專利名稱：不煳高壓鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種不煳高壓鍋。一般高壓鍋多為不銹鋼及鋁合金質(zhì)材，壁厚3mm左右，不但耐高壓，也具有不易煳鍋的優(yōu)點(diǎn)。但由于炊事人員在烹調(diào)中兩手多事，難免由于加水量少，忘記閉火，高壓過(guò)久，仍會(huì)出現(xiàn)煳鍋黑底冒煙現(xiàn)象，如果是米飯煳黑，最多造成浪費(fèi)和鍋底處理上的的麻煩，如果是燉肉，燉魚(yú)，燉雞，燉鴨而發(fā)生煳鍋，煳化的動(dòng)物蛋白及脂肪產(chǎn)生劇毒物質(zhì)，成為誘發(fā)肝癌的潛在原因，這種危險(xiǎn)都源于滿不在呼和對(duì)煳化部分處理不徹底，因此嚴(yán)格防止并杜絕煳鍋現(xiàn)象，仍然是關(guān)系健康的大事。據(jù)稱用高壓鍋烙餅不易煳鍋，也泛指一般情況相對(duì)而言，其實(shí)烙餅也同樣有煳化現(xiàn)象，在烙餅中所加的油如果是植物油，煳后的面餅食后尚無(wú)大害，如果烙餅用油是豬油，蛇油，鴨油等動(dòng)物脂肪油，烙餅一旦煳黑，也會(huì)產(chǎn)生致癌毒物，潛藏著巨大的危險(xiǎn)因素，就目前科學(xué)發(fā)展來(lái)說(shuō)，肝癌是癌癥中最難治最痛苦、死亡率最大，死亡期降臨最快的一種癌癥。
本實(shí)用新型所涉及的不煳高壓鍋其不煳原理及構(gòu)造特點(diǎn)為鍋底部或鍋底及鍋體下半部為夾層，夾層中間有1／2-2／3容積的水或液體，當(dāng)(火電)加熱時(shí)內(nèi)部水沸騰部分變?yōu)檎羝?，使溫度升高，通過(guò)鍋底內(nèi)壁使食物和水升溫，并出現(xiàn)壓力而熟化糜爛，這個(gè)過(guò)程是一個(gè)熱的傳導(dǎo)過(guò)程?；痣姛?鍋外底-水-蒸汽-鍋內(nèi)底-食物(水)-熟化-糜爛。其中有兩個(gè)高壓，一是夾層內(nèi)水蒸汽形成高壓，但由于熱量不斷的被傳導(dǎo)到鍋內(nèi)食物，再加上水量很少，內(nèi)壁厚2毫米，不會(huì)爆炸，二是鍋內(nèi)壓力，有控制閥是高壓鍋的固有技術(shù)，所以不煳高壓鍋是安全炊用爐具。
本實(shí)用新型所涉及的不煳高壓鍋，其結(jié)構(gòu)如圖所示


圖1是底部夾層示意，外底1厚3mm，內(nèi)底2厚2mm，夾層4高度2cm左右，中間有△型排列的三個(gè)連接點(diǎn)，連接點(diǎn)直徑2-3mm(不加連接點(diǎn)亦可)；圖2是一∪字型內(nèi)夾層，底部夾層高2cm左右，壁部夾層5，寬度1cm；圖3是類同圖2的∪字型夾層。壁部夾層上沿在鍋體6中線以下。
本實(shí)用新型所涉及的不煳高壓鍋，其質(zhì)量要求須經(jīng)兩小時(shí)加熱檢測(cè)夾層壓力承受能力安全可靠方可出廠。
權(quán)利要求1.本實(shí)用新型所涉及的不煳高壓鍋，其特征在于它是一個(gè)底部或鍋體下半部為夾層的高壓鍋，其夾層可以是一字型，也可以是內(nèi)突出的∪字型或內(nèi)外突出的∪字型，鍋底夾層可以有適當(dāng)?shù)倪B接點(diǎn)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的不煳高壓鍋，其特征在于其底部為夾層，外底和內(nèi)底間距離2cm左右，外底厚3mm，內(nèi)底厚2mm。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的不煳高壓鍋，其特征在于其夾層縱剖面是∪字型，底部夾層空間高2cm左右，壁部夾層寬度1cm。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的不煳高壓鍋，其特征在于夾層可以是內(nèi)突出，也可以是內(nèi)外突出；其上沿不得超過(guò)鍋體的中線。
專利摘要一種不煳高壓鍋,主要是底部連通鍋體下半部為夾層,夾層中裝入一定容積的水或液體,當(dāng)加熱時(shí)液溫升高通過(guò)內(nèi)層傳熱,使鍋內(nèi)食物在鍋內(nèi)壓力與溫度雙重作用下迅速熟化糜爛。夾層內(nèi)突出部分自然成為蒸饃熱菜箅子的支持點(diǎn)。鍋內(nèi)食物是通過(guò)火電熱轉(zhuǎn)化為液體導(dǎo)熱間接加熱食物所以不會(huì)煳鍋,更不會(huì)冒煙。
文檔編號(hào)A47J27/13GK2414705SQ0020652
公開(kāi)日2001年1月17日 申請(qǐng)日期2000年3月16日 優(yōu)先權(quán)日2000年3月16日
發(fā)明者丁開(kāi)明, 劉大勇, 鄧占元, 英永來(lái), 張鷹新, 白利民 申請(qǐng)人:鄧忠元