蒸汽式面包的制造方法
【專利摘要】本實(shí)用新型涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，公開了一種蒸汽式面包機(jī)，其包括具有外桶的機(jī)體、設(shè)于外桶內(nèi)部的面包桶以及蓋合于機(jī)體上的上蓋，上蓋與外桶的頂部密封，面包桶的底部通過支架與外桶的底部連接，熱氣可進(jìn)入面包桶的底部和外桶的底部之間的間隙，熱氣基本上能充盈整個(gè)面包桶的外部，面包桶的外側(cè)壁和外桶的內(nèi)側(cè)壁之間的間隙設(shè)有加熱元件，加熱元件不與面包桶的外側(cè)壁直接接觸，可消除面包桶的溫差，使得面包不易被烤糊，面包表面色感均一，口感較佳，同時(shí)，在面包烘烤過程中，通入蒸汽，可提供不同口感的面包，由于通入蒸汽的面包較軟，在制作過程中，面包更加不容易被烤糊。
【專利說明】蒸汽式面包機(jī)

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是涉及一種蒸汽式面包機(jī)。

【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)有的面包機(jī)一般包括具有外桶的機(jī)體、設(shè)于外桶內(nèi)的面包桶以及蓋合于機(jī)體上的上蓋，在面包桶的底部或者面包桶的外側(cè)壁上直接設(shè)置加熱元件以提供熱量制作面包，熱源與面包桶直接接觸，在面包制作過程中，直接與熱源接觸的底部或外側(cè)壁的面包比其它區(qū)域的溫度高，且受熱溫度不均勻，因此容易被烤糊，表面色感較深；同時(shí)，現(xiàn)有的面包機(jī)的底部直接置于外桶的底部上，面包桶底部區(qū)域不容易散熱，底部熱氣較為集中，溫度較高，由此使得面包桶的底部區(qū)域和上部區(qū)域之間的溫差較大，所制作的面包表面色感和口感不一。
[0003]此外，現(xiàn)有面包機(jī)一般只采用加熱烘烤的制作方式，烘烤出來的面包口感單一，面包的制作過程處于比較干燥的環(huán)境下進(jìn)行，烘烤的面包一方面容易糊，另一方面面包較硬，不夠軟。
實(shí)用新型內(nèi)容
[0004](一 )要解決的技術(shù)問題
[0005]本實(shí)用新型要解決的技術(shù)問題是如何克服現(xiàn)有面包機(jī)溫差較大而導(dǎo)致面包易糊和口感不佳的缺陷。
[0006]( 二 )技術(shù)方案
[0007]為了解決上述技術(shù)問題，本實(shí)用新型提供的一種面包機(jī)，其包括具有外桶的機(jī)體、設(shè)于所述外桶內(nèi)部的面包桶以及蓋合于所述機(jī)體上的上蓋，所述上蓋與外桶的頂部密封，所述面包桶的底部通過支架與外桶的底部連接，所述面包桶的外側(cè)壁和外桶的內(nèi)側(cè)壁之間的間隙設(shè)有加熱元件，所述加熱元件不與所述面包桶的外側(cè)壁直接接觸；所述機(jī)體的內(nèi)部還設(shè)有蒸汽發(fā)生器，所述蒸汽發(fā)生器設(shè)于所述外桶的外圍并通過蒸汽連接管與所述外桶連接。
[0008]進(jìn)一步地，所述外桶的內(nèi)側(cè)壁設(shè)有第一安裝架，所述加熱元件的一端固定在所述第一安裝架上，所述面包桶的外側(cè)壁設(shè)有第二安裝架，所述加熱元件的另一端固定在所述第二安裝架上。
[0009]進(jìn)一步地，所述蒸汽連接管的進(jìn)氣口與蒸汽發(fā)生器的上部連接，其出氣口與所述外桶的下部連接。
[0010]進(jìn)一步地，所述加熱元件設(shè)于所述蒸汽連接管與所述外桶的連接處的下方。
[0011 ] 進(jìn)一步地，所述蒸汽連接管上設(shè)有節(jié)氣閥。
[0012]進(jìn)一步地，所述外桶的底部設(shè)有攪拌裝置，所述攪拌裝置的攪拌棒依次穿過所述支架和所述面包桶的底部向所述面包桶的內(nèi)部延伸。
[0013]進(jìn)一步地，所述機(jī)體上還設(shè)有控制面板，所述控制面板用于控制面包機(jī)以制作面包。
[0014]進(jìn)一步地，所述加熱元件為發(fā)熱管。
[0015]進(jìn)一步地，所述加熱元件位于所述面包桶的1/10-1/2高度的位置。
[0016](三)有益效果
[0017]上述技術(shù)方案所提供的一種蒸汽式面包機(jī)，其結(jié)構(gòu)簡單，易于操作，面包桶的底部通過支架與外桶的底部連接，使得面包桶的底部不直接置于外桶的底部，使得二者的底部之間具有間隙，熱氣可進(jìn)入面包桶的底部和外桶的底部之間的間隙，熱氣可充盈整個(gè)面包桶的外部，同時(shí)加熱元件不與面包桶的外側(cè)壁直接接觸，解決了面包桶底部區(qū)域的散熱問題，可消除面包桶的溫差，使得面包不易被烤糊，面包表面色感均一，口感較佳。同時(shí)，在面包烘烤過程中，通入蒸汽，可提供不同口感的面包，由于通入蒸汽的面包較軟，在制作過程中，面包更加不容易烤糊。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0018]圖1是本實(shí)用新型蒸汽式面包機(jī)的主剖視圖；
[0019]圖2是本實(shí)用新型蒸汽式面包機(jī)的局部剖視圖；
[0020]圖3是本實(shí)用新型蒸汽式面包機(jī)的俯視圖。
[0021]其中，1、機(jī)體；2、上蓋；3、外桶；4、面包桶；5、蒸汽發(fā)生器；6、第一密封圈；7、蒸汽口 ；8、蒸汽連接管；9、攪拌棒；10、動(dòng)力傳動(dòng)組件；11、加熱元件；12、節(jié)氣閥；13、密封蓋；14、第二密封圈；15、控制面板；16、支架；17、第一安裝架；18、第二安裝架。

【具體實(shí)施方式】
[0022]下面結(jié)合附圖和實(shí)施例，對本實(shí)用新型的【具體實(shí)施方式】作進(jìn)一步詳細(xì)描述。以下實(shí)施例用于說明本實(shí)用新型，但不用來限制本實(shí)用新型的范圍。
[0023]如圖1和圖3所示，本實(shí)用新型的一種蒸汽式面包機(jī)，其包括具有外桶3的機(jī)體1、設(shè)于外桶3內(nèi)部的面包桶4以及蓋合于該機(jī)體I上的上蓋2,上蓋2通過第一密封圈6與外桶3的頂部密封，面包桶4的底部通過支架16與外桶3的底部連接，使得面包桶4的底部不與外桶3的底部直接接觸，二者之間具有一定的間隙，熱氣可進(jìn)入面包桶4的底部和外桶3的底部之間的間隙，避免面包桶4的底部由于接觸不到熱氣而導(dǎo)致溫度較低，面包桶4的外側(cè)壁和外桶3的內(nèi)側(cè)壁之間的間隙設(shè)有加熱元件11，且該加熱元件11不與面包桶4的外側(cè)壁直接接觸，由此可避免面包桶4的外側(cè)壁直接與熱源接觸而導(dǎo)致該區(qū)域的溫度偏高。因此，將面包桶4的底部通過支架與外桶3的底部連接，且加熱元件11不與面包桶4的外側(cè)壁直接接觸，熱氣基本上可充盈整個(gè)面包桶4的外部，解決了面包桶底部區(qū)域的散熱問題，可消除面包桶4的溫差，進(jìn)而避免面包容易被烤糊和面包表面色感和口感不一的問題。同時(shí)，在機(jī)體內(nèi)還設(shè)置有蒸汽發(fā)生器，在面包烘烤過程中，通入蒸汽，可提供不同口感的面包，由于通入蒸汽的面包較軟，在制作過程中，面包更加不容易烤糊。
[0024]如圖1所示，加熱元件11距離面包桶的底部的高度設(shè)為h，而面包桶的高度設(shè)為H，為了使面包桶內(nèi)的面包加熱均勻，優(yōu)選地，加熱元件11位于面包桶4的1/10-1/2高度的位置，即加熱元件11的高度h等于面包桶4的高度H的1/10-1/2，由于熱氣是自下向上傳輸，因此加熱元件11的高度h不應(yīng)高于面包桶4的高度H的1/2，而由于面包桶底部的熱氣散熱較慢，容易烤糊面包，因此加熱元件的高度h不應(yīng)低于面包桶高度H的1/10 ;更優(yōu)地，加熱元件11位于面包桶的1/5-3/8高度的位置，最佳地，加熱元件11位于面包桶高度的黃金分割點(diǎn)上。
[0025]為了方便加熱元件11的安裝，優(yōu)選地，在外桶3的內(nèi)側(cè)壁設(shè)置第一安裝架17，以將加熱元件11的一端固定在該第一安裝架17上，并在面包桶4的外側(cè)壁設(shè)置第二安裝架18，以將加熱元件11的另一端固定在第二安裝架18上。加熱元件11可為發(fā)熱管或發(fā)熱盤，優(yōu)選為發(fā)熱管。
[0026]本實(shí)用新型優(yōu)選實(shí)施例的蒸汽連接管8的進(jìn)氣口與蒸汽發(fā)生器5的上部連接，其出氣口與外桶3的下部連接，由此使得蒸汽發(fā)生器5經(jīng)蒸汽連接管8連通外桶3和面包桶4之間的間隙的下部，相應(yīng)地，在上蓋2與面包桶4的開口相對的位置設(shè)有蒸汽口 7。在面包制作過程中可根據(jù)所需口感向外桶和面包桶所構(gòu)成的面包制作空間加入適當(dāng)?shù)恼羝艺羝谶M(jìn)入外桶和內(nèi)桶之間的間隙后可經(jīng)加熱元件進(jìn)行再加熱，因此不會降低面包制作空間內(nèi)的溫度，由此殼制作出不同口感的面包；此外，在面包制作過程中添加蒸汽可少量地增加面包的水分，使得面包較軟，并可進(jìn)一步避免面包被烤糊。
[0027]需要指出的是，本實(shí)用新型的面包桶可以僅作為面包烘烤用，即將混合好的面團(tuán)放入該面包桶內(nèi)進(jìn)行烘烤；或者，該面包桶可以作為面包原料混合用，同時(shí)也作為烘烤面包用；又或者，該面包桶僅用作面包原料混合用，當(dāng)面團(tuán)混合好之后，在面包桶內(nèi)架設(shè)一蒸片，將面團(tuán)放在蒸片上進(jìn)行烘烤。
[0028]當(dāng)面包桶4用作面包原料混合用時(shí)，相應(yīng)地，應(yīng)當(dāng)在外桶3的底部設(shè)置攪拌裝置，且該攪拌裝置的攪拌棒9依次穿過支架16和面包桶4的底部向面包桶4的內(nèi)部延伸，對面包桶4內(nèi)的面包原料進(jìn)行攪拌混合以形成面團(tuán)。本實(shí)用新型的攪拌裝置屬于現(xiàn)有設(shè)備，其還包括動(dòng)力傳動(dòng)組件10,該動(dòng)力傳動(dòng)組件10穿過外桶3的底部與攪拌棒9連接,其用于提供攪拌的動(dòng)力，并將動(dòng)力傳輸給攪拌棒9以促使攪拌棒9轉(zhuǎn)動(dòng)并對面包原料進(jìn)行攪拌混合，由于用于產(chǎn)生蒸汽的蒸汽發(fā)生器5與面包桶4分別設(shè)于不同的容器內(nèi)，使得外桶和面包桶所構(gòu)成的面包制作空間內(nèi)幾乎沒有水的存在，因此，可消除水從外桶3和動(dòng)力傳動(dòng)組件10的連接處泄漏的風(fēng)險(xiǎn)，因此，大大降低了攪拌裝置的動(dòng)力傳動(dòng)組件10與外桶3的密封要求，甚至不用考慮其密封性。
[0029]為了保證進(jìn)入外桶3和面包桶4之間的間隙的蒸汽被充分加熱，進(jìn)一步地，蒸汽連接管8的進(jìn)氣口端與蒸汽發(fā)生器5的上部連接，其出氣口與外桶3的下部連接，加熱元件11設(shè)于蒸汽連接管8與外桶3的連接處的下方，即位于蒸汽連接管8的出氣口端的下方，以保證蒸汽自外桶3的下部向上進(jìn)入面包桶4的頂部開口時(shí)，具有足夠的距離來滿足充分加熱的需要。
[0030]本實(shí)用新型優(yōu)選實(shí)施例的蒸汽連接管8上設(shè)有節(jié)氣閥12，該節(jié)氣閥12的作用是:1、用于控制蒸汽的流量，滿足不同規(guī)格和/或不同材質(zhì)的面包制作要求，以提供多種口感的面包；2、由于節(jié)氣閥12的開口直徑小于蒸汽連接管8的直徑，使得蒸汽發(fā)生器5內(nèi)能夠暫時(shí)存儲較多的蒸汽，可以向外桶3輸送高壓蒸汽，進(jìn)而可提高面包蒸制的速度，進(jìn)一步減少面包蒸制的時(shí)間。此外，也可以通過調(diào)節(jié)節(jié)氣閥的開度大小來產(chǎn)生高壓蒸汽。節(jié)氣閥12可以設(shè)于蒸汽連接管8的蒸汽流方向上的任意位置，為了方便操作，優(yōu)選地，該節(jié)氣閥12設(shè)于蒸汽連接管8與外桶3的連接處。
[0031]為了提高蒸汽發(fā)生器的密封效果，蒸汽發(fā)生器5的開口處設(shè)有密封蓋13，密封蓋13蓋合在蒸汽發(fā)生器5上，并通過第二密封圈14與蒸汽發(fā)生器5的頂部密封。密封蓋13設(shè)于上蓋2的內(nèi)部，由此對蒸汽發(fā)生器5形成雙層密封結(jié)構(gòu)，可進(jìn)一步提高蒸汽發(fā)生器5的密封效果。為了能夠承受蒸汽發(fā)生器所產(chǎn)生的高溫高壓蒸汽，且確保蒸汽發(fā)生器密封性良好，本實(shí)用新型優(yōu)選實(shí)施例的密封蓋13與蒸汽發(fā)生器5通過螺紋或卡扣連接。
[0032]如圖2和圖3所示，本實(shí)用新型優(yōu)選實(shí)施例的機(jī)體I上還設(shè)有控制面板15，該控制面板15與加熱元件11、攪拌裝置和蒸汽發(fā)生器5電連接，用于控制面包機(jī)制作面包，以實(shí)現(xiàn)面包的自動(dòng)制作。此外，還可以在控制面板15上設(shè)置工作開始時(shí)間、面包攪拌時(shí)間，以及面包制作時(shí)間、溫度和壓力，同時(shí)還可以在機(jī)體I上設(shè)置報(bào)警裝置，在面包制作完成或機(jī)器出現(xiàn)故障的時(shí)候發(fā)出提示聲音。
[0033]采用本實(shí)用新型面包機(jī)所進(jìn)行的面包制作過程為:
[0034]S1、首先將制作面包所需的原料放入面包桶中，并在蒸汽發(fā)生器內(nèi)加入水，蓋上蒸汽發(fā)生器的密封蓋和上蓋，通過控制面板啟動(dòng)面包機(jī)；
[0035]S2、將原料放入面包機(jī)的面包桶，開啟攪拌裝置對原料進(jìn)行攪拌以形成面團(tuán)；
[0036]S3、通過控制面板啟動(dòng)蒸汽發(fā)生器和加熱元件，控制面板調(diào)節(jié)節(jié)氣閥的開度大小以調(diào)節(jié)蒸汽的流量；
[0037]S4、當(dāng)達(dá)到控制面板預(yù)設(shè)的面包制作時(shí)間后，報(bào)警裝置發(fā)出提示音以提示面包已經(jīng)制作完成，同時(shí)控制面板關(guān)閉面包機(jī)。其中，控制面板設(shè)定的面包制作時(shí)間，是個(gè)經(jīng)驗(yàn)值，其可根據(jù)面包的規(guī)格尺寸和材質(zhì)的不同而異。
[0038]本實(shí)用新型的蒸汽式面包機(jī)，其結(jié)構(gòu)簡單，易于操作，面包桶的底部通過支架與外桶的底部連接，使得面包桶的底部不直接置于外桶的底部，二者的底部之間具有間隙，熱氣可進(jìn)入面包桶的底部和外桶的底部之間的間隙，熱氣基本上可充盈整個(gè)面包桶的外部，同時(shí)加熱元件不與面包桶的外側(cè)壁直接接觸，解決了面包桶底部區(qū)域的散熱問題，可消除面包桶的溫差，使得面包不易被烤糊，面包表面色感均一，口感較佳。且在面包烘烤過程中，通入蒸汽，可提供不同口感的面包，由于通入蒸汽的面包較軟，在制作過程中，面包更加不容易烤糊。特別的，設(shè)置節(jié)氣閥可提供多種不同口感的面包，以滿足更多的口感要求。
[0039]以上所述僅是本實(shí)用新型的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本【技術(shù)領(lǐng)域】的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本實(shí)用新型技術(shù)原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和替換，這些改進(jìn)和替換也應(yīng)視為本實(shí)用新型的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種蒸汽式面包機(jī)，其包括具有外桶的機(jī)體、設(shè)于所述外桶內(nèi)部的面包桶以及蓋合于所述機(jī)體上的上蓋，所述上蓋與外桶的頂部密封，其特征在于，所述面包桶的底部通過支架與外桶的底部連接，所述面包桶的外側(cè)壁和外桶的內(nèi)側(cè)壁之間的間隙設(shè)有加熱元件，所述加熱元件不與所述面包桶的外側(cè)壁直接接觸；所述機(jī)體的內(nèi)部還設(shè)有蒸汽發(fā)生器，所述蒸汽發(fā)生器設(shè)于所述外桶的外圍并通過蒸汽連接管與所述外桶連接。
2.如權(quán)利要求1所述的蒸汽式面包機(jī)，其特征在于，所述外桶的內(nèi)側(cè)壁設(shè)有第一安裝架，所述加熱元件的一端固定在所述第一安裝架上，所述面包桶的外側(cè)壁設(shè)有第二安裝架，所述加熱元件的另一端固定在所述第二安裝架上。
3.如權(quán)利要求1所述的蒸汽式面包機(jī)，其特征在于，所述蒸汽連接管的進(jìn)氣口與蒸汽發(fā)生器的上部連接，其出氣口與所述外桶的下部連接。
4.如權(quán)利要求3所述的蒸汽式面包機(jī)，其特征在于，所述加熱元件設(shè)于所述蒸汽連接管與所述外桶的連接處的下方。
5.如權(quán)利要求3所述的蒸汽式面包機(jī)，其特征在于，所述蒸汽連接管上設(shè)有節(jié)氣閥。
6.如權(quán)利要求1所述的蒸汽式面包機(jī)，其特征在于，所述外桶的底部設(shè)有攪拌裝置，所述攪拌裝置的攪拌棒依次穿過所述支架和所述面包桶的底部向所述面包桶的內(nèi)部延伸。
7.如權(quán)利要求1所述的蒸汽式面包機(jī)，其特征在于，所述機(jī)體上還設(shè)有控制面板，所述控制面板用于控制面包機(jī)以制作面包。
8.如權(quán)利要求1-7任一項(xiàng)所述的蒸汽式面包機(jī)，其特征在于，所述加熱元件為發(fā)熱管。
9.如權(quán)利要求1-7任一項(xiàng)所述的蒸汽式面包機(jī)，其特征在于，所述加熱元件位于所述面包桶的1/10-1/2高度的位置。
【文檔編號】A47J37/06GK203987688SQ201420393726
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月16日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月16日
【發(fā)明者】周武軒, 肖丙三 申請人:周武軒