專(zhuān)利名稱(chēng)：用熱載體油加熱的鍋具的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及鍋具加熱技術(shù)，特別是涉及一種用熱載體油加熱的鍋具。
背景技術(shù)：
在家庭烹調(diào)操作中，常常要用鍋來(lái)進(jìn)行炒菜、烙餅、煮肉之類(lèi)的操作，在鍋的加熱 方式上，由于人們漸漸認(rèn)識(shí)到用燃?xì)庠顏?lái)加熱鍋，很不衛(wèi)生，存在安全隱患較多，而且控制 鍋的溫度不易，稍不慎就會(huì)燒焦食物，產(chǎn)生不利健康的物質(zhì)，同時(shí)，用明火加熱鍋底，上升的 熱氣流會(huì)把很大一部分熱量帶走，使之白白浪費(fèi)能源等等不盡人意的缺憾。所以，電磁灶在 逐步地代替燃?xì)庠疃呷爰彝?，?dāng)然，電磁灶具有衛(wèi)生，安全、節(jié)能的突出優(yōu)點(diǎn)，和燃?xì)庠钕?比，是在灶具技術(shù)領(lǐng)域里的一大進(jìn)步。但是，通過(guò)實(shí)際操作使用，發(fā)現(xiàn)電磁灶尚存在加熱集 中于鍋底中心區(qū)域，使得在烹調(diào)操作時(shí)，特別如進(jìn)行烙餅一類(lèi)操作時(shí)，會(huì)產(chǎn)生中心部位已焦 糊而周邊還未熟的現(xiàn)象，另外，蓄熱性能差，特別是進(jìn)行炒菜操作時(shí)，容易產(chǎn)生冷鍋現(xiàn)象。
發(fā)明內(nèi)容本實(shí)用新型的目的是提供一種用熱載體油加熱的鍋具，克服目前電磁灶所存在的 加熱集中于鍋底中心區(qū)域、蓄熱性能差等不足。本實(shí)用新型通過(guò)下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)。本實(shí)用新型包括鍋、加熱器、溫控器、保溫層，其特征是，所述鍋的底下面連接有熱 載體油箱，所述熱載體油箱上裝有進(jìn)油安全排氣器、泄油器和加熱器，所述加熱器和溫控器 電連接，所述溫控器和電源連接，所述鍋和熱載體油箱的外面設(shè)有保溫層。本實(shí)用新型采 用熱載體油來(lái)加熱鍋底，因?yàn)闊彷d體油的熱容量很大，這有二大好處，一是在加熱熱載體油 時(shí)，只要設(shè)定發(fā)熱量，如用電加熱器只要恒定功率，這樣反應(yīng)到鍋底就是一個(gè)恒定溫度，比 如烙餅，就可以恒定溫度在220°C 250°C，達(dá)到既松脆又不焦糊的目標(biāo)，操作也非常方便； 二是由熱載體油均勻接觸鍋底，使鍋底所有部位溫度一致，而且熱載體油中所蘊(yùn)藏?zé)崃靠?快速提供給鍋底，所以在炒制食品時(shí)，不會(huì)產(chǎn)生冷鍋現(xiàn)象，而且對(duì)食品加熱均勻而快速，使 烹制出的食品既保持營(yíng)養(yǎng)不被破壞且色香味俱佳。對(duì)本實(shí)用新型中所述加熱器的選擇，可選用電阻式發(fā)熱管，也可以選用電磁感應(yīng) 加熱件。熱載體油的使用溫度一般為300°C，所以在設(shè)計(jì)選用加熱器時(shí)，應(yīng)考慮其最大發(fā)熱 量時(shí)也只能使熱載體油的溫度達(dá)到300°C。在300°C以下的各擋溫度可由所述溫控器控制。本實(shí)用新型中，進(jìn)油安全排氣器主要用于給熱載體油箱加注熱載體油時(shí)，同時(shí)排 出氣體，另外還起到安全保護(hù)作用；所述泄油器用于當(dāng)熱載體油箱需排空時(shí)，泄出內(nèi)存的熱 載體油之用。對(duì)照現(xiàn)有技術(shù)，本實(shí)用新型的有益效果是使用安全、方便，鍋底溫度均勻且能恒定保持一定溫度范圍內(nèi)；蓄熱量大，不會(huì)產(chǎn) 生炒制食品出現(xiàn)冷鍋現(xiàn)象。
附圖為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。圖中1、鍋，2、進(jìn)油安全排氣器，3、泄油器，4、熱 載體油，5、熱載體油箱，6加熱器，7、保溫層，8溫控器。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合附圖與具體實(shí)施方式
對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步的描述。首先檢查并關(guān)閉泄油器3，通過(guò)進(jìn)油安全排氣器2向熱載體油箱5加注熱載體油， 當(dāng)熱載體油箱5中充滿熱載體油后，調(diào)節(jié)溫控器8，接通電源，這時(shí)，熱載體油4被加熱，由于 保溫層7的保溫作用，熱載體油4很快達(dá)到設(shè)定的溫度，同時(shí)由于鍋1的底部和熱載體油4 接觸完全，很快升溫至和熱載體油4同樣的溫度。烹調(diào)操作即可開(kāi)始，由于熱載體油較大的 蓄熱能力，烹調(diào)進(jìn)行后，食品吸收的熱量，它會(huì)向鍋底盡快補(bǔ)給，一般鍋底的溫降不會(huì)很大， 使烹調(diào)操作順利進(jìn)行。如果烹調(diào)操作是烙餅一類(lèi)的作業(yè)，則鍋1的底部將會(huì)保持一定的溫 度，進(jìn)行恒溫烹調(diào)，使被烹調(diào)的食品成熟恰到好處。
權(quán)利要求一種用熱載體油加熱的鍋具，包括鍋、加熱器、溫控器、保溫層，其特征是，所述鍋的底下面連接有熱載體油箱，所述熱載體油箱上裝有進(jìn)油安全排氣器、泄油器和加熱器，所述加熱器和溫控器電連接，所述溫控器和電源連接，所述鍋和熱載體油箱的外面設(shè)有保溫層。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用熱載體油加熱的鍋具，其特征是，所述加熱器為電阻 式發(fā)熱管。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用熱載體油加熱的鍋具，其特征是，所述加熱器為電磁 感應(yīng)加熱件。
專(zhuān)利摘要本實(shí)用新型公開(kāi)了一種用熱載體油加熱的鍋具，屬于鍋具加熱技術(shù)領(lǐng)域，旨在克服目前電磁灶所存在的加熱集中于鍋底中心區(qū)域、蓄熱性能差等不足。本實(shí)用新型包括鍋、加熱器、溫控器、保溫層，所述鍋的底下面連接有熱載體油箱，所述熱載體油箱上裝有進(jìn)油安全排氣器、泄油器和加熱器，所述加熱器和溫控器電連接，所述溫控器和電源連接，所述鍋和熱載體油箱的外面設(shè)有保溫層。本實(shí)用新型適用于各類(lèi)家庭使用。
文檔編號(hào)A47J36/30GK201759333SQ201020201208
公開(kāi)日2011年3月16日 申請(qǐng)日期2010年5月24日 優(yōu)先權(quán)日2010年5月24日
發(fā)明者宣伯民 申請(qǐng)人:宣伯民