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種節(jié)能蒸柜爐，其特征在于:吸熱管(4)為翅片管。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種節(jié)能蒸柜爐，其特征在于:吸熱管(4)在爐膛中均勻密集分布，內(nèi)圈外沿間隙為l_3mm，第二圏的中心位于內(nèi)圏兩吸熱管(4)的中間。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種節(jié)能蒸柜爐，其特征在于:在排煙道(6)與爐頭(I)之間有一個引風(fēng)通道(33)，加大相鄰的吸熱管(4)外沿間隙作為引風(fēng)通道(33)，內(nèi)圈外沿間隙大于5mmο
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種節(jié)能蒸柜爐，其特征在于:以觀火口(31)的兩側(cè)邊為起點，沿爐頭外圏開始分別的均勻地相向布置吸熱管(4)，在排煙道(6)處空出至少半個吸熱管(4)的位置作為排煙道(6)的引風(fēng)通道(33)，引風(fēng)通道(33)與觀火口(31)的夾角越大越好，第二圏吸熱管(4)在引風(fēng)通道(33)間的相鄰兩個吸熱管(4)的間隙大于5_。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種節(jié)能蒸柜爐，其特征在于:水箱(2)的上表面的側(cè)沿有可穿過排煙道(6)的開口，排煙道(6)的外壁與水箱(2)的上表面的開口之間有間隙(23)，間隙(23 )為蒸氣的出氣口，在間隙(23 )的四周加擋板(24)形成蒸氣室(25 )，在蒸氣室(25 )表面開有出氣口(21)，出氣口(21)與蒸氣管(7)相接。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種節(jié)能蒸柜爐，其特征在于:每層蒸柜中有蒸氣分管(71)與蒸氣管(7)相通，蒸氣分管(71)的尾端封閉，蒸氣分管圓周上均勻開有散氣孔(72)。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種節(jié)能蒸柜爐，其特征在于:排煙道(6)為雙層結(jié)構(gòu)，中心內(nèi)腔為煙道(61)，夾層為通水腔(62)，通水腔(62)接有進(jìn)水管(64)，通水腔(62)的末端有管道與進(jìn)水腔(5)相接。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的一種節(jié)能蒸柜爐，其特征在于:在排煙道(6)中設(shè)計有水管(63)，水管(63)與煙道(61)的中心線成斜角，兩端與煙道(61)的通水腔(62)相接。
【文檔編號】A47J27/16GK204015969SQ201420464845
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2014年8月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月18日
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