專利名稱：蛇膽茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一組保健飲料的配方和制造方法，即以蛇膽和蜂蜜為主要原料，添加蔗糖或茶葉等輔料而制備的蛇膽茶的配方和制備方法。
蛇膽在我國有二千多年的藥用歷史，民間也有吞食活蛇膽以保健驅(qū)病的習(xí)慣，蛇膽是一種珍貴的藥材，歷代本草著作均有記載，《本草綱目》記載甘、苦、寒，清熱解毒，驅(qū)瘟治病?，F(xiàn)代科學(xué)分析蛇膽汁含有各種膽汁酸，如?；撬崮懰?、蘇氨酸、陳氏去氧膽酸，?；撬崛淠懰岬燃捌渌煞荨，F(xiàn)在中醫(yī)認(rèn)為蛇膽具有清熱解毒，明目益肝、消暑散寒、化痰鎮(zhèn)咳、搜風(fēng)祛濕作用，主治神經(jīng)衰弱、咳嗽痰多，風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛，半身不逐，小兒驚風(fēng)等。蜂蜜在我國應(yīng)用歷史也很悠久，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中列為上品，中華人民共和國藥典1990年版收載甘平、補(bǔ)中、潤(rùn)燥、止痛、解毒，用于治療脘腹疼痛、肺燥干咳、腸燥便秘。
目前，市場(chǎng)上有各種蛇膽藥品制劑和食品，如蛇膽川貝末、蛇膽陳皮末、蛇膽川貝枇杷膏、三蛇蛇川貝露、蛇膽川貝液、蛇膽酒等主要是以藥品為主，應(yīng)用范圍受到很大的限制，人們希望能有更方便飲用，且安全又具有一定療效，適用范圍廣的蛇膽飲品，經(jīng)專利查新檢索，目前以蛇膽為主要原料的飲料本發(fā)明尚為首創(chuàng)。
本發(fā)明著重在于解決蛇膽茶的配方和工藝，目的是要提供以蛇膽、蜂蜜為主的系列配方，既保持蛇膽的鮮美，又具有蜂蜜的甘甜，并綜合二者的保健作用，而且香氣協(xié)調(diào)，又能滿足不同層次、不同年齡的人們對(duì)各種口感、風(fēng)味之需要的新型保健飲料。
本發(fā)明是通過以下步驟實(shí)現(xiàn)的本發(fā)明的基本配方為(均為重量比)配方Ⅰ蛇膽0.05～1% 蜂蜜5～12% 食鹽0.8～2%配方Ⅱ配方Ⅰ+茶葉8～15%配方Ⅲ(菊花型)配方Ⅰ+配方Ⅱ+菊花5～10%配方Ⅳ(薄荷型)配方Ⅰ+配方Ⅱ+薄荷5～8%配方Ⅴ配方+檸檬酸4～5% 檸檬酸鈉0.4～0.5%抗壞血酸0.01～0.1% 蔗糖6份 水5份配方Ⅵ(薄荷型)配方Ⅰ+配方Ⅴ+香料0.01～0.1%香料組分檸檬香精1～3g 薄荷水1～3g花生油3～5g配方Ⅶ(菊花型)配方Ⅰ+配方Ⅴ+菊花5～10%。
發(fā)明的制備工藝(參見附圖
)如下按配方量取蛇膽汁，加入95%乙醇，邊加邊攪拌，使含醇量在65～75%范圍，靜置24～48小時(shí)，濾過，取上清液回收乙醇至無醇味，收集備用，取經(jīng)檢驗(yàn)符合藥用的蜂蜜，文火加熱煉成嫩蜜，趁熱濾過，稱取配方量，備用。按配方取輔料藥材薄荷、菊花等。加水蒸餾，收集揮發(fā)油入并蓋緊備用，再加溫水浸泡30分鐘，水煮二次，第1次45～60分鐘，第2次25～40分鐘，合并兩次煎出液，濾過，濃縮至每ml藥液相當(dāng)于原生藥1g，備用。茶葉按115～30，1～15～20加入95～100℃水沖泡二次，分別在容器中攪拌8～15分鐘，5～10分鐘，壓榨甩干茶葉，茶汁過濾。把上述藥液按配方加入到茶汁中，攪勻，加入其他添加劑，按比例加入凈化飲用水至足量，加揮發(fā)油，攪勻，即可灌裝。將蔗糖按配方6∶5加水，經(jīng)加熱煎煮，使溶解，趁熱濾過，按配方調(diào)制香料，加入藥液及其他輔料、添加劑、揮發(fā)油，充分?jǐn)噭?，得調(diào)合糖漿，灌裝前按1∶5～10加入凈化飲用水，攪勻，灌裝，其PH值為3.5～6.5。灌裝后的處理與一般飲料生產(chǎn)工藝相同，生產(chǎn)全過程均在符合食品衛(wèi)生要求的潔凈條件下進(jìn)行。
本發(fā)明最終制成品具有以下特點(diǎn)1、保持蛇膽的鮮美和蜂蜜的甘甜及二藥的綜合藥理作用。
2、外觀茶色澄清透明液體或淡黃色液體，無沉淀。
3、口感清爽可口或圓潤(rùn)、柔和、充實(shí)。
4、香氣協(xié)調(diào)。
5、理化及微生物指標(biāo)符合國家飲料食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是一不需要泡茶；二不需要茶杯；三不需要消除茶渣，方便攜帶和飲用；四既有清涼解渴，又可保健，有雙重功能；五可提神醒腦，消暑解渴，驅(qū)病補(bǔ)身，使人精力充沛，身體復(fù)壯。
權(quán)利要求
1.一組具有保健作用，以蛇膽、蜂蜜為主要原料，食鹽等其他輔料添加蔗糖或茶葉制備而成的不含碳酸的系列蛇膽茶飲料。本發(fā)明的特征是其基本配方工Ⅰ有下述組分蛇膽0.05～1%(重量比) 蜂蜜5～12%(重量比)食鹽0.8～2%(重量比)
2.根據(jù)權(quán)利要求1的一組蛇膽茶配方，其基礎(chǔ)型蛇膽茶配方Ⅱ是在配方Ⅰ上增加茶葉8～15%(重量比)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1的一組蛇膽茶配方，其菊花型蛇膽茶配方Ⅲ為在配方Ⅰ和配方Ⅱ上加入菊花5～10%(重量比)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1和權(quán)利要求2的一組蛇膽茶配方，其薄荷型蛇膽茶配方Ⅳ為在配方Ⅰ和配方Ⅱ上加入薄荷5～8%(重量比)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1的一組蛇膽茶配方，其含糖型蛇膽茶配方Ⅴ為在配方Ⅰ基礎(chǔ)上加上蔗糖6份、水5份、檸檬酸4～5%，檸檬酸鈉0.4～0.5%，抗壞血酸0.01～0.1%(均為重量比)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1和權(quán)利要求5，其含糖薄荷型蛇膽茶配方Ⅵ為在配方Ⅰ和配方Ⅴ基礎(chǔ)上加入香料0.01～0.1%(重量比)，香料組成為檬香精1～3g，薄荷水1～3g，花生油3～5g。
7.根據(jù)權(quán)利要求1和權(quán)利要求5，其含糖菊花型蛇膽茶配方Ⅶ為在配方Ⅰ和配方Ⅴ基礎(chǔ)上加入菊花5～10%(重量比)。
8.根據(jù)權(quán)利要求1和權(quán)利要求2及權(quán)利要求5，其他香型蛇膽茶配方X為在配方Ⅰ+配方Ⅱ或配方Ⅰ+配方V的基礎(chǔ)上加入其他種香氣的藥材5～12%(重量比)。
9.根據(jù)權(quán)利要求1～8的一組蛇膽茶的制作方法，其特征為(1)按配方量取眼鏡蛇科、游蛇科、蝰蛇科動(dòng)物多種蛇的膽汁，加入乙醇，邊加邊攪拌，使含醇量65～75%，靜置24～48小時(shí)，濾過，回收乙醇，備用。(2)按配方量取蜜蜂科中華蜜蜂、意大利蜂所釀的蜜，經(jīng)加熱煉至嫩蜜，趁熱濾過，備用。(3)按配方量取輔料藥材薄荷、菊花等，分別蒸餾收集揮發(fā)油，再加溫水浸泡30分鐘，水煎二次，時(shí)間分別為45～60分鐘、25～40分鐘，兩次煎出液合并，濾過，濃縮至每ml藥液相當(dāng)于原生藥1g，備用。(4)把上述制備的藥液混合均勻，按權(quán)利要求1、2、3、4、8配方量加入茶水及食鹽等輔料配制，按比例加入凈化水至足量混勻，即可灌裝；按權(quán)利要求1、5、6、7、8配方量加入蔗糖等輔料配制成調(diào)合糖漿，按1∶5～10在調(diào)合糖漿中加入凈化飲用水，混勻，灌裝，PH值為3.5～6.5。
全文摘要
本發(fā)明涉及一組以蛇膽、蜂蜜為主要原料的系列飲料的配方及生產(chǎn)工藝，分非糖型茶，含糖飲料二大類，各種香型，其特點(diǎn)是保留了蛇膽的鮮美，蜂蜜的甘甜，又綜合了二者的藥理作用。具有茶的清香爽口或口感圓潤(rùn)、柔和、充實(shí)、香氣協(xié)調(diào)，常飲蛇膽茶，既可清涼消暑解渴，又能保健，能驅(qū)病補(bǔ)身，提神醒腦，使人精力充沛，身體復(fù)壯。
文檔編號(hào)A61K35/64GK1107011SQ93119519
公開日1995年8月23日 申請(qǐng)日期1993年10月23日 優(yōu)先權(quán)日1993年10月23日
發(fā)明者何舒健 申請(qǐng)人:何舒健