技術特征：

1.一種具有抑菌性能的皂基型乳化劑，其結構特征為多羥基脂肪酸皂。

2.根據權利要求1所述的多羥基脂肪酸皂為二羥基硬脂酸皂：其中M為K、Na或其混合物；或二羥基二十二酸皂：其中M為K、Na或其混合物；或三羥基硬脂酸皂：其中M為K、Na或其混合物；或四羥基硬脂酸皂：其中M為K、Na或其混合物；或六羥基硬脂酸皂：其中M為K、Na或其混合物；或上述二羥基硬脂酸皂、二羥基二十二酸皂、三羥基硬脂酸皂、四羥基硬脂酸皂、六羥基硬脂酸皂的混合物；或由含有不飽和脂肪酸的天然油脂衍生的多羥基脂肪酸皂。

3.根據權利要求1和權利要求2所述的多羥基脂肪酸皂乳化劑，其特征在于加入量為1-10％。

4.根據權利1和權利要求2所述的乳化劑，其特征在于可以用之制備水包油型乳狀液、油包水型乳狀液或多重乳狀液。