專(zhuān)利名稱(chēng)：旋轉(zhuǎn)式炒鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明創(chuàng)造屬于炊事用具，主要涉及一種炒鍋。
技術(shù)背景為提高菜肴加工質(zhì)量，廚師操作時(shí)全部采用尺寸較小、菜料一 次投放較少、加熱溫度較高的炊具來(lái)完成炒制菜品的加工，俗稱(chēng)"小 灶"。在爆炒加工過(guò)程中，廚師用手不斷掂動(dòng)炒勺，使菜料在鍋勺內(nèi) 翻動(dòng)，以保證香、色、味倶佳的炒制效果。但是，在用餐量較大的 學(xué)校、軍隊(duì)等食堂和包辦酒席的餐廳酒樓的灶房?jī)?nèi)，小尺寸鍋勺不 能滿足用餐需要，釆用不可翻動(dòng)的大尺寸鍋炒菜時(shí)，不僅一次'f生投 料多，而且菜料在鍋勺內(nèi)只能手工持大型勺鏟工具在鍋內(nèi)翻動(dòng)，俗 稱(chēng)"大鍋燉"，由于菜料受熱不均勻，溫度較低，時(shí)間又較長(zhǎng)，炒出 的菜質(zhì)量很差。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明創(chuàng)造的目的就是針對(duì)上述已有技術(shù)存在的問(wèn)題，設(shè)計(jì)提 供一種旋轉(zhuǎn)式炒鍋，使本鍋尤其適合在集中時(shí)間內(nèi)用餐量較大的食 堂、餐廳酒店灶房中炒作菜肴應(yīng)用，達(dá)到大幅度提高菜肴炒制質(zhì)量 和生產(chǎn)效率、減輕勞動(dòng)強(qiáng)度的目的。本發(fā)明創(chuàng)造的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的在圓形空心鍋體外壁面上安 裝轉(zhuǎn)動(dòng)裝置，轉(zhuǎn)動(dòng)裝置配置在支撐滾動(dòng)裝置上，將圓形空心鍋體支 撐定位，加熱器配置在圓形空心鍋體外側(cè)，在圓形空心鍋體內(nèi)壁面 上配裝攪拌葉片，菜料進(jìn)出口開(kāi)設(shè)在圓形空心鍋體一側(cè)端面上，在
圓形空心鍋體一側(cè)外部上配裝鍋體旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)總成。鍋體旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)總 成結(jié)構(gòu)是1、鍋體旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)總成包括一對(duì)相互嚙合的主動(dòng)齒輪和被 動(dòng)齒圈，被動(dòng)齒圏固裝在圓形空心鍋體一側(cè)外壁面上?；蛘?、鍋 體旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)總成包括主動(dòng)帶輪、被動(dòng)帶輪和傳動(dòng)帶，被動(dòng)帶輪套配 固裝在圓形空心鍋體一側(cè)外壁面上，傳動(dòng)帶套裝在主動(dòng)帶輪和被動(dòng) 帶輪上，至此構(gòu)成旋轉(zhuǎn)式炒鍋。本發(fā)明創(chuàng)造采用圓形空心鍋體旋轉(zhuǎn)式加熱結(jié)構(gòu)，具有一次性菜 料加入量大、菜料在鍋體內(nèi)受熱溫度均勻、自動(dòng)化程度高、勞動(dòng)強(qiáng) 度低、作業(yè)效率高、菜肴炒制加工質(zhì)量好、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、操作使用方 便的特點(diǎn)，尤其適合時(shí)間集中用餐人數(shù)較多的灶房使用。


圖1是旋轉(zhuǎn)式炒鍋總體配置結(jié)構(gòu)示意圖；圖2是鍋體旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)總成的帶輪式結(jié)構(gòu)示意圖。.圖中件號(hào)說(shuō)明1、圓形空心鍋體、2、加熱器、3、支撐滾動(dòng)裝置、4、鍋體旋 轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)總成、5、主動(dòng)齒輪、6、轉(zhuǎn)動(dòng)裝置、7、被動(dòng)齒圏、8、通風(fēng) 裝置、9、菜料進(jìn)出口、 10、攪拌葉片、11、被動(dòng)帶輪、12、主動(dòng)帶 輪、13、傳動(dòng)帶。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明創(chuàng)造實(shí)施方案進(jìn)行詳細(xì)描述。 一 種旋轉(zhuǎn) 式炒鍋，在圓形空心鍋體1外壁面上安裝轉(zhuǎn)動(dòng)裝置6,轉(zhuǎn)動(dòng)裝置6 配置在支撐滾動(dòng)裝置3上，將圓形空心鍋體1支撐定位，加熱器2 配置在圓形空心鍋休1外《則，在圓形空心鍋體1內(nèi)壁面上配裝攪拌 葉片10,菜料進(jìn)出口 9開(kāi)設(shè)在圓形空心鍋體1一側(cè)端面上，在圓形 空心鍋體1 一側(cè)外部上配裝鍋體旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)總成4。在圓形空心鍋體1 外部設(shè)置通風(fēng)裝置8,該通風(fēng)裝置8與圓形空心鍋體1內(nèi)腔連通。 在圓形空心鍋體l內(nèi)壁面上配裝的攪拌葉片10,整體呈螺旋線狀均 布排列。鍋體旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)總成4包括一對(duì)相互嚙合的主動(dòng)齒輪5和被動(dòng)齒圈7,被動(dòng)齒圏7固裝在圓形空心鍋體1 一側(cè)外壁面上。或者， 鍋體旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)總成4包括主動(dòng)帶輪12、被動(dòng)帶輪11和傳動(dòng)帶13， 被動(dòng)帶輪11套配固裝在圓形空心鍋體1 一側(cè)外壁面上，傳動(dòng)帶3 套裝在主動(dòng)帶輪12和被動(dòng)帶輪11上。加熱器2包括煤氣爐具、天 然氣爐具、液化氣爐具、沼氣爐具、油爐具、紅外線爐具、電爐具。 炒菜使用時(shí)，鍋體旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)總成4驅(qū)動(dòng)圓形空心鍋體1在支撐 滾動(dòng)裝置3上連續(xù)均勻轉(zhuǎn)動(dòng)，加熱器2對(duì)圓形空心鍋體1進(jìn)行加熱 至爆炒溫度，將菜料、油料、輔料等從菜料進(jìn)出口 9加入圓形空心 鍋體1腔內(nèi)，在攪拌葉片10的翻動(dòng)下，菜料在鍋體1內(nèi)連續(xù)均勻翻 動(dòng)，完成菜肴炒制作業(yè)，然后從菜料進(jìn)出口9取出。通風(fēng)裝置8將 菜肴炒制過(guò)程中產(chǎn)生的潮濕空氣等從圓形空心鍋體1腔內(nèi)吸措出鍋 體1之外，保證菜肴質(zhì)量。
權(quán)利要求
1、一種旋轉(zhuǎn)式炒鍋，其特征在于在圓形空心鍋體(1)外壁面上安裝轉(zhuǎn)動(dòng)裝置(6)，轉(zhuǎn)動(dòng)裝置(6)配置在支撐滾動(dòng)裝置(3)上，將圓形空心鍋體(1)支撐定位，加熱器(2)配置在圓形空心鍋體(1)外側(cè)，在圓形空心鍋體(1)內(nèi)壁面上配裝攪拌葉片(10)，菜料進(jìn)出口(9)開(kāi)設(shè)在圓形空心鍋體(1)一側(cè)端面上，在圓形空心鍋體(1)一側(cè)外部上配裝鍋體旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)總成(4)。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的旋轉(zhuǎn)式炒鍋，其特征在于在圓形空心 鍋體(1)外部設(shè)置通風(fēng)裝置(8),該通風(fēng)裝置(8)與圓形空心鍋 體(1)內(nèi)腔連通。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的旋轉(zhuǎn)式炒鍋，其特征在于在圓形空心 鍋體(l)內(nèi)壁面上配裝的攪拌葉片(10)整體呈螺旋線狀均布排 列。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的旋轉(zhuǎn)式炒鍋，其特征在于鍋體旋轉(zhuǎn)驅(qū) 動(dòng)總成(4)包括一對(duì)相互嚙合的主動(dòng)齒輪(5)和被動(dòng)齒圏(7)， 被動(dòng)齒圈(7)固裝在圓形空心鍋體(1) 一側(cè)外壁面上。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的旋轉(zhuǎn)式炒鍋，其特征在于鍋體旋轉(zhuǎn)驅(qū) 動(dòng)總成(4 )包括主動(dòng)帶輪(12 )、被動(dòng)帶輪(11 )和傳動(dòng)帶(13 ), 被動(dòng)帶輪(11)套配固裝在圓形空心鍋體(1) 一側(cè)外壁面上，傳動(dòng) 帶(13)套裝在主動(dòng)帶輪(12)和被動(dòng)帶輪(11)上。
6、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的旋轉(zhuǎn)式炒鍋，其特征在于加熱器(2 ) 包括煤氣爐具、天然氣爐具、液化氣爐具、沼氣爐具、油爐具、紅 外線爐具、電爐具。
全文摘要
旋轉(zhuǎn)式炒鍋屬于炊事用具；在圓形空心鍋體外壁面上安裝轉(zhuǎn)動(dòng)裝置，轉(zhuǎn)動(dòng)裝置配裝在支撐滾動(dòng)裝置上，將圓形空心鍋體支撐定位，加熱器配置在圓形空心鍋體外側(cè)，在圓形空心鍋體內(nèi)壁面上配裝攪拌葉片，菜料進(jìn)出口開(kāi)設(shè)在圓形空心鍋體一側(cè)端面上，鍋體旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)總成配裝在圓形空心鍋體一側(cè)外部上；本炒鍋具有菜料在鍋內(nèi)受熱均勻、菜肴炒制加工質(zhì)量好、作業(yè)效率高、自動(dòng)化程度高、勞動(dòng)強(qiáng)度低、操作使用方便的特點(diǎn)，尤其適合用餐人員多且用餐時(shí)間集中的灶房使用。
文檔編號(hào)A47J27/00GK101167628SQ20071014462
公開(kāi)日2008年4月30日 申請(qǐng)日期2007年11月19日 優(yōu)先權(quán)日2007年11月19日
發(fā)明者于慶文 申請(qǐng)人:于慶文