一種金針菇發(fā)酵罐滅菌方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種滅菌方法，具體涉及一種金針菇發(fā)酵罐滅菌方法。
【背景技術(shù)】
[0002]近年來食用菌行業(yè)發(fā)展迅速，食用菌生產(chǎn)技術(shù)取得長足發(fā)展，特別是金針菇生產(chǎn)的發(fā)展。隨著液體技術(shù)的日益成熟，液體菌種已經(jīng)成為金針菇生產(chǎn)的主流生產(chǎn)方式。金針菇液體菌種生產(chǎn)離不開發(fā)酵技術(shù)，而作為發(fā)酵技術(shù)的載體發(fā)酵罐培養(yǎng)則至關(guān)重要，當(dāng)今主流發(fā)酵罐滅菌技術(shù)一般采用高溫滅菌121°C，1.5?2h，整個過程在4?5h。發(fā)酵罐培養(yǎng)基營養(yǎng)成分極其豐富，內(nèi)含大量蛋白質(zhì)、糖和維生素。溫度越高，時間越長，對營養(yǎng)成分破壞越大，嚴(yán)重影響金針菇菌絲發(fā)酵生長，同時滅菌時間越長，能耗相應(yīng)也就越多。
[0003]因此，對于金針菇發(fā)酵罐滅菌方法存在進一步的改進和優(yōu)化需求，這也是該技術(shù)領(lǐng)域內(nèi)的研究熱點和重點之一，更是本發(fā)明得以完成的動力和出發(fā)點所在。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了克服現(xiàn)有技術(shù)存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明人在進行了大量的深入研究之后，從而提供了一種新的金針菇發(fā)酵罐滅菌方法。本發(fā)明滅菌溫度的降低在很大程度上保護了培養(yǎng)基內(nèi)的營養(yǎng)成分，同時滅菌高溫時間相對縮短，在一定程度上降低了能耗。
[0005]本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)，具體而言，涉及一種金針菇發(fā)酵罐滅菌方法，包括如下步驟:
[0006]步驟一，升溫，發(fā)酵罐保持溫度在105°C，15min ;
[0007]步驟二，升溫，發(fā)酵罐保持溫度在115°C，15min ;
[0008]步驟三，升溫，發(fā)酵罐保持滅菌溫度在121°C，60min ;
[0009]在整個滅菌過程中，發(fā)酵罐保持與外界相通。
[0010]優(yōu)選的，在整個滅菌過程中，發(fā)酵罐內(nèi)部的氣壓控制在0.15MPa。
[0011]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下:本發(fā)明將常壓和高壓滅菌相結(jié)合，充分發(fā)揮發(fā)酵罐滅菌過程中各種作用(高溫、機械攪拌等)，以期達(dá)到在盡可能低的溫度下達(dá)到預(yù)期的滅菌效果。本發(fā)明在滅菌過程中，采用發(fā)酵罐外通氣的方法，通氣限壓0.15MPa，使發(fā)酵罐的培養(yǎng)基既能達(dá)到滅菌效果又使滅菌溫度峰值在120°C以下，這樣既能達(dá)到滅菌效果又能降低滅菌溫度，保證罐內(nèi)溫度不高于120度，有效降低高溫對營養(yǎng)成份的破壞，同時滅菌時間較主流滅菌方式有一定范圍的縮短。
【具體實施方式】
[0012]下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明進行詳細(xì)說明。以下實施例將有助于本領(lǐng)域的技術(shù)人員進一步理解本發(fā)明，但不以任何形式限制本發(fā)明。應(yīng)當(dāng)指出的是，對本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進。這些都屬于本發(fā)明的保護范圍。
[0013]—種新的金針菇發(fā)酵罐滅菌方法，應(yīng)用滅菌容積為27?31m3真空高壓滅菌器對發(fā)酵罐培養(yǎng)基進行滅菌，發(fā)酵罐滅菌過程分為三個階段，第一階段:升溫階段發(fā)酵罐容量一般在500?800L，容量大升溫慢，為保證能達(dá)到預(yù)期滅菌溫度，在這個階段保持溫度在105°C，15min;第二階段:經(jīng)過第一階段的升溫過程，為了確保溫度能均勻的上升，在此階段，我們保持115°C，15min，以確保能達(dá)到預(yù)期的升溫效果；第三階段:滅菌溫度121°C，60min ;在整個滅菌過程中發(fā)酵罐保持與外界相通，滅菌過程中發(fā)酵罐的氣壓控制在
0.15MPa，這樣可以保證發(fā)酵罐滅菌溫度在110度以上卻不會高于120度，最大可能低降低高溫對培養(yǎng)基營養(yǎng)成分地破壞。
[0014]以上對本發(fā)明的具體實施例進行了描述。需要理解的是，本發(fā)明并不局限于上述特定實施方式，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以在權(quán)利要求的范圍內(nèi)做出各種變形或修改，這并不影響本發(fā)明的實質(zhì)內(nèi)容。
【主權(quán)項】
1.一種金針菇發(fā)酵罐滅菌方法，其特征在于，包括如下步驟: 步驟一，升溫，發(fā)酵罐保持溫度在105°C，15min ; 步驟二，升溫，發(fā)酵罐保持溫度在115°C，15min ; 步驟三，升溫，發(fā)酵罐保持滅菌溫度在12rC，60min ; 在整個滅菌過程中，發(fā)酵罐保持與外界相通。2.如權(quán)利要求1所述的金針菇發(fā)酵罐滅菌方法，其特征在于，在整個滅菌過程中，發(fā)酵罐內(nèi)部的氣壓控制在0.15MPa。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種金針菇發(fā)酵罐滅菌方法，包括如下步驟：步驟一，升溫，保持溫度在105℃，15min；步驟二，升溫，保持溫度在115℃，15min；步驟三，升溫，保持滅菌溫度在121℃，60min；在整個滅菌過程中發(fā)酵罐保持與外界相通，發(fā)酵罐內(nèi)部的氣壓控制在0.15MPa。本發(fā)明在滅菌過程中，采用發(fā)酵罐外通氣的方法，通氣限壓0.15MPa，使發(fā)酵罐的培養(yǎng)基既能達(dá)到滅菌效果又使滅菌溫度峰值在120℃以下，這樣既能達(dá)到滅菌效果又能降低滅菌溫度，保證罐內(nèi)溫度不高于120度，有效降低高溫對營養(yǎng)成份的破壞，同時滅菌時間較主流滅菌方式有一定范圍的縮短。
【IPC分類】A61L2/02, A01G1/04, A61L2/04
【公開號】CN105194699
【申請?zhí)枴緾N201510511510
【發(fā)明人】張旬旬, 黃國標(biāo)
【申請人】超大(上海)食用菌有限公司
【公開日】2015年12月30日
【申請日】2015年8月19日